- Традиційна кухня Греції
- Кухня Греції: що спробувати
- Страви Греції і порції в тавернах і ресторанах
- Що спробувати в Греції крім їжі: міцні напої
- Національна кухня Греції
Наш союзник Bikinika
Кухня Греції - дуже популярна серед туристів. Не дивно, адже їжа в Греції завжди смачна і свіжа. курорти Греції різноманітні, пляжі піщані і кам'янисті. Якщо ви не знаєте, що спробувати в Греції з їжі, то читайте нашу сьогоднішню статтю про національну кухні Греції. Греки - люди красиві, добрі і довгоживучі. А все тому, що кухня у них грецька! З'ясуємо, що в чому ж особливості традиційної кухні Греції.
Традиційна кухня Греції
Грецька кухня - це не тільки салат, який відомий у нас на батьківщині. З давніх-давен греки були рибалками і жили біля моря, тому в їх стравах багато свіжих морепродуктів. У цьому їхня відмінність, наприклад, від сусідніх турків, які завжди жили в горах і займалися тваринництвом. Тому в турецькій кухні за основу взято м'ясо.
Основа грецької кухні - овочі, бобові, оливки, м'ясо (свинина, баранина і козлятина), риба і морепродукти, горіхи, зернові, багато зелені, сири (крім знаменитої фети - півсотні сортів!), Грецький мед і, звичайно, оливкова олія, якого греки споживають у величезних кількостях: більше 20 літрів на людину в рік. Один з кращих його сортів вичавлюють на Пелопоннесі в районі міста Каламата. Основа кухні Греції - оливкова олія.
У Греції дуже люблять воду: вона недорого коштує (35 євроцентів за 0,5 л в автоматах) і б'є з питних фонтанчиків в багатьох громадських місцях, і нею зустрічають всіх відвідувачів таверн. В день потрібно випивати не менше 2 літрів чистої питної води.
У національній кухні Греції мало солі, зате скрізь додають лимон - він підкреслює смак. Вони люблять йогурт - не простий, а грецький: жирний і схожий на сметану, його додають в тушковані овочі, використовують в приготуванні десертів і соусів, а також готують як холодну закуску, додавши огірок, часник, петрушку і м'яту - виходить дзадзики, який можна використовувати як соус до овочів, м'яса і смаженої риби. А ще в стравах Греції сміливо поєднуються м'ясо з солодкими спеціями - корицею або гвоздикою.
Кухня Греції: що спробувати
Що спробувати в Греції з їжі? Звичайно ж, грецький салат. Грецький салат називається в Греції «сільським» (хорьятікі салату) і готується він зовсім не так, як у всьому світі. Ніяких листя і нарізаних кубиками овочів: огірки ріжуться кружечками, помідори - часточками, перець - соломкою, цибулю - великими півкільцями, а оливки взагалі не ріжуться (і не кладуть консервовані). Грецька кухня абсолютно проста - мінімум дій, весь фокус у свіжості і якості продуктів і поміркованості. Переборщіть з сиром або оливками (їх повинно бути декілька штук) - і гармонія загублена. Інгредієнти годі й перемішувати, а засипати в тарілку пошарово, зверху - оливкова олія, спеції і великий шматок фети (фета, до речі, так і перекладається - «шматок»).
У грецькій таверні не варто замовляти більше одного салату традиційної кухні Греції на двох-трьох чоловік - ось такі там порції. Взагалі, варто уточнити, що представляють собою вибрані грецькі страви: за замовчуванням багато доповнюються свіжими овочами або свіжим салатом, а м'ясні можуть включати кошик гарячого хліба або тарілку печеної картоплі. Щоб все це знати заздалегідь, треба розмовляти з офіціантами (тим більше - з господарями), і навіть якщо ви можете спілкуватися тільки по-російськи, вас все одно зрозуміють.
Страви Греції і порції в тавернах і ресторанах
Грецькі ресторани діляться на кілька категорій: сувладзідіка (шашлична), псістарьес (барбекю), псаротавернес (рибні таверни біля узбережжя), спеціалізовані заклади - наприклад, патсадзідіка, де готують супи-Патц і хаш.
