Статьи

Планета покупок: що купувати, якщо ви заблукали в грузинський дворик

Грузія - країна яскравих фарб і насичених смаків.

Ми продовжуємо спецпроект "Планета покупок". Цього разу ми розбиралися, що привезти з самої хлібосольної країни - Грузії. Багато грузинів приїжджають в нашу країну і починають тут свій бізнес - наприклад, відкривають ресторани або невеликі кіоски з продуктами. Тому грузинську їжу в Україні знайти можна, так само як і вино з мінеральною водою. А ось інші товари доведеться пошукати або ще краще - відвідати сонячну і надзвичайно щедру на різноманітні ласощі країну. Розібратися у всьому цьому достаток "Сегодня" допоміг Олексій Доан, прес-секретар ресторану "Чачапурі", Олена Ковтун, власниця магазину грузинської емалі Мінанкарі, і Сюзанна Сарсанія, етнічна грузинка, яка вже багато років живе в Києві.

Прянощі: дорога сіль і блакитна трава

Сванська сіль (15 грн за 50 г) отримала свою назву завдяки регіону походження - гірської Сванетії. Колись сіль там була в дефіциті, її намагалися витрачати дуже економно і тому розбавляли приправами і зеленню. Склади можуть бути різними, і всі вони тримаються в секреті. Відомо лише, що компоненти довго перемішують в дерев'яній ступі і зберігають в скляній тарі з щільною кришкою. Про запас закуповувати сванські сіль не варто - вона з часом "видихається".

Пряна негостра суміш спецій у грузин називається хмелі-сунелі (від 10 грн за 50 г). У цю суміш включають коріандр, пажитник, кріп, лавровий лист, базилік, чабер, селера, майоран і інші пряні трави. А ще грузини дуже люблять блакитний пажитник, який вони звуть уцхо-сунелі. У сушеному вигляді він надає стравам горіховий присмак.

грузинські приправи

Сациві - популярний соус (25 грн за 100 г), який відмінно підходить до м'яса птиці. Його готують з подрібнених волоських горіхів , Додаючи корицю, шафран, часник, перець, кінзу і підкислювач (винний оцет, лимонний або гранатовий сік). Для загущення використовують борошно, рідше - жовтки яєць.

4_23

Аджарський. Човник з яйцем.

СОЛОДОЩІ: фрукти, чаї та лимонади

Грузинські солодощі створюються з корисних і натуральних інгредієнтів. Наприклад, Чурчхела (від 20 грн) роблять так: горіхи (найчастіше волоські, але можна зустріти і мигдаль, інжир, фундук або родзинки) поміщають в густий виварений виноградний, гранатовий або сливовий сік і висушуються. Правильну Чурчхела млоять на сонці два тижні, після чого вона виглядає досить непоказно. Яскрава і глянсова солодкість хоча і виглядає привабливо, але треба розуміти: від натурального продукту в ній, як правило, мало що залишилося.

3_27

Чурчхела. Горіхи і фрукти.

ЧАЙ. Найчастіше його купують люди, у яких залишилася ностальгія за радянським минулим, коли грузинський чай стояв на кожному столі. Зеленого чаю з Грузії привозять не так багато, а ось лінійка чорних сортів досить широка. В основному в Україні продається крупнолистовой чай вищого сорту або мелколістової першого. За 100 г в середньому попросять близько 20-40 грн.

Мандарини. Найпопулярніші і недорогі цитрусові в наших краях саме грузинські. У них тонка шкірка, іноді з зеленуватим відливом, яка дуже легко чиститься. Кісточок в них майже немає. Вони вважаються кислуватими, але через доступною ціни все одно користуються величезною популярністю.

ГАЗОВАНІ НАПОЇ. Секрет грузинських лимонадів в тому, що в них використовується тільки джерельна вода і натуральні фруктові сиропи, без різних хімічних добавок. Найчастіше газовану воду продають в скляних пляшках з кришками. 0,5 літра такого лимонаду коштує від 10 грн. "Якщо ви купуєте мінеральну воду або лимонад, вибирайте тільки ті, що в склі - за смаком вони дуже відрізняються", - пояснила Сюзанна Сарсанія.

7_06

Мандарини. Запах Нового року.

Прикраси: 60 шарів кольорової емалі

Дійсно оригінальні прикраси з Грузії - ті, що зроблені зі знаменитої грузинської емалі. Технологію їх виготовлення інакше як дуже трудомісткою не назвеш. Спочатку на срібну основу майстер наклеює тоненькі срібні перегородки, створюючи якийсь рельєфний візерунок. Потім шар за шаром наноситься емаль з тонкими переходами кольору. Емаль виглядає як склоподібний порошок, який розводиться водою і перед нанесенням на візерунок розігрівається. Після нанесення кожного шару емалі заготовку обпалюють. Ця операція може повторюватися від 2 до 60 разів, завдяки чому матеріал стає дуже твердим і міцним, кольору насиченими, а малюнок - глибоким і об'ємним.

УКРАЇНЦІ ЛЮБЛЯТЬ УЗОРИ. Керівник магазину декоративних виробів Олена Ковтун розповіла: "Найбільше українцям подобаються невеликі хрестики з емаллю - особливо часто такі купують для дітей. Нерідко звертаються чоловіки - вони вибирають сережки і підвіски для своїх коханих. Популярність грузинської емалі у нас зрозуміла ще й тим, що національні українські та грузинські візерунки схожі між собою, тому наші співвітчизники часто вибирають прикраси з геометричними орнаментами, близькі нам по духу ". Найдешевший кулон коштує від 300 грн, кільце від 600 грн, а набір прикрас (сережки і підвіска) - від 1000 грн.

У Грузії, до слова, виробляють і інші срібні прикраси, але особливої ​​самобутністю вони не відрізняються і дуже схожі на ті, що пропонуються в інших країнах.

1_42

Складна і красива. Шедеври створюють тижнями.

КЕРАМІКА: вино з глиняного піали

В принципі, нічого особливого з грузинської кераміки в Україну не привозять - глечики, горщики і тарілки з обпаленої червоної глини схожі на наші. Купити такий посуд можна в грузинських ресторанах - господарі привозять деякий їх кількість для колориту.

Грузини п'ють вино не з келихів, а зі спеціальних керамічних піал. До речі, їх можна використовувати і як невеликі тарілочки (вартість - близько 100 грн). Також у продажу можна знайти глибокі керамічні тарілки, призначені для запікання овочів і м'яса.

ОДЯГ: папахи і сванські шапочки

Одяг масового, так би мовити, споживання з Грузії до нас не привозять. Все більше автентичне - наприклад, якщо пошукати, можна купити папаху з довговолосою овчини за 500-900 грн. А керівники танцювальних колективів просять привозити їм народний одяг.

Крім того, у нас популярні повстяні сванські шапочки. Причому особливо вони припали до душі ... любителям бань: кажуть, в парній для захисту волосся їм ціни немає. Вони бувають трьох кольорів: чорні, сірі і білі. У Сванетії чорні носять в знак жалоби, білі - в дні радісних подій. А сірі - повсякденні, тому вони найпоширеніші. Раніше на шапці була мотузка, яка фіксувала її на голові. Грузини жартують: вона потрібна для того, щоб затискати її зубами і не сказати якусь дурницю. Ціна - від 100 грн.

6_11

Шапочка. Сірий колір - найпопулярніший.

Детальніше про відпочинок в Грузії читайте в матеріалі: Відкриваємо Грузію: куди поїхати, що подивитися і в чому секрет "грузинського дива"

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram

джерело: сьогодні