Статьи

Рецепти грецької кухні на Новий Рік

Наш союзник Bikinika

Греція ... це слово асоціюється з теплим блакитним морем, скелями, білими будиночками на них, запахами смачної їжі, і, звичайно, з тонким ароматом м'яса. Як же відзначають різдвяні і новорічні свята в цій країні і що прийнято подавати на стіл?


Перші згадки про Елладі (офіційна назва - Греція, більш звичне для нашого слуху, прийшло до нас із стародавнього Риму) датуються 3-м тисячоліттям до нашої ери. За безліч століть греки встигли накопичити колосальну культурну та історичну спадщину. Святкування Різдва і Нового Року також пов'язане з особливими грецькими традиціями.

98% всього грецького населення - православні, тому на Різдво і старий, і молодий вирушає до церкви на нічну службу, а вже після служби всі збираються вдома за великим родинним столом. Вночі відзначають, за грецькими мірками, досить тихо, за розмовами. На стіл зазвичай подають Котосупа (курячий супчик з лимоном), щоб після Різдвяного посту підготувати шлунок до більш важкої їжі. А ось вже з ранку починається широке гуляння: гості, численні застілля і, звичайно ж, подарунки і ялинка! Правда, справжню живу ялинку можуть дозволити собі тільки заможні сім'ї - їх привозять здалеку (зазвичай з Данії), у великих горщиках. Всі ялинки буквально потопають в блискучих іграшках і гірляндах, це справжня феєрія світла і радості! Урочисте вручення подарунків в Греції не прийнято - діти і дорослі знаходять їх під своєю ошатною ялинкою. До подарунку, хіба що, може бути додана невелика листівка з побажанням і ім'ям дарувальника.

Головною стравою будь-якого святкового столу в Греції вважається м'ясне мезе. Зазвичай в нього входять шефталья (смажені рубані котлетки), долма (виноградне листя, фаршировані рубаним м'ясом і рисом), клефтіко (баранина, запечена на повільному вогні), стіфадо (яловичина з цибулею і спеціями), а також луканіка (смажені на грилі м'ясні сосиски). В обов'язковому порядку м'ясні страви буде супроводжувати вино (шампанське греки майже не п'ють, навіть на Новий рік), теплий домашній хліб або пита, грецький сільський салат, оливки, халлумі (смажений козячий сир) і соуси: тахіносалата (що складається з молодих насіння кунжуту) , тарамасалата (рожева паста, яку роблять з риб'ячої ікри) і хумус (соус з горохово-кунжутної пасти). На окремій тарілці будуть запропоновані свіжа зелень і порізані скибочками лимони, соком яких прийнято поливати будь-які гарячі страви та закуски.

Свято Різдва Христового для всіх християн пов'язаний перш за все з народженням Христа. А ось Новий рік для греків, крім початку власне нового календарного року, в першу чергу асоціюється з їхнім улюбленим святим - Святим Василем (Агіос Василіос), день пам'яті якого відзначають 1 січня за старим стилем і 14 за новим. Для всіх діточок і дорослих він давно став уособленням грецького Діда Мороза. Саме йому все хлопці пишуть записочки з побажаннями, які залишають в Різдво під своєю домашньою ялинкою. У день пам'яті святого у греків існує традиція випікати «василопіта» - пиріг Святого Василя, в який за звичаєм запікають монетку. Греки дуже шанують свого Діда Мороза - Святителя Василя, а тому часто вшановують його і по новому, і за старим стилем. У багатьох будинках пиріг в пам'ять про святого печуть 1 січня, а 14 йдуть до церкви, де теж отримують шматочок свіжоспеченої василопіта. Новий рік зазвичай святкується набагато скромніше, ніж Різдво. Це скоріше сімейні і дружні посиденьки. Але є у греків, які дотримуються старих традицій, і гучні забави. Наприклад, коли годинник пробив 12, прийнято вибігати на вулицю і палити в повітря з рушниць, які є майже в кожній грецькій родині. На новорічному столі в обов'язковому порядку буде присутній улюблене м'ясне і / або рибне мезе. Про м'ясному мезе ми вже розповіли. Рибне сервірується так само, як і м'ясне. В його основу входять восьминоги, кальмари, креветки, устриці, мідії, краби, а також страви з різних видів риби.
Подивитися новорічний стіл в італійському стилі >>
Подивитися новорічний стіл в російській стилі >>
Подивитися новорічний стіл в іспанському стилі >>
Подивитися новорічний стіл у французькому стилі >>
Подивитися новорічний стіл у американському стилі >>
Подивитися новорічний стіл в німецькому стилі >>
Ви можете замовити більшу частину продуктів для грецького новорічного столу в нашому інтернет-магазині, і ми доставимо їх Вам прямо додому. Це значно заощадить Ваш час, сили і гроші, адже наші ціни, при стабільно високій якості, нижче середньо міських, а доставка, при вартості замовлення більше 4000 руб., Здійснюється безкоштовно (по СПб).

Отже, у нас вийшов цілком грецький новорічний стіл з 2 видами мезе, салатом і василопіта.

(В Кошику Ви зможете відредагувати кількість, додати інші продукти)

Як же відзначають різдвяні і новорічні свята в цій країні і що прийнято подавати на стіл?