Скільки коштує осетрова чорна ікра в Москві: банку, 100 грам, 1 кг (кілограм)

1. Трішки історії
2. Різновиди чорної ікри
3. Способи видобутку та обробки чорної ікри
4. Як вибирати чорну ікру
5. Огляд цін на чорну ікру
6. Підробка чорної ікри
7. Підведемо підсумки

Наш союзник Bikinika

Чорна ікра - дивовижний продукт, який поєднує в собі не тільки чудовий смак, але і є дуже корисним делікатесом, що містить мінерали, амінокислоти, фолієву кислоту, вітаміни А, D і C - перераховувати корисні властивості можна нескінченно. Крім того, чорна ікра є джерелом білка, який повністю засвоюється людським організмом. У цій статті ми постараємося розібратися, які різновиди чорної ікри бувають, на що звернути увагу при виборі цього делікатесу, скільки коштує продукт, якими корисними властивостями вона володіє, як проводитися тощо.

Трішки історії

З давніх-давен люди цінували і любили чорну ікру за її неповторний смак і користь. Вона була присутня на столах кожної сім'ї незалежно від її статків, вона не вважалася їжею аристократів, імператорів і царів. Люди знали багато різних рецептів, як можна приготувати і подати її до столу. Традиційно ікру подавали до страв з картоплі, запікали в глиняних горщиках, використовували в якості начинок для пирогів і т.д. Екзотичним варіантом приготування чорної ікри був, наприклад, суп або ікра, відварена в оцті. На жаль, не всі рецепти дійшли до нас. Класичним варіантом, що дійшли до наших часів з минулих століть, стало вживання її з млинцями. Історії відомі випадки, коли чорна ікра, призначалася лікарями як ліки - чарівні властивості ікри дозволяли хворому набратися сил і швидше перемогти хворобу. Відсутність специфічних алергенів дозволяють вживати ікру не тільки дорослим, але й дітям.

Сьогодні ставлення до чорної ікри зовсім інше, ніж кілька десятиліть тому - вона перетворилася на делікатес, який можуть собі дозволити далеко не всі. Зараз вона сприймається багатьма як символ успіху і достатку. В наші дні чорну ікру на столі можна зустріти нечасто, як правило, в тарталетках, на бутербродах або в якості прикраси рибних страв. Рідше ікру додають в салати або закуски. Прийнято вважати, що чорна ікра вважається відмінною закускою до спиртних напоїв, особливо до горілки. Дійсно, солонуватий смак як не можна краще підходить саме до цього напою. Чорна ікра з галетами оптимально поєднується з винами, особливо білими.

Багато хто задається питанням - чому вартість чорної ікри так сильно зросла за останні десятиліття, адже ще недавно її міг дозволити собі практично кожен? Так напевно, багато хто з нас ще застали часи, коли чорна і Червона ікра продавалися в магазинах приблизно за однією ціною. Різке зростання ціни на чорну ікру пов'язаний із забороною на видобуток осетрових риб, введений державою кілька десятиліть тому. Такі заходи були необхідні в зв'язку з різким скороченням чисельності осетрових риб і загрозою вимирання деяких з їх видів. Добувачі були змушені будувати спеціальні виробництва і басейни для штучного вирощування осетрової риби, і це не могло не відбитися на вартості продукту. Існує надія, що в найближчому часі ситуація змінитися і заборона буде знята - це дозволить повернути чорну ікру не тільки на святкові столи, а й наше повсякденне життя.

Висока вартість і елітарність чорної ікри сьогодні роблять її прекрасним і оригінальним подарунком. Чорну ікру можна подарувати родичам, друзям або керівнику на будь-яке свято, однак, найкраще для цього підійде Новий рік - так приємно побалувати себе і близьких неперевершеним делікатесом за святковим столом. Не менш часто ікру дарують іно0странцам як символ Росії, підкреслюючи її щедрість, багатство і статус.

