Вихідні в Стамбулі: оттоманська кухня, Гранд базар, Ринок спецій і прогулянки вздовж Босфору

Наш союзник Bikinika

Розповідаємо, як можна провести пару днів у Стамбулі з акцентом на гастрономію і на покупки.

Припустимо, що ви вже побачили багато чого в Стамбулі. Розглядали стелю в Блакитній мечеті, дивувалися найбільшому в світі візантійського собору Айія-Софія, милувалися садами і прикрасами султана в палаці Топкапи, спускалися в Цистерну Базиліки. Якщо ні, читайте за посиланням докладний гід по місту . Але до обов'язкових пам'яток в місті ми вирішили додати кілька цікавих місць, про які ще не писали.

ГРАНД БАЗАР СТАМБУЛА

Почнемо з видатного Гранд базару. Самі стамбульці чесно кажуть, що базар - виключно розвага для туристів. За солодощами і спеціями вони відправляються на інший ринок, про який ми теж розповімо. Але сам будинок-лабіринт Гранд базару заслуговує самого живого інтересу.

На вході на базар - напис з датою відкриття, 1461 рік, його почали будувати за наказом султана Мехмеда Завойовника. На ринку - 60 вулиць і 5000 магазинів, заблукати можна запросто. Продають прикраси, килими, кераміку, лампи, тканини з вишивками, в багатьох крамницях приблизно схожий асортимент. Наймальовничішими виглядають магазини з кольоровими лампами.

На фото: лампова лавка на Гранд базарі в Стамбулі

Для оригінальних речей шукайте магазини солідніше, є ті, що торгують керамікою в стилі Оттоманської імперії. У палаці Топкапи побачите плитку зі схожими малюнками.

На фото: кава по-турецьки в кафе Şark Kahvesi

Після походу по базару вирушайте пити турецьку каву в кафе Şark Kahvesi, там склепіння з ефектно потрісканої фарбою і фресками.

SPICE BAZAAR

А ось якщо ви хочете привезти додому справжні турецькі солодощі, то ваш шлях повинен лежати в Spice Bazaar, він же Єгипетський базар. Ринок з'явився в 1660 році. І понині стамбульці воліють купувати лукум, трав'яний чай, спеції і пахлаву саме тут.

На фото: спеції в Urfa Pazari

Шукайте лавку Urfa Pazari, де, за запевненнями місцевих жителів, продають кращі солодощі. У магазині можна купити фісташковий пахлаву, лукум, горіхи в застиглому виноградному соку.

На фото: лавка Urfa Pazari в Стамбулі

Але, головне, в Urfa Pazari є турецькі солодощі з увареного гранатового соку, волоських горіхів, фундука та фісташок, одне з них джезерье. Джезерье, на відміну від класичного лукума, готують без цукру і крохмалю. Стежить за рівнем солодкого в раціоні рекомендується.

На фото: лукум з фісташками і джезерье з гранатовим соком в Urfa Pazari

У магазинчику можна купити сушені трав'яні чаї (з троянди!), Ароматичні масла, спеції, причому, є суміші для певних страв з багатими ароматами.

На фото: сушена троянда в Urfa Pazari

Від Spice Bazaar рукою подати до Галатского моста, там рибалки з вудками, а внизу набережна, де торгують бутербродами зі смаженою макреллю. З моста відкривається чудовий вид на Босфор, особливо, якщо стояти обличчям до ринку спецій.

РЕСТОРАН Оттоманської КУХНІ DERALIYE

Гастрономічну тему варто продовжити в ресторані оттоманської кухні Deraliye, тут готують за рецептами, знайденим в палаці Топкапи. Оттоманська кухня - це вишукані страви, які їв султан, його сім'я і оточення. Якщо дивилися серіал «Чудовий вік», то можете собі уявити, наскільки церемонними були трапези.

На фото: інтер'єр ресторану Deraliye

У Deraliye подача страв простіше, але інгредієнти і рецепти Оттоманської імперії відтворюються. У ресторані можна з'їсти мигдальний суп з гранатовими насінням і мускатним горіхом, томління гомілку ягняти з пюре з баклажанів в кошику з тіста, пельмені з сиром і шпинатом з волоським горіхом і чебрецем, кебаб з гусаком, мигдалем, рисом і сушеної смородиною.

