Статьи

Рибний салат шарами з яйцями і відвареними овочами

  1. Інгредієнти (2 порції)
  2. про рецепт

Наш союзник Bikinika

Історично склалося так, що за православними традиціями середа і п'ятниця були пісними днями. У ці дні заборона на вживання м'яса, м'ясопродуктів, але зазвичай дозволено вживання риби. Десь читав, що в колишньому СРСР рибні дні не мали явного зв'язку з православ'ям.

Більше 80 років тому, на тлі хронічної нестачі м'яса, були введені «рибні дні». Але, як завжди, з огляду на шкідливість релігії для народу, дні ці були не середовище і не п'ятниця, а четвер. У ці дні у всіх їдальнях країни пропонувалися рибні страви.

Інгредієнти (2 порції)

  • Сардини в олії 1 банка
  • Яйця 3 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Картопля 2-3 шт
  • Морквина 1 шт
  • Квашений огірок 1 шт
  • Перо зеленої цибулі 2-3 шт
  • Каперси 1 ст. л.
  • Домашній майонез 3 ст. л.
  • Твердий сир 50 гр
  • Сіль, чорний перець За смаком
  1. Відварити круто яйця. Варто гарантовано зварити їх до твердого стану, інакше красиво прикрасити салат жовтої крихтою буде проблематично. Картоплю відварити, а краще спекти в духовці або мікрохвильовій печі. І охолодити. Морквину краще зварити, інакше вона буде жорсткою. Історично склалося так, що за православними традиціями середа і п'ятниця були пісними днями

    Інгредієнти для салату

  2. Відкрити баночку з сардинами. Рідина злити в чашку - вона ще знадобитися. Картопля і морквину очистити.
  3. Рибний салат можна скомпонувати в великій салатниці, але краще це зробити в порційних вазочках, бажано прозорих - тоді буде видно всі верстви, що дуже красиво, і піднімає настрій.
  4. На дно салатниці викласти натертий на великій тертці картопля. Акуратно розрівняти виделкою, але ні в якому разі не ущільнювати. Картопля повинен лежати досить пухко. Змастити картопля невеликою кількістю майонезу - неповна столова ложка. Майонез зі зрозумілих причин краще приготувати самому, це нескладно. Але, якщо є впевненість в покупному, можна не ускладнювати собі життя.

    Викласти відварений і натертий на тертку картоплю, змастити невеликою кількістю майонезу

  5. Сардини трохи розім'яти виделкою, але не до стану пюре, нехай будуть шматочки, як для рибного супу з консерви . Викласти сардини в один шар поверх змащеного майонезом картоплі. Розрівняти, щоб не залишалося пропусків і трохи ущільнити. Це зручно робити виделкою.

    Викласти сардини в один шар поверх змащеного майонезом картоплі

  6. Далі треба додати трохи кислинки. З цим відмінно впорається квашений огірок. Зверніть увагу - квашений, а не маринований або звичайний домашній консервований (я взагалі не люблю варені огірки). Квашений бочковий огірок, або квашений в відрі, або, як робить моя мама, квашений в банку і загорнений жерстяної кришкою. Варто в шафі батарея літрових банок, з мутним розсолом. Смачна закуска. Рекомендую.
  7. Огірок очистити від шкірки ножем, і натерти на дрібній тертці. Ну, не найдрібнішу, а дрібніше ніж та, на яку терли картоплю.
  8. Викласти тертий огірок поверх сардин.
  9. Натерти на звичайну тертку морква, викласти і розрівняти. Варто сказати, що морквини можна додати і побільше, вона солодка і смак салату тільки поліпшить.

    Натерти на звичайну тертку морква, викласти і розрівняти

  10. Викласти поверх морквини каперси. Цей пункт, як то кажуть, опціонально, тобто за бажанням. Мені просто подобається поєднання смаку риби та каперсів, це особисте.
  11. Далі рибний салат треба трохи зволожити. Всі інгредієнти «сухуваті», а заливати майонезом все - не дуже хочеться. Інакше це стане як салат олів'є. У ступці розтерти очищений часник, щіпку солі і чорного меленого перцю. Розвести залишилася злитої з баночки з сардинами рідиною - за смаком. Отриманим соусом полити салат. Багато не треба, достатньо 1-1.5 ст. л. ложки на порцію. Дивіться самі.

    У ступці розтерти очищений часник, щіпку солі і чорного меленого перцю

  12. Зварені круто яйця очистити. З одного яйця витягнути жовток і відкласти його для прикраси. Втім, ніхто не заважає залишити два жовтки. Але не все, нехай хоч один жовток потрапить з білками в шар салату - як при приготуванні смачного яєчного салату з оливками. Яйця натерти на великій тертці і викласти в один шар на рибний салат, намагаючись закрити всю поверхню.
  13. Змастити рибний салат майонезом, що залишився.

    натерти яйця

  14. Натерти на дрібну терку твердий сир і розкласти його поверх салату.
  15. Поверх сиру розкласти дрібно нарізану зелену цибулю - тільки перо. Кількість твердого сиру і зеленої цибулі - за смаком.

    Посипати салат твердим сиром і дрібно нарізаною зеленою цибулею

  16. Що залишився яєчний жовток натерти на дрібну терку і посипати весь рибний салат, намагаючись, щоб хоч трохи було видно зелена цибуля.

    Рибний салат шарами з яйцями і відвареними овочами

  17. Власне і все. Рибний салат готовий. Але варто поставити його в холодильник, щоб він настоявся і просочився. Хоча б годину. Але, як показує досвід, нехай рибний салат постоїть там довше.
  18. Рибний салат подається як холодна закуска під аперитив.

    Салат подається рибний салат як холодна закуска під аперитив

Рибний салат шарами з яйцями і відвареними овочами

про рецепт

  • Вихід: 2 Порції
  • Підготовка: 60 хв
  • Приготування: 30 хв
  • Готується за: 1 година 30 хв (без урахування охолодження)

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Рибний листковий салат

5 (99.45%) 109