ДонТурістік | грецькі вина

1. Що п'ють в Греції? Такі вже ми, росіяни, люди - коли знайомимося з тим чи іншим народом, обов'язково...
2. Нове життя грецьких вин
3. Де що пробувати?

Що п'ють в Греції?

Наш союзник Bikinika

Такі вже ми, росіяни, люди - коли знайомимося з тим чи іншим народом, обов'язково дізнаємося, які напої він віддає перевагу. Скажи мені, що ти п'єш, і я скажу хто ти. Можна, звичайно, розповісти про те, що греки відомі вірною любов'ю до кави. Чай подають тільки туристам, тільки зелений, тільки в пакетиках і тільки іноді. Або про те, що вода в будь-якому місці пропонується безкоштовно, тому що вважається священною. Але хіба можуть допомогти розгадати загадкову грецьку душу ці напої? Думки жителів країни, яка подарувала світові бога виноробства, не можна прочитати по кавовій гущі. Чи згодні? Тому нам варто провести своє незалежне розслідування. Воно допоможе, по-перше, дізнатися, чим живуть місцеві. По-друге, розібратися, що зобов'язані спробувати приїжджають, щоб потім не було болісно соромно за безцільно випите відпочинку.

Грецькі вина: витримка чотири тисячі років!

Серйозне дослідження завжди починається з початку почав. Тому нам доведеться повернутися назад на чотири тисячі років! Саме цим часом датується виникнення виноробства на Криті. Материкова частина відстала на цілу тисячу років. Цілком зрозуміле явище, до речі. Клімат Криту набагато більше підходить для обробітку винограду. Розвитку виноробства на острові, схоже, дуже допомогло і те, що дочка критського царя Міноса Аріадна була дружиною Діоніса. Він звичайно бог, але ніщо людське йому не чуже, навіть такий вітряний чоловік не міг не допомогти родичам і сусідам подружжя в їх бізнесі.

Вакх

Діоніс

У Стародавній Греції збір врожаю супроводжували дионисии. Це галасливі свята з майже божевільним веселощами: танці, уявлення і чути з усіх боків питання один до одного: «Ти мене поважаєш?». Діоніс прямував зі своєю веселою свитою з козлоногих сатирів і вельми розпущених вакханок. У винних ріках, ненадовго виходять з берегів, простий народ топив свої турботи і печалі. Згодом, швидше за все, через непомірності у вживанні спиртного, Діоніс з красивого, м'язистого хлопця перетворився на неврівноваженого і малосимпатичними бога. З тих пір його стали називати Вакхом (шумним) і в Греції, і в решті світу, а грандіозні п'янки з непередбачуваними наслідками - вакханаліями.

Справедливості заради треба зауважити, що вино в золоті Еллінські часи в чистому вигляді не вживалося. Його (не повірите!) Розбавляли водою: 1 частина вина і 3 частини води. Тільки «гіркі п'яниці» змішували рівні об'єми. Врахуйте, що зараз столові вина теж прийнято розбавляти. І туристам краще брати в цьому приклад з місцевих жителів. Чи не через утримання, просто багато грецьких вина з водою стають смачніше.

Нове життя грецьких вин

Розслідуємо далі ... За часів турецького правління вино стало забороненим продуктом. Навіть грецьке слово Οίνος (вино) не дозволяли вимовляти. Цей мусульманський сухий закон і відкинув грецьке виноробство далеко назад. Відродження добре забутого старого почалося тільки в XX столітті. Сьогодні під виноградниками 1,5 мільйона гектарів землі і щорічно проводиться 500 мільйонів літрів сортового або купажного вина, з яких експортується тільки половина. Решта 250 мільйонів літрів випивається тут, на місці, самими греками і їх багатонаціональними гостями.

Знаєте, що цікаво? У багатьох готелях до столу подається вино з особистих виноградників власників або їх найближчих родичів. Якщо пощастить, то вам випаде нагода випивати келих чудового грецького вина прямо в готелі. Наприклад, в Agapi Beach Hotel (Крит) подається вино, яке багато російські туристи вважають відмінним. На жаль, таке трапляється повсюдно. Більшості доводиться пити (або не пити) низькосортне столове вино з пакетів. Воно продається в супермаркетах по 4-5 євро за упаковку. Якщо ви хочете відвести з собою яскраві і смачні враження, його краще проігнорувати. Величезний вибір не елітних, але досить якісних грецьких вин, які, до речі, можна спробувати тільки в туристичній поїздці - в Росію вони не експортуються, дозволяє сповна насолодитися різноманітними виноградними відтінками.

Де що пробувати?

Ви зможете виглядати справжніми знавцями, якщо дочитаєте наступний абзац до кінця. Трохи нудно, проте допоможе зрозуміти те, в чому сам Діоніс не розбереться.

Країна ділиться на 28 районів виноробства, які називаються Appellation of Origin (або АТ, в перекладі «найменування за походженням»). 20 з них - «високоякісні найменування за походженням», або (Appellation of High-quality Origin, скорочено OPAP). Там проводиться виключно сухе вино. Решта 8 є «найменуваннями контрольованого походження», або (Appellation of Controlled Origin, OPE). Вони виробляють солодкі вина. Ось бачите, все просто. OPAP - високоякісні сухі вина, OPE - солодкі і напівсолодкі.

Реціна

Бажано пити вино того регіону, де ви знаходитеся в даний момент. Чи не тому що так дешевше (хоча і це теж), а тому що воно ідеально поєднується з місцевою їжею. У кожній області свої улюблені страви і своє найкраще вино, яке підходить до них як ключ до замка. На острові Кефалінія дегустуйте Роболу, а на Лефкас - Мавродафне. Крит славиться міцними червоними винами Арчеіс, Дафнес, Пеза.

Виняток із правил - Реціна. Це вино з присмаком хвойної смоли стало візитною карткою всієї Греції. І спробувати його можна в будь-якій точці країни. Хтось в нього закохується з першого ковтка, хтось вважає його смак занадто дивним. Але ніхто не залишається байдужим, і ніхто не забуває його аромат. До речі, багато мандрівники відзначають, що домашня Реціна, яку подають в тавернах, набагато смачніше продається в пляшках в магазинах.

Наше теоретичне дослідження підійшло до кінця. Як ви думаєте, настав час приступати до практики?

Автор статті Людмила Агапова