Статьи

Райське яблуко: чим корисний гранат

Кислий плід солодкої пристрасті.

Щорічно 26 жовтня в Азербайджані проходить свято граната Nar Bayrami. Гранат для жителів цієї країни - справжній король фруктів. В Азербайджані зростає більшість відомих сортів граната - "Велес", "Ширін", "Гюлейша", "Шіхбаба" і безліч інших. З граната роблять соки, варення, соуси. Гранатові дерева, крім Азербайджану, ростуть в Криму, Вірменії, Грузії, Таджикистані, Узбекистані, Іспанії, Італії, Португалії, Франції, Ірані і ряді інших країн.

КИСЛО-СОЛОДКА ЯГОДА. Втім, якщо розібратися, гранат - це не фрукт, а велика ягода з дуже щільною шкіркою, під якою ховаються від 700 до 2000 насіння з кисло-солодким смаком. Величезною користю володіють не тільки насіння граната, а й листя, квіти, кора і коріння самого дерева. Наприклад, відвар кореня використовують як знеболююче, фруктову м'якоть - для поліпшення апетиту. Гранатовий сік можна втирати в шкіру для нормалізації травлення, він знижує температуру, втамовує спрагу, є профілактичним засобом від новоутворень, покращує якісний склад крові.

Кінець жовтня - початок сезону гранатів. Всього один плід в день підніме вам настрій, подарує потрібну порцію вітамінів і допоможе зміцнити здоров'я.

СІК З ГРАНАТА

За старих часів, щоб добути дуже смачний гранатовий сік, доводилося м'яти плід в руках, а потім протикати шкірку і пити прямо з нього. У наш час сік видобувається простіше - за допомогою соковижималки для цитрусових, або ж видавлюється прямо з зерен в посуді з допомогою толкушки, а потім проціджують. При бажанні його можна розбавляти водою - так рекомендують робити тим, у кого підвищена кислотність. Гранатовий сік зберігає ті ж корисні речовини і вітаміни, що і цілий гранат, і прекрасно засвоюється організмом.

ВІДКРИВАЄМО ПЛОД

Варіант 1: покласти на деякий час в морозильну камеру, після чого розрізати на частини - так зерна буде легше вийняти.

Варіант 2: зрізати верхівку, надрізати в декількох місцях шкірку, покласти в холодну воду і потримати п'ять хвилин. Після цього, притримуючи гранат під водою, розламати його. Зерна випадуть і виявляться на дні.

Варіант 3: зрізати низ плода, зробити посередині круговий надріз (не чіпаючи зерен). Взятися за обидва зрізи і розламати гранат на половинки.

ПОМІЧНИК НА КУХНІ

Якщо у вас є якісний гранатовий сік, з нього можна приготувати різні соуси і маринади.

Соус наршараб, наприклад, на Кавказі використовують як добавку до м'яса, птиці або риби, в якості основи для киселів і інших напоїв, а також салатних заправок. Щоб його приготувати, гранатовий сік близько години уварюють на дуже маленькому вогні. Після цього до соусу додають цукор і спеції - базилік, коріандр, корицю, перець, сіль.
Якщо хочете надати стравам з яловичини або баранини легкий кислуватий присмак, додайте в маринад гранатовий сік.

ДЛЯ СИРОПУ І САЛАТУ. Сироп Гренадіни, який використовують для приготування коктейлів, роблять на основі гранатового соку і цукрового сиропу. Сік граната додають в пироги, коктейлі, желе, парфе, чурчхели. Свіжі зерна - в салати, плов, кускус, морозиво, десерти, з ними запікають рибу. В Індії гранатові зерна сушать, перемелюють і приправляють ними овочеві страви.

ЦІКАВІ ФАКТИ : Кров Діоніса і картини Ботічеллі

  • Слово "гранат" походить від латинського granatus, що означає "зернистий".
  • Гранат відомий з давніх часів, і вже складно встановити, де його вперше стали культивувати. За загальноприйнятою версією - в Персії.
  • Стародавні єгиптяни приписували гранату чудодійні властивості, а греки вважали, що криваво-червоний гранатовий сік - це кров бога Діоніса.
  • Грецька легенда свідчить, що вперше паросток цієї рослини на острові Крит посадила богиня любові Афродіта в пам'ять про загиблого коханого. У наш же час гранат на Криті вважається символом багатства.
  • Гранат згаданий в Корані і Біблії. Існує версія, що саме гранат - "райське яблуко", яке росло в божественному саду і послужило причиною гріхопадіння Адама і Єви.
  • Цей плід - символ як божественних правителів, так і земних. На ряді картин і ікон Мадонна намальована з гранатом, правителі різних країн використовували його як знак династії.
  • Зображення граната є на старовинних картах Таро, картинах Леонардо да Вінчі, Сандро Ботічеллі і Сальвадора Далі, на старовинних монетах турецького міста Сіде.
  • Гранат поміщений на герб Боготи, столиці Колумбії, тріснутий гранат на гербі Іспанії символізує Андалусію.
  • Існує версія, що іспанське місто Гранада названий так на честь граната: свого часу маври, які захопили поселення, тоді ще називалося Іліберра, висадили тут алею гранатів.

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: сьогодні