На фото: ягня з інжиром і чорносливом в Deraliye

На десерт в палаці готували пудинг з трояндою і мастикою, халву або зацукровану гарбуз і інжир зі згущеними вершками. Запивати їжу пропонують гранатовим шербетом.

На фото: халва і турецьку каву в Deraliye

Загальне враження від оттоманської кухні - акцент на солодкуватий компонентах, горіхах і спеціях. І коли ще співаєш, як султан.

ДЕ ЖИТИ: ГОТЕЛЬ GRAND HYATT ISTANBUL

Розташований поруч з площею Таксим готель Grand Hyatt Istanbul - ідеальне місце, щоб зупинитися в Стамбулі. Готель знаходиться в центрі торгового кварталу і любимо бізнесменами. При цьому, завдяки басейну з садом в міському готелі створюється відчуття, що ти на курорті.

Традиційний для Hyatt витриманий дизайн, значні розміри (всього 360 номерів), простора зона для спорту і спа Gaia Spa & Fitness Centre. У «Restaurant 34» готують чудовий сніданок, туди ж потрібно прийти на вечерю, щоб познайомитися з турецькою кухнею.

На фото: басейн в Grand Hyatt Istanbul

У «34» замовляйте турецькі вина (кращий вибір з різних регіонів), традиційні мезе, сири, бастурму, смаженого восьминога, рибу на грилі, гаряче пюре з обпалених баклажанів. І при вигляді тутешніх турецьких солодощів швидко забуваєш, що хвилину тому думав відмовитися для десерту.

Сайт готелю: http://istanbul.grand.hyatt.com/

Поділитися з друзями

Людмила Егоршина - Людмила Егоршина - в минулому оглядач журналу «Афіша» та ведуча рубрик про подорожі, культурі і моді на сайті elle.ru. Об'їздила половину світу, але особливу схильність живить до культури Азії і італійської кухні.

• Швейцарське вино: легендарна Шасла і виноградники Лаво
• Що ще подивитися в швейцарському кантоні Фрібург крім села Грюйєр
• Грюйєр - найкрасивіша село Швейцарії: що подивитися і які місцеві страви там потрібно спробувати
• Кантон Вале (Швейцарія): що подивитися, які міста і визначні пам'ятки відвідати
• Де недорого відпочити в італійських горах: Доломіти, Ф'єра ді Прімьеро і Сан Мартіно ді Кастроцца
• Що є в Севільї: головні страви, які потрібно спробувати
• Чим зайнятися в Лондоні одночасно з оглядом визначних пам'яток
• Що таке pintxos і кращі бари Сан-Себастьяна, де можна скуштувати традиційні закуски Країни Басків
• Де в Римі найсмачніша паста: адреси хороших ресторанів в центрі міста і види пасти, які потрібно спробувати
• Гастрономічне подорож по Каталонії
• Чим зайнятися на в'єтнамському курорті Дананг і в околицях
• Париж навесні: 5 ідей для тих, хто зібрався в столицю Франції в квітні
• Чим зайнятися в Амстердамі: наші поради для тих, хто збирається в «місто на дамбі» удвох
• Де є у Флоренції. Частина перша: гурме-ресторани високої кухні, де шефствує Пітер Брунель
• Чим зайнятися у Флоренції: нетривіальні ідеї для тих, хто вже не раз бував на батьківщині італійського Ренесансу
• Гастрономічний гід по Сінгапуру: фудкорти і заклади китайської, перанаканской і індійської кухні
• Кухня регіону Калабрія: що їдять італійські довгожителі?
• Кухня Новари: які страви, сири і вина спробувати в цій провінції П'ємонту?
• Закохатися в Прованс: Мужен, Грас, готель в пасторальному стилі і місцева кухня
• Чим зайнятися на курорті Агадір: океан, ринок, кізоньки на деревах, Арганова масло і марокканська кухня