Статьи

Традиції грузинського застілля - Saperavi Cafe

  1. Тамада і мерікіпе
  2. Тости
  3. Вино з рогу
  4. Пісні і танці

Відомий своєю гостинністю грузинський народ любить відзначати різні події за святковим столом, багатим вишуканими стравами , Прекрасним вином і душевними тостами. Але кожне таке застілля не обходиться без величезного числа різних правил, причому кожен грузин з дитинства проходить «академію супра», навчаючись різним правилам застілля. «Супра» в перекладі з грузинської мови означає «скатертину», тобто застілля. Але для грузин це слово означає набагато більше: це скоріше цілий ритуал, на якому присутні найближчі люди, де за загальним столом простір заряджається надзвичайною любов'ю.

Тамада і мерікіпе

Відомий своєю гостинністю грузинський народ любить відзначати різні події за святковим столом, багатим   вишуканими стравами   , Прекрасним вином і душевними тостами

Тамада і грузинське застілля - абсолютно нероздільні речі, тому перше, що роблять перед СУПРЕМ - вибирають тамаду. Якщо це сімейне застілля, тамадою зазвичай стає глава сімейства, якщо ж в супре бере участь ціла компанія близьких людей (необов'язково родичів) тамаду обирають голосуванням, або їм стає людина, у якого в цей день «настрій тамади». Головний обов'язок грузинського тамади - вимовляти правильні тости в правильному порядку. Мінімальна кількість тостів на супре варіюється від 10 до 12. Крім того, тамада повинен бути самим стійким і при цьому випити більше за всіх, саме тому тамадою стати може далеко не кожен. Також вибирають мерікіпе - це людина, бармен вино всім присутнім, і не просто наповнює келихи, а уважно стежить за ступенем сп'яніння гостей, яка у всіх повинна бути однаковою.

Тости


За грузинським столом не прийнято пити вино просто так, без тосту, адже вино тут - божественний дар, тому кожен келих наповнюють змістом за допомогою тостів. Тост - це по суті невелика притча, що виражає одну конкретну думку, адже один тост - один привід. Мова тосту повинна бути лаконічною, життєвої і щирою, тоді навіть найдовший тост буде слухатися легко і з задоволенням. До речі, середня довжина тосту приблизно 80 слів. У всіх куточках Грузії тости вимовляються з урахуванням певних правил і послідовності. Так, першим повинен бути тост за мир або за Бога (змінюється в залежності від приводу), крім нього обов'язковими є тости за дітей, за батьків і за любов. До дна у грузин прийнято пити на славу Господа, за рідну землю і «за тих, кого більше з нами немає», а в інших випадках достатньо трохи випити і поставити келих на стіл. Першим тост вимовляє тамада, слідом за ним той же тост, але іншими словами говорить мерікіпе, потім, розвиваючи ту ж думку, - інші чоловіки. Якщо за столом п'ють не вино, а пиво, то тости повинні бути виключно жартівливими і вимовлятися в довільному порядку.

Люди за столом

Люди за столом

Багато хто помилково вважає, що грузинське застілля створено тільки для чоловіків, адже там потрібно дуже багато пити. Дійсно, з цієї причини чоловікам під час застілля навіть не можна навіть ходити в туалет, щоб не зменшувати градус. Але незважаючи на це, жінки також можуть бути присутніми під час застілля, просто їм це швидко набридає: жінки приносять їду на стіл , Трохи випивають, стільки ж сидять і йдуть поговорити з іншими жінками, доглядаючи при цьому за кількістю їжі і випивки на столі. Вимовляти тости жінки можуть за бажанням, а ось для чоловіків - це обов'язок. Крім жінок в застілля можуть також брати участь і діти, причому на рівних з іншими членами застілля, іноді їм навіть дозволяють вимовляти тости. Також тут можна не згадати про окремої категорії людей за грузинським столом - це, звичайно, гості. У Грузії навіть є традиція: під час застілля завжди передбачений резерв для нежданих гостей, адже на думку грузин час, проведений з гостями, продовжує господарям життя.

Вино з рогу


Ще однією цікавою традицією грузинського застілля є так звана перевірка на справжнього чоловіка. Якщо чоловікові пропонують випити з рогу, він, по-перше, не може відмовитися, а, по-друге, повинен випити вино залпом до дна, адже поставити ріг не можна, а вилити не положено. До речі, в ріг наливається біле вино, яке не може завдати шкоди організму навіть у великих кількостях, а обсяг роги може становити, тільки уявіть, більше двох літрів. Але незважаючи на таку кількість вина, побачити за застіллям п'яного грузина - велика рідкість. Однак якщо таке трапляється, господар будинку не відпустить гостя з дому, поки той не протверезіє, забезпечивши таким чином йому безпеку.

Пісні і танці


Грузинське бенкет завжди супроводжується запальними танцями та красивими багатоголосими піснями: вони сприяють виникненню почуття єднання всіх присутніх за столом. Грузини співають практично завжди і практично скрізь, у них це в крові, а вже грузинське багатоголосся за застіллям - свята справа. Серед грузинських застільних пісень найбільшою популярністю користується «Мравалжаміері» ( «Многая літа»), її можна почути мало не за кожним столом. Що стосується танців, під час грузинського застілля прийнято виконувати як характерні для грузин швидкі, так і повільні кругові танці.

Насправді правил грузинського застілля набагато більше, ми розповіли лише про деякі з них. Але якщо у вас вийде виявитися гостем на цьому грузинському застіллі, радимо запам'ятати хоча б основні правила, і тоді можете вважати, що ви змогли побути частиною цікавої культури і доторкнутися до чудової традиції.

Літнє оновлення меню в Saperavi Cafe

Ми підготували дійсно багато нового і готові здивувати як постійних гостей, так і нових відвідувачів - як мінімум новими акцентами.

Сонце над Сакартвело

День Незалежності - найважливіше свято в житті будь-якої країни. Особливо такий древній і в той же час юної як Грузія.