- складові
- Як правильно вибрати продукти
- покрокове приготування
- Відео рецепта
- Рекомендації з приготування
Наш союзник Bikinika
Відпочиваючи в Болгарії, я спробувала в кафе одне дуже смачна страва. Воно мені так сподобалося, що я попросила його рецепт у кухаря. Ця страва - болгарська окрошка таратор, надзвичайно смачна і освіжаюча, особливо в літню спеку. Як виявилося, готується вона ну дуже просто, всього якихось 5 хвилин. Ще одним солідним плюсом цієї страви є те, що для нього не потрібно нічого відварювати. Таратор готується з мінімуму продуктів. Також він відмінно підійде тим, хто сидить на дієті, тому що містить зовсім мало калорій. Рекомендую вам рецепт смачного і дуже корисного болгарського холодного супу.
Кухонна техніка та інвентар: миска, терка, ступка, ложка, дошка, ніж.
складові
Назва продукту Кількість Грецький йогурт (кефір) 2 скл. Огірок свіжий 2-3 шт. Часник 3 зубчики Волоські горіхи 1/3 скл. Сіль за смаком Перець за смаком Кріп маленький пучок
Як правильно вибрати продукти
Основа тараторять - кисле молоко, зване болгарами «кисело мляко». У Болгарії продаються десятки його різновидів. Воно досить густе і має однорідну консистенцію. Ви можете використовувати в якості основи кисле молоко, нежирний кефір і йогурт без добавок.
Найкориснішим, звичайно ж, буде йогурт або кефір, приготовлений вдома власноруч з молока і закваски. При покупці кисломолочних продуктів в магазині вибирайте ті, які мають мінімальний термін зберігання.
покрокове приготування
- Натираємо на середній або дрібній тертці 2-3 огірка невеликого розміру. Солимо їх і ненадовго залишаємо, щоб огірки пустили сік.
- Розтираємо в ступці 3 зубчики очищеного часнику з третиною склянки волоських горіхів.
- Подрібнюємо невеликий пучок кропу.
- Змішуємо всі підготовлені інгредієнти і заправляємо холодним кефіром або йогуртом (2 склянки).
- Перемішуємо, додаємо перець і трохи солі, якщо потрібно.
- Ви можете регулювати густоту тараторять на ваш смак - якщо любите негустий, можете розвести кефір або йогурт мінеральною водою. Якщо хочете зробити консистенцію погуще - додайте більше огірків.
подача
Хоч таратор і називають супом, його не подають як першу страву. Рідкий таратор в Болгарії наливають в стакани і подають до других страв - кебаб на грилі, м'яса, котлет. В цьому випадку його також можна подавати з кубиками льоду, посипавши зеленню і подрібненими горіхами.
Відео рецепта
Подивившись це відео, ви зможете швидко і легко приготувати болгарський таратор, приклавши при цьому мінімум зусиль.
Рекомендації з приготування
- У цю страву можна додати 1-2 ложки оливкової олії. Воно зробить таратор ще корисніше і смачніше.
- Якщо ви використовуєте некислий йогурт, додайте в суп трохи лимонного соку.
- В якості приправи для тараторять можна використовувати суміш сухого кропу, гранульованого часнику, перцю і солі.
- У суп можна додати нарізані листя салату і навіть повністю замінити ними огірки.
Інші варіанти приготування і наповнення
Якщо ви любите більш насичують супи, приготуйте суп на курячому бульйоні з овочами або суп з яловичини . А любителям готувати «на швидку руку» сподобаються рецепти супу з пельменями і наваристого супу з тушонки .
Існує безліч рецептів холодних супів, але таратор, безсумнівно, серед них є лідером за швидкістю приготування. А за смаковими якостями займає одну з перших позицій. Сподіваюся, вам стане в нагоді мій рецепт цієї смачної болгарської окрошки. Напишіть в коментарях, який ваш улюблений холодний суп. Дякую, що завітали, і приємного апетиту!