Грецька мусака

Наш союзник Bikinika

Багато хто впевнений: блюдо це винайдено мало не за часів Античності, але насправді йому немає і 100 років. Сучасну версію мусаки придумав і вивів у великий світ афінський ресторатор Ніколаос Целементес, опублікувавши рецепт на початку минулого століття. З тих пір він вважається класичним. Це як би листковий пиріг з фаршу, овочів і білого соусу бешамель. У шеф-кухаря Стефаноса Семертзідіса вийшла така ніжна мусака, що встояти неможливо!

Складові:

Для мусаки:

• Баклажани - 1 кг
• Картопля - 700 г
• Фарш домашній - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Томатна паста - 250 г
• Оливкова олія - ​​30 мл
• Орегано сухий - 1 чайна ложка
• Сир твердий - 250 г
• Сіль і перець за смаком

Для соусу бешамель:

• Молоко - 1 літр
• Масло вершкове - 100 г
• Борошно - 80 г
• Мускатний горіх - на кінчику чайної ложки
• Перець за смаком

приготування:

Картоплю почистити, нарізати пластинками товщиною приблизно 1 сантиметр. Таким же чином нарізати баклажани. Ріпчасту цибулю обсмажити до золістого кольору, додати фарш. Викласти томатну пасту, додати спеції. Все ретельно перемішати, довести до кипіння і зняти з плити. Для соусу бешамель обсмажити борошно на вершковому маслі до світло-коричневого кольору, приблизно 2 хвилини. Потім поступово вливати тепле молоко і готувати, весь час помішуючи, до загусання. Додати спеції і зняти з вогню. Тепер можна збирати мусака! Викласти шар картоплі, потім баклажани, м'ясну начинку. Залити готовим соусом, посипати сиром і розрівняти. Запікати в попередньо розігрітій до 180 ° духовці приблизно на 40 хвилин. Найсмачніша мусака, звичайно, гаряча. Але це блюдо можна подавати і холодним.

Приємного апетиту бажаємо вам ми і Стефанос Семертзідіс, шеф-кухар автентичної грецької таверни «Порто Міконос».