Уникайте місць, де годуються туристичні групи, і вибирайте ресторани, в яких їдять самі греки: чим їх більше в таверні, тим смачніше там грецька кухня. У недорогому кафе для місцевих шашличок обійдеться вам приблизно в 2 євро, салат - в 4-5 євро, «набір» з двох сосисок гриль, картоплі фрі, салату і хліба - в 7 євро, велика тарілка м'яса гриль з гарніром - 12 євро, чашка кави - 2-2,5 євро.
Окрему увагу варто приділити Гірос, аналогу нашої шаурми. У Греції гіроса їдять не тільки студенти (як у нас), але і все-все-все. Гирос можна замовити навіть в пафосному в ресторані. Нерідко можна побачити офісних співробітників в костюмах, які після роботи збираються в кафе і їдять гіроса. Коштує ця страва грецької кухні 2-4 євро.
Кафе в Греції
Обід з національними стравами Греції буде дорожче, якщо ви замовите рибу (рахунок за двох 30-50 євро), так як вона продається на вагу. Нормальна практика - попросити показати вам рибу і зважити її.
Кава - головний напій Греції, його п'ють і гарячим, і холодним, і зі спеціями. Найпопулярніші холодний фраппе - розчинна кава з льодом і молочною пінкою. Фраппе - кава по-грецьки - розчинна кава з льодом і молочною пінкою.
Що спробувати в Греції крім їжі: міцні напої
Цінителям міцних напоїв рекомендуємо класику: анісову горілку узо, виноградну раки і коньяк метакса. З червоних вин варто спробувати рапсані, з кріплених - олександрійський мускат. А найвідоміший і древнє грецьке вино - Реціна з присмаком смоли; подається до закусок і п'ється охолодженим.
Національна кухня Греції
Варто спробувати 100% страви грецької кухні:
- сувлаки - грецький шашличок зі свинини;
- мезе - майже національне грецьке блюдо, хоча поширене і на Кіпрі, і в Туреччині -Набір з 5-10 страв (буває м'ясне і рибне);
- рісоля - щось проміжне між котлетами і пиріжками;
- суп пацас (з рубця);
- мосхарокефалі (з телячої голови) або котосупа (курячий, з рисом);
- хтаподі - восьминога (смаженого на вугіллі або маринованого);
- смачну рибу Ципурія або барбунья, запечену на вугіллі.
Грецькі морепродукти смачніше океанських, і щоб оцінити їх по максимуму, краще взяти якусь асорті (в першу чергу, мезе). Не забудьте про мусака - традиційної запіканці з обсмажених картоплі, кабачків, баклажанів, м'ясного фаршу, помідорів і сиру під соусом бешамель, грецьких солодощах, а також грецьких пиріжках з надзвичайними для нас начинками (наприклад, з оливками, бринзою або шпинатом).
Кухня Греції: що ще спробувати? У Греції взагалі багато надзвичайних рецептів. Один з них легко відтворити хвилин за 15, маючи два апельсина, шість огірків, один лимон і спеції (по чайній ложці розмарину, орегано і м'яти, столова ложка кмину). Апельсини і огірки потрібно нарізати тонкими шматочками, потім в апельсини додаються свіжі трави і заправка: чорний і рожевий перець, сіль, лимонний сік плюс оливкова олія. Останній штрих - огірки і трохи солі: виходить легкий салат з грецьким ароматом.
Отже, тепер ви трошки знаєте про кухню Греції. Якщо у вас виникне питання про кухню Греції, що спробувати, то тепер ви знаєте, що це в першу чергу грецький салат, сувлаки, суп пацас, мосхарокефалі, хтаподі, риба Ципурія або барбунья, а також мусака. Якщо збираєтеся відвідати Грецію, то раджу також прочитати статтю Скільки грошей треба брати до Греції в 2019 році. Їжа в Греції цікава, свіжа і шалено смачна. Краще про неї не читати, а пробувати. Смачного!