Різновиди чорної ікри

Видобуток чорної ікри здійснюється з кількох видів осетрових риб - білуги, осетра, севрюги, стерляді. Залежно від різновиду риби, продукт має свої особливості. Прийнято вважати, що сама «благородна» чорна ікра - білуги. Ікра білуги має м'який смак, у неї практично відсутній специфічний аромат риб'ячого жиру, вона має сріблясто-сірий колір і найбільший діаметр серед всіх видів чорної ікри. Трохи менше за розміром - ікра з осетра, яка має темно-бронзовий відтінок і відрізняється ледь помітним специфічним запахом. Ікру севрюги відрізняє насичений чорний колір з чорнильним відливом. Ікринки цієї риби, як правило, менше за інших, крім того, вони мають досить різкий запах і присмак, який не всім доводиться до вподоби. Експерти оцінюють ікру стерляді як найменш смачну.

Залежно від походження чорної ікри, варіюється і її ціна. Інформація про те, скільки коштує осетрова чорна ікра, різних видів наведена нижче.

Від чого залежить якість чорної ікри?

Крім виду риби, з якої добувають чорну ікру, багато в чому її смак і якість залежать від змісту і умов проживання риби. Для забезпечення високої якості продукції, риба повинна міститися в чистій воді, мати якісний корм без шкідливих добавок і мати постійний контроль ветеринарної служби, яка гарантує дотримання всіх норм утримання риби і її здоров'я. З умовою вищесказаного, підприємство з виробництва ікри має вибирати місця розташування в екологічно чистому районі далеко від промислових об'єктів і житлових поселень. Існує два можливих варіанти отримання ікри - ловля риби в природних умовах її існування і вирощування риби у власних басейнах підприємства. Перший варіант сьогодні є неприпустимим з огляду на введеного державою заборони. Це змусило багатьох виробників перейти на штучне вирощування риби. Зрозуміло, це не може не відбиватися на якості ікри - такий продукт стає менш корисним, володіє не настільки яскравими смаковими якостями.

Цікавим фактом є те, що характеристики чорної ікри (смак, колір, розмір тощо.) Залежить від віку риби. Прийнято вважати, що чим старше риба, тим більша і смачна у неї ікра, отже, вона вище цінується гурманами і коштує дорожче аналогів.

Способи видобутку та обробки чорної ікри

Чорна ікра - дорогий продукт. Це пов'язано не тільки з високою вартістю осетрової риби, але і з технологічною складністю її видобутку та обробки. Добувати ікру можна двома способами - забійний (при цьому риба побивається) і дійні (ікра витягується з риби, яка після цього залишається живий). Перший спосіб, безумовно, більш простий. Риба розрізається, з неї витягується ікра і направляється на подальшу обробку. Другий спосіб вимагає від компанії-виробника більше зусиль і досвіду, необхідно забезпечити природний викид (або делікатний паркан) ікри і зберегти подальшу життєздатність риби. В цьому випадку ікра виходить більш зрілою, «живий», вона містить максимальну кількість білків, вітамінів і амінокислот. Тож не дивно, що вартість такого продукту може значно перевершувати вартість ікри, добутої першим способом.

Обробка ікри також може бути проведена різними способами. На підставі цього можна виділити три різновиди чорної ікри:

1. Зерниста. Найбільш популярна різновид, вважається продуктом найвищої якості. Для виготовлення зернистої ікри підходить тільки міцне і свіже сировину. Його відбирають за допомогою спеціального обладнання, засолюють і консервують (додають консерванти). Після проходження всіх необхідних обробок, продукт фасують в банки.
2. Пастеризована. Такий вид ікри проходить нетривалу термічну обробку. При цьому змінюються колірні і смакові якості продукту. Така чорна ікра цінується на ринку трохи менше, при цьому термічна обробка дозволяє їй довше зберігати свіжість.
3. Паюсна. При такому вигляді обробки, ікра проваривается в соляному розчині, а згодом з неї видаляється зайва волога. Така обробка дозволяє надовго зберегти свіжість продукту, а сама ікра набуває насичений смак і аромат.

