Давай одружимося: амурчанка вийшла заміж за грузина і відкрила національне кафе в Благовєщенську

1. Матеріали по темі

Наш союзник Bikinika

Затишне кафе, усміхнений персонал, російська дівчина, яка співає на грузинському. Самобутній куточок Грузії з'явився в Благовєщенську рік тому. А ще двома роками раніше амурчанка Настя Чернова вирішила провести свою відпустку в Москві. У столиці вона і познайомилася з Гурамом Росебішвілі. Молодій людині сподобалася струнка чорнява дівчина. Але зізнатися в своїй любові з першого погляду він не міг, тому що не знав російської мови. Тому і закликав на допомогу свого друга, який володіє великим і могутнім.

Дівчині теж сподобався чарівний грузин.

- Перший час ми так і спілкувалися. Через перекладача, - посміхається Настя. - Перші побачення проходили втрьох. Потім я полетіла в Благовєщенськ. Гурам писав кожен день, запрошував у гості. Потім його мама стала писати: «Настя, приїжджай швидше в гості. Ми не можемо ні за кого посватати Гурама. Каже, у мене є Настя. Крапка". Звичайно, я це не сприймала серйозно. Але в серпні вирішила поїхати в Грузію, помандрувати, подивитися традиції і звичаї невідомої мені країни. Море, сонце, фрукти, чом би й ні ?!

Гурам зустрів в аеропорту, показав Тбілісі, познайомив з друзями. Через кілька днів вирішив повезти гостю в Кахетії, там жили його батьки.

- Перший час ми спілкувалися на пальцях, розмовляли за допомогою поглядів і емоцій, малювали малюнки, - ділиться амурчанка. - І це дуже добре, тому що ми до сих пір розуміємо один одного з одного погляду. Рідні Гурама, як і всі кахетинці, займаються виноробством. У сезон збирають зі своїх виноградників по шість тонн винограду. Як ми картоплю в машини вантажимо, так і вони стиглі лози. Прийняли мене дуже добре. Відразу ж почали називати нареченою. На другий день Гурам запропонував мені свою руку і серце. Я в шоці, що ще за жарти. У нас в Росії прийнято добре придивитися до людини. Деякі до весілля по кілька років живуть.

- У нас в Грузії такими речами не жартують, - парирує Гурам Росебішвілі. - Якщо знайшов свою любов, то чого чекати і з весіллям тягнути ?! Мені на той момент було двадцять три роки. Саме час. У нас деякі хлопці і в вісімнадцять одружуються.

Розписатися вирішили на море в Батумі. Процедура реєстрації в країні сонця, гір і мандаринів задоволена проста. Розписують за один день без всяких там церемоній, у вигляді попереднього подання заяви.

- Ми просто з двома свідками зайшли в будівлю, що нагадує наш багатофункціональний центр, отримали на вході талончик з номером черги. Посиділи трохи і підійшли до столика з фахівцем, - згадують молодята. - Нас запитали, чи були раніше в шлюбі. Чомусь поцікавилися, яке у нас освіту і, звичайно, чи згодні ми одружитися. Потім свідоцтво про укладення шлюбу запевнили в російському консульстві.

Великий грузинського весілля як такої у хлопців не було. Вирішили зіграти її в Благовєщенську, а обвінчатися в Самеба, в головному кафедральному соборі Тбілісі.

Звичайно, батьки нареченого хотіли залишити невістку у себе. Але Настя вирішила повернутися додому.

- Чесно сказати, побоялася. Одна в чужій країні, мови не знаю. А вдома рідні, друзі, невеликий бізнес, - ділиться Настя. - Довго вмовляти чоловіка (тепер уже йому потрібно було поїхати в дальній суворий край) не довелося. Хоча спочатку боялася. Ну як це южанин перенесе наші морози. Чи буде він тут щасливий, чи знайде себе. Та й він, як тільки прилетіли в Благовєщенськ в кінці жовтня, заявив: «Чому немає зелені, де тут ростуть яблука, чому немає мандаринів ?! Що я тут буду їсти ?! »І так далі.

На щастя, незабаром товариський Гурам змирився з відсутністю мандаринів, взявся за російську мову і пішов тренуватися в спортзал, так як з дитинства займався дзюдо. За три роки навчився розмовляти майже без акценту, завів півміста знайомих і вже виступає на змаганнях за Амурську область. Та й морози гарячого грузинського хлопцеві не перешкода. У Грузії в горах взимку не тепліше.

А ось чим годувати чоловіка, стало для Насті проблемою. Все йому здавалося несмачним. Китайську кухню не визнавав. Їв лише смажену картоплю або смажене м'ясо. Дуже дивувався, що в столиці Приамур'я проживає близько п'ятдесяти грузин і немає жодної національної кухні.

