Грецький салат по-новому

Наш союзник Bikinika

Традиція випереджати будь-який прийом їжі салатом з'явилася у нас завдяки видатному давньогрецькому лікареві Гіппократу, що жив в третьому столітті до нашої ери і заслужено вважався «батьком світової медицини». Гіппократ був переконаний, що салати, що складаються, в основному, зі шматочків сирих овочів, це правильне і корисне початок трапези, так як, якщо перед основною стравою з'їсти трохи таких овочів, то останні, пройшовши через весь травний тракт, очистять його від залишків колишньої їжі і приготував цей шлях для подальших страв.

Слово «салат» еволюціонувало від латинського «sal» з прямою відсиланням до слова «сіль», яке згодом перетворилося в слово «salata», що означає все, що посолене. Латинське «herba salata» перекладається не як «зелений салат», а скоріше як «солоні трави». Від латинського «salata» пішов французький «salade», староанглийский «sallet» і, нарешті, наш «салат». Спочатку салат приправляють сіллю, оцтом, лимонним соком і оливковою / рослинним маслом. Але якби в розглянутому нами етимологічному контексті хтось поцікавився у мене, що все ж побачило світ раніше - салат або салатна заправка, то я б, мабуть, зробив ставку на останню.

У ряді перших салатів, про які дізнався світ, був, природно, грецький салат, тому він вважається одним з найдавніших представників цієї найчисленнішої сьогодні сім'ї овочевих страв. До того ж грецький салат - найбільш згадуваний вид салату, як в ресторанному меню, так і в будинках обивателів Європи і Північної Америки.

Всі компоненти нашого сьогоднішнього рецепта грецького салату вам добре знайомі - стиглий помідори, хрусткі огірочки, солодкий червоний лук, оливки, сир Фета, сіль, перець, винний оцет, оливкова олія ... крім одного - шматочків хліба, приправлених материнкою і обсмажених в оливковій олії до золотистого відтінку. Тому ми назвали наш салат «грецький салат по-новому».

Хоча в самому поєднанні сирих овочів і крутонов нічого особливо нового немає - варто для прикладу звернутися до тієї ж італійської кухні, де такими поєднаннями хоч греблю гати. Французи також іноді додають хліб в процесі приготування овочевих страв (тієї ж овочевий кассероль).

Для того, щоб смак цього грецького салату вийшов з більш насиченим «оливковою духом», хліб обсмажується разом з оливками.

В кінці зовсім не зайвим буде додати в готовий салат трохи кропу.