Як вибирати чорну ікру

Нижче наведені деякі моменти, на які обов'язково слід звернути увагу при покупці чорної ікри.

1. упаковка

Сьогодні в магазинах можна велике число різних варіантів фасування ікри. Як правило, це металеві або скляні банки, іноді чорна ікра проїдається на вагу. Оптимальною тарою для даного продукту є скляна банка. Так можна побачити вміст банки, переконатися, що вміст відповідає заявленому на упаковці сорту ікри. Металева банка не дозволяє побачити вміст до здійснення покупки, проте така упаковка забезпечує надійний захист від зовнішнього впливу (мікробів, пилу, світла і ін.). Звичайно, самим небажаним варіантів є покупка на вагу - ікра є швидкопсувним продуктом, взаємодія з повітрям для неї є вкрай небажаним. Крім того, ніщо не може гарантувати, що при такому зберіганні в ікру не потраплять бруд і шкідливі бактерії - така ікра може бути небезпечна для здоров'я!

1. Зовнішній вигляд

При покупці ікри в скляній банці варто звернути увагу на її консистенцію. Якщо банку перевернути і її вміст при цьому залишиться нерухомим, це може говорити про надмірної сухості ікри (ікринки просто прилипли до стінок банки і один до одного). Наявність каламутній рідини у великій кількості на дні баночки говорить про її погану якість - швидше за все, такий продукт, зберігався в неналежних умовах або був механічно пошкоджений при обробці (до моменту розливу в банку). При огляді баночки з ікрою також варто звернути увагу на рівномірність забарвлення і розмірі ікринок - якісна ікра завжди має однорідний відтінок, розміри ікринок візуально повинні бути однаковими.

1. Склад і вміст.

Так як чорна ікра має властивість швидко псуватися, додавання в банку консервантів є обов'язковим. Це дозволяє продовжити термін зберігання продукту до 12 місяців, інакше чорна ікра зіпсується вже через півтора-два місяці. Крім консервантів, багато виробників додають в банку з ікрою і інші компоненти, наприклад соняшникова олія або гліцерин. Роблять виробники - це для того, щоб ікра при зберіганні не втрачала вологу і не ставала сухою. На жаль, нерідко буває, що виробники зловживають різними добавками, наприклад, намагаються додати якомога більше масла до складу продукту, щоб збільшити його вагу. Хоча це і є безпечним, але може позначитися на смакових якостях продукту.

1. походження риби

Дуже важливим параметром при виборі ікри є місце знаходження аквакультурного підприємства. Ця інформація в обов'язковому порядку вказується на банці. Місце лову або вирощування риби, має перебувати в екологічно чистому районі, від цього залежить наявність в чорній ікрі шкідливих і навіть небезпечних компонентів. Звичайно, будь-яка ікра проходить перевірку якості, але норми наявності шкідливих речовин в ній допускають їх присутність в продукті. На жаль, гарантувати високу якість придбаної ікри дуже складно. Добре якщо в магазині представлений великий асортимент продукції різних виробників. В цьому випадку можна орієнтуватися на те, скільки коштує банку продукту у різних компаній. Не варто очікувати чорної ікри чудової якості в банку, яка коштує значно нижче аналогів. Заощадивши, можна сильно розчаруватися продуктом і зіпсувати будь-яку страву. Крім того, покупка чорної ікри сумнівного виробництва може привести до серйозного отруєння і нанесення непоправної шкоди власному здоров'ю.

Звичайно, навіть не варто говорити про дату виробництва та фасування ікри, які в обов'язковому порядку повинні бути вказані на упаковці та перевірені при покупці. Очевидно, чим свіже продукція - тим більше вітамінів і амінокислот в ній збережені.

Огляд цін на чорну ікру

Ікра білуги - 8400-12000 рублів за 100 грам.