- Їсти хотів, тому й відкрив свій заклад, - жартує господар кафе «Міміно». - І відразу ж почав підбирати персонал. Кухарі однозначно повинні бути грузинами. Благо, живучи в Тбілісі, був особисто знайомий з багатьма кухарями популярних ресторанів. Їх і покликав. Погодилися сюди приїхати п'ять фахівців.

Інтер'єр кафе допомагала розробляти Настя. А картини на грузинські мотиви, які прикрашають стіни закладу, малював амурський художник. Відсутність мандаринів теж невелика втрата. Замість них тут зростає апельсинове дерево, і скоро вже можна буде збирати перший урожай цитрусових.

- Амурська область - мій будинок. Я не відчуваю, що живу на чужині, - заявляє Гурам. - Головне, що тут поруч моя дружина і кругом хороші люди.

- А ось я, хоч і живу в Росії, грузинську мову чую частіше, ніж російський, - вторить чоловікові Настя. - Гурам, він же, як магніт, всю діаспору до себе притягнув. В майбутньому збирається відкрити і свою пекарню, щоб піч для співвітчизників грузинський хліб. Скрізь має бути добре, як вдома.

Хінкалі для грузина, напевно, теж, що і для російського пельмені. Обидва страви складаються з тіста і м'яса, але це не зовсім одне й те саме. Головна відмінність хінкалі в тому, що вони наповнені ароматним бульйоном. Зовні нагадують мішечок Діда Мороза завбільшки з кулак або велику цибулину часнику. Кому як подобається. Поряд з грузинськими винами, шашликом і мандаринами смачні, соковиті і ситні хінкалі також вважаються візитною карткою цієї країни. Їх зображають на магнітах і іншої сувенірної продукції. Ну а грузин без хінкалі - НЕ грузин.

Як приготувати національне надбання, АП розповіла кухар кафе «Міміно» Тіна Челідзе. Серед кухарського складу цього закладу вона єдина жінка. Тому їй і довіряють працювати з тестом, готувати хінкалі і хачапурі.

- Тісто робиться просто: борошно, вода, сіль. Місити не круто, як на пельмені. Тісто має бути м'яким і пластичним. А фарш обов'язково з яловичини. Але для християнина слід додавати трохи сала. На кілограм яловичини - 300 грамів сала. М'ясо рубати або прокрутити через велику сітку м'ясорубки. Додати сіль, перець і кінзу. Кінзу подрібнити ножем. Так смачніше. Фарш має вийти досить рідким.

Потім розгортаємо тонкі кола, кожен млинець розміром з блюдце. Кладемо півтори столові ложки м'яса в центр кружечка. Складаємо тісто так, щоб вийшов мішечок, і призбирається, добре притискаючи. Це обов'язково, інакше тісто розклеїться і весь фарш вийде. Верхівку, пупок, просто відриваємо або зрізаємо. До речі, чим більше складочок вийде на мішечку, тим вище майстерність куховарки. Справжні майстрині з гірської частини Грузії, Тушетії (звідти і прийшов це блюдо. У цій області також знімався фільм «Міміно»), збирають тісто в 22 складочки. Але це не реально, я так не зможу і 90% наших жінок теж. У мене виходить всього 15.

Варити в підсоленій воді. Обов'язково крутити шумівкою воду і кидати туди хінкалі, продовжуючи крутити. Інакше відразу підуть на дно і пристане. Після закипання варити п'ять хвилин, постійно помішуючи. Я визначаю готовність на дотик. Якщо тісто липке, слизьке, значить, потрібно ще трохи поварити.

Виклав на тарілочки - і приємного апетиту. Можна засипати зверху чорним перцем. Сметаною чи олією, майонезом заливати не обов'язково. Головне є правильно, не проливаючи цінний бульйон на плаття і на штани.

Курку, рибу, жінок і хінкалі беруть руками. Виделкою є таке диво - злочин. Найголовніше правило - не розлити цінний бульйон. Тому беремо хінкалі за пупок (хвостик). Потім перевертаємо широкою частиною вгору і кусаємо, випиваючи рідину. Можна кусати, крутячи за хвостик. Сам пупок (хвостик) є не обов'язково. Його залишають на тарілках.

Матеріали по темі

«Що за Новий рік без боорсоков»: які страви готують на святковий стіл переселенці з Киргизстану 31.12.2018, 9:07

«На першому побаченні сказала, що у мене немає ніг»: історія кохання довжиною в життя 19.02.2018, 09:00,

показати ще