Наш союзник Bikinika
Історично склалося так, що за православними традиціями середа і п'ятниця були пісними днями. У ці дні заборона на вживання м'яса, м'ясопродуктів, але зазвичай дозволено вживання риби. Десь читав, що в колишньому СРСР рибні дні не мали явного зв'язку з православ'ям.
Більше 80 років тому, на тлі хронічної нестачі м'яса, були введені «рибні дні». Але, як завжди, з огляду на шкідливість релігії для народу, дні ці були не середовище і не п'ятниця, а четвер. У ці дні у всіх їдальнях країни пропонувалися рибні страви.
Інгредієнти (2 порції)
- Сардини в олії 1 банка
- Яйця 3 шт
- Часник 1-2 зубчики
- Картопля 2-3 шт
- Морквина 1 шт
- Квашений огірок 1 шт
- Перо зеленої цибулі 2-3 шт
- Каперси 1 ст. л.
- Домашній майонез 3 ст. л.
- Твердий сир 50 гр
- Сіль, чорний перець За смаком
- Відварити круто яйця. Варто гарантовано зварити їх до твердого стану, інакше красиво прикрасити салат жовтої крихтою буде проблематично. Картоплю відварити, а краще спекти в духовці або мікрохвильовій печі. І охолодити. Морквину краще зварити, інакше вона буде жорсткою.
Інгредієнти для салату
- Відкрити баночку з сардинами. Рідина злити в чашку - вона ще знадобитися. Картопля і морквину очистити.
- Рибний салат можна скомпонувати в великій салатниці, але краще це зробити в порційних вазочках, бажано прозорих - тоді буде видно всі верстви, що дуже красиво, і піднімає настрій.
- На дно салатниці викласти натертий на великій тертці картопля. Акуратно розрівняти виделкою, але ні в якому разі не ущільнювати. Картопля повинен лежати досить пухко. Змастити картопля невеликою кількістю майонезу - неповна столова ложка. Майонез зі зрозумілих причин краще приготувати самому, це нескладно. Але, якщо є впевненість в покупному, можна не ускладнювати собі життя.
Викласти відварений і натертий на тертку картоплю, змастити невеликою кількістю майонезу
- Сардини трохи розім'яти виделкою, але не до стану пюре, нехай будуть шматочки, як для рибного супу з консерви . Викласти сардини в один шар поверх змащеного майонезом картоплі. Розрівняти, щоб не залишалося пропусків і трохи ущільнити. Це зручно робити виделкою.
Викласти сардини в один шар поверх змащеного майонезом картоплі
- Далі треба додати трохи кислинки. З цим відмінно впорається квашений огірок. Зверніть увагу - квашений, а не маринований або звичайний домашній консервований (я взагалі не люблю варені огірки). Квашений бочковий огірок, або квашений в відрі, або, як робить моя мама, квашений в банку і загорнений жерстяної кришкою. Варто в шафі батарея літрових банок, з мутним розсолом. Смачна закуска. Рекомендую.
- Огірок очистити від шкірки ножем, і натерти на дрібній тертці. Ну, не найдрібнішу, а дрібніше ніж та, на яку терли картоплю.
- Викласти тертий огірок поверх сардин.
- Натерти на звичайну тертку морква, викласти і розрівняти. Варто сказати, що морквини можна додати і побільше, вона солодка і смак салату тільки поліпшить.
Натерти на звичайну тертку морква, викласти і розрівняти
- Викласти поверх морквини каперси. Цей пункт, як то кажуть, опціонально, тобто за бажанням. Мені просто подобається поєднання смаку риби та каперсів, це особисте.
- Далі рибний салат треба трохи зволожити. Всі інгредієнти «сухуваті», а заливати майонезом все - не дуже хочеться. Інакше це стане як салат олів'є. У ступці розтерти очищений часник, щіпку солі і чорного меленого перцю. Розвести залишилася злитої з баночки з сардинами рідиною - за смаком. Отриманим соусом полити салат. Багато не треба, достатньо 1-1.5 ст. л. ложки на порцію. Дивіться самі.
У ступці розтерти очищений часник, щіпку солі і чорного меленого перцю
- Зварені круто яйця очистити. З одного яйця витягнути жовток і відкласти його для прикраси. Втім, ніхто не заважає залишити два жовтки. Але не все, нехай хоч один жовток потрапить з білками в шар салату - як при приготуванні смачного яєчного салату з оливками. Яйця натерти на великій тертці і викласти в один шар на рибний салат, намагаючись закрити всю поверхню.
- Змастити рибний салат майонезом, що залишився.
натерти яйця
- Натерти на дрібну терку твердий сир і розкласти його поверх салату.
- Поверх сиру розкласти дрібно нарізану зелену цибулю - тільки перо. Кількість твердого сиру і зеленої цибулі - за смаком.
Посипати салат твердим сиром і дрібно нарізаною зеленою цибулею
- Що залишився яєчний жовток натерти на дрібну терку і посипати весь рибний салат, намагаючись, щоб хоч трохи було видно зелена цибуля.
Рибний салат шарами з яйцями і відвареними овочами
- Власне і все. Рибний салат готовий. Але варто поставити його в холодильник, щоб він настоявся і просочився. Хоча б годину. Але, як показує досвід, нехай рибний салат постоїть там довше.
- Рибний салат подається як холодна закуска під аперитив.
Салат подається рибний салат як холодна закуска під аперитив
Рибний салат шарами з яйцями і відвареними овочами
про рецепт
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 60 хв
- Приготування: 30 хв
- Готується за: 1 година 30 хв (без урахування охолодження)
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Рибний листковий салат
5 (99.45%) 109