Ікра осетра - 3800-5900 рублів за 100 грам.

Ікра стерляді - 3600-5300 рублів за 100 грам.

Ікра севрюги - 3600-5500 рублів за 100 грам.

Сьогодні купити чорну ікру - не проблема. Вона продається на ринках, в магазинах, її можна замовити в ресторанах і навіть оформити в інтернет-магазині з доставкою додому. Від місця покупки варіюється і ціна продукту. Якщо запитати у експерта-маркетолога, скільки коштує кілограм чорної ікри, то, точної відповіді почути не вийти - занадто багато факторів, що впливають на підсумкову ціну продукту: вид риби, тип обробки і видобутку, фасування, місце продажу і багато інших. Якщо ж говорити про те, скільки коштує чорна ікра в Москві, то вартість цього делікатесу буде варіюватися в діапазоні від 36000 до 90000 рублів за кілограм. Для порівняння: червона ікра сьогодні коштує близько 4000 рублів за кілограм, що в 9-20 разів нижче вартості чорної.

Зрозуміло, покупка чорної ікри в такій великій кількості для багатьох - недозволена розкіш. При цьому не варто забувати, що невеликий термін придатності продукції робить таку покупку безглуздою (якщо, звичайно, мова не йде про закупівлі ресторанів, магазинів та ін.). Саме тому для багатьох покупців більш актуальним є питання скільки коштує чорна ікра 100 грам? - згідно зі статистикою, саме такий обсяг продукту найбільш затребуваний покупцями. Що стосується Москви, то діапазон цін на чорну ікру тут приблизно такий:

• Ікра білуги - 8400-12000 рублів за 100 грам.
• Ікра осетра - 3800-5900 рублів за 100 грам.
• Ікра стерляді - 3600-5300 рублів за 100 грам.
• Ікра севрюги - 3600-5500 рублів за 100 грам.

Безумовно, ціна чорної ікри висока, але варто відзначити, що Росія - то місце, де її можна купити найдешевше. В інших країнах світу (наприклад, Америці чи країнах Європи) не вдасться знайти чорну ікру за ціною, дешевше 2000-2500 доларів / кілограм.

Підробка чорної ікри

Висока вартість чорної ікри, на жаль, призвела до поширеного виду шахрайства - виготовлення її з синтетичних матеріалів. На вигляд така ікра виглядає як справжня. Часто навіть експерту буде складно відрізнити підробку від оригінального продукту. Однак смак такого продукту сильно поступаються ікрі, видобутої з осетрових риб. Говорити про користь і безпеки вживання такої фальсифікації навіть не варто - продукт, який не пройшов сертифікацію і контроль якості, може завдати непоправної шкоди здоров'ю! Єдиний спосіб не купити підробку - купувати чорну ікру тільки в надійних, перевірених місцях. Це можуть бути великі мережеві супермаркети, магазини, які спеціалізуються на торгівлі рибою та рибними делікатесами та ін. Так, вартість продукту в таких місцях може бути вище, але безпеку і якість продукції гарантовані.

Підведемо підсумки

Якщо подивитися, скільки коштує чорна ікра 1 кг в Росії, то починаєш розуміти, чому її називають «чорним золотом» - це елітарний продукт, яким може пишатися наша країна. Чорна ікра є унікальним продуктом, здавна відомим у всьому світі. Він володіє тонким смаком і ароматом, який люблять і цінують багато. Для того щоб насолодитися цим делікатесом і не «викинути гроші на вітер» слід дотримуватися важливих правил: купувати чорну ікру слід тільки в перевірених місцях, краще віддати перевагу скляній банці, де можна подивитися продукт до покупки, переконатися в його цілісності і відповідності маркування. Від виду чорної ікри залежить ціна і смак продукту - в цьому питанні слід орієнтуватися на свій гаманець і смакові пристрасті. Хочеться сподіватися, що наведена в статті інформація дозволить зробити правильний вибір при покупці чорної ікри і уникнути помилок.