Цацики - соус з йогурту

Наш союзник Bikinika

Цацики, або дзадзики - саме так називається соус, який греки подають до м'яса і не тільки. Найпростіший варіант передбачає просто зачерпувати цацики питою, благо він смачний і сам по собі, як закуска-мезе. Для справжнього цацики зазвичай береться густий грецький йогурт з овечого або козячого молока, але в наших умовах згодиться і звичайний. Інші інгредієнти соусу цацики - огірок, часник і зелень, і навіть з цього опису зрозуміло, що соус вийде дуже смачним.

складові

4 порції

3 ст. йогурту

2 великих огірка

3-4 зубчики часнику

кілька гілочок кропу і м'яти

6 ст.л. оливкового масла

3 ст.л. соку лимона

Якщо ви взяли звичайний йогурт, рекомендую відважити його в марлі (докладніше читайте в статті Як зробити йогурт ), Щоб отримати грецький йогурт, густішою і з насиченим смаком. Очистіть огірки від шкірки, натріть на крупній тертці або дрібно нарубати, перекладіть в сито, пересипте сіллю і залиште хвилин на 30. Потім злийте зайву вологу (для вірності можна промакнуть огірки паперовим рушником) і з'єднайте з йогуртом.

Зелень кропу і листочки м'яти дрібно наріжте, часник роздушіть, додайте до йогурту з огірком, приправте перцем, влийте оливкова масло і сік лимона і як слід перемішайте. Прийшов час спробувати соус цацики: якщо вам здається, що в ньому недостатньо солі - посоліть, якщо цацики недостатньо кислий - додайте трохи лимонного соку. Після цього цацики можна подавати відразу ж, але якщо дати йому настоятися годину-дві - буде ще смачніше.