Як приготувати соєвий соус в домашніх умовах?

1. Японський варіант приготування соєвого соусу
2. Класичний соєвий соус по-російськи
3. Гострий соєвий соус
4. Швидкий рецепт соусу з мінімальною кількістю компонентів
5. Соус з соєвих брикетів
6. Солодкий соєвий соус
7. Соус Теріякі в домашніх умовах

Наш союзник Bikinika

Зміст:

1. Японський варіант приготування соєвого соусу
2. Класичний соєвий соус по-російськи
3. Гострий соєвий соус
4. Швидкий рецепт соусу з мінімальною кількістю компонентів
5. Соус з соєвих брикетів
6. Солодкий соєвий соус
7. Соус Теріякі в домашніх умовах

Класичний аромат японського соусу доводиться до вподоби тисячам гурманів в Росії. Різноманітність смаків, доступність, ідеальне поєднання з десятками страв - за це соєвий соус отримав визнання споживачів. Однак деякі гурмани в удосконаленні своїх кулінарних здібностей прагнуть виготовити соєвий соус в домашніх умовах. Варто відзначити, приготування часто завершується успіхом - у цінителів їжі власної вичинки виходить приготувати дану добавку нітрохи не гірше японських шеф-кухарів.

Японський варіант приготування соєвого соусу

Оригінальний продукт отримують шляхом природного бродіння сої та пшениці. Весь процес займає близько 6 місяців - очевидно, в домашніх умовах практично неможливо відтворити соус, на 100% схожий на шедевр кулінарів Країни висхідного сонця. Але тим, хто все ж хоче створити справжній соєвий соус, рекомендовано ознайомитися з наведеними нижче рецептом.

Інгредієнти для класичного японського соєвого соусу написані вище.

приготування

1. Боби і пшениця кладуться в воду, до них додається розчин і грибок. Завдяки грибу кодзі через 4-6 місяців (!) Шляхом бродіння утворюється вихідне сусло.
2. Суміш проціджують, потім кип'ятиться. Це роблять для того, щоб викорінити бактерії і завершити бродильний процес.
3. Після охолодження суміші продукт готовий до вживання.

Навряд чи знайдуться терплячі сміливці, готові чекати півроку заради натуральності отриманого соусу, тому описаний вище рецепт мало кого зацікавить. Більш швидке приготування соєвого соусу в домашніх умовах можливо, що не може не радувати гурманів. Найпопулярніші рецепти компонента азіатської кухні для виробництва будинку розглянуті нижче.

Класичний соєвий соус по-російськи

Такий спосіб забирає менше двох годин, що є його явною перевагою в порівнянні з традиційним. На жаль, соус з споконвічно східним смаком не вийде, але в іншому дотримання правил приготування дозволить отримати бажаний результат.

складові

• 100-150 г соєвих бобів;
• бульйон курячий або яловичий (2 ст. л.);
• пшеничне борошно (1 ст. л.);
• дрібна морська сіль (бажано, але допустима звичайна кухонна).

приготування

1. Боби попередньо замочують на ніч (близько 8-10 годин вони повинні знаходитися у воді).
2. Вранці відварити боби протягом півтори години.
3. Відвар після бобів можна злити чи використовувати в якості бульйону.
4. Відварена соя розминається до стану кашки.
5. Додати до суміші бульйон, сіль, борошно в зазначеній кількості.
6. Ретельно перемішати (грудочок бути не повинно).
7. Поставити на вогонь, постійно помішувати. Довести до закипання.
8. Варити 3-5 хвилин на невеликому вогні.
9. При надлишкової густоті соусу варто додати ще трохи бульйону.
10. Дати соусу охолонути. Тепер він готовий до вживання!

Простота приготування компонента азіатської кухні очевидна. Даний рецепт можна взяти за основу при створенні інших соусів японської кухні. Відомо, що існує три види соєвих соусів, відмінних по консистенції і солоності:

• Тамарін - ніжний смак, майже без солі.
• Усі-куті - досить солоний і насичений.
• Такого ще не було куті - дуже темний, густий соус, посолений досить сильно. Японці застосовують його як замінник солі.

Отримати конкретний соус можна шляхом дотримання пропорцій бульйону і солі. Виготовляючи вряди-куті, східні кулінари додають менше бульйону і більше солі. При приготуванні Тамарина - навпаки.

Гострий соєвий соус

Цінителям їжі з приправами на додачу до компонентів, описаним в рецепті вище, потрібно додати нові.

Інгредієнти (додати до складу попереднього рецепта):

• часник (1-2 зубчики);
• невеликий ріпчасту цибулю;
• 200 г майонезу;
• гострий японський перець (за смаком).

приготування

1. Отримання відвареної сої (пункти 1-5 в рецепті вище).
2. За допомогою блендера перемолоти часник, цибуля, майонез, гострий перець до отримання однорідної суміші.
3. Змішати отримане з сумішшю сої, борошна, бульйону до відсутності грудочок.
4. Довести до кипіння на вогні, проварити не більше 5 хвилин.
5. Дати охолонути соусу, подавати до столу.

Даний рецепт соєвого соусу в домашніх умовах дозволяє отримати продукт з поліпшеними смаковими якостями, що припаде до душі любителям гострої, пряної їжі, і його можна додавати в медово-соєвий маринад по-східному .

Відео про те, як приготувати соєвий соус в домашніх умовах

Швидкий рецепт соусу з мінімальною кількістю компонентів

Купуючи продукт в магазині, споживач може дивуватися - майже кожен соус на прилавку містить в своєму складі глутамат натрію (Е621), хоча більшість етикеток не рекомендують приймати в їжу продукти з вмістом цієї речовини. Цікаво те, що східний аналог теж має даний компонент в складі, тільки отриманий за допомогою природного бродіння. Саме глутамат натрію робить будь-несмачне блюдо «родзинкою» на столі. А то, що знаходиться на прилавках супермаркетів, є копією, неправдоподібною підробкою.

Однак за допомогою Е621 теж виходить соєвий соус, який правильніше буде назвати замінником. що потрібно для цього зробити?

Складові:

• готовий глутамат натрію (продається в магазинах як підсилювач смаку);
• дрібна морська сіль;
• корочка чорного хліба.

приготування:

1. Упаковка глутамату натрію розлучається у воді.
2. Отриманий розчин змішується з сіллю (за смаком).
3. З метою надання суміші коричневого кольору покласти кірку хліба в ємність з соусом.

Застосування хліба при виготовленні затемнить розчин і додасть йому пшеничний аромат. До речі, справжні соуси готуються саме з використанням пшениці!

Соус з соєвих брикетів

Створити бажаний компонент східної кухні просто, якщо використовувати готовий соус в брикетах. Рецепт гарний тим, що не вимагає наявності сої та пшениці.

Складові:

• соєвий соус в брикетах (1 шт.);
• сіль (1 ст. л.);
• оцет (1 ст. л.);
• глутамат натрію (1 ст. л.);
• цукор (2-3 ст. л.).

приготування:

1. Брикет розмочити в гарячій воді (не менше 3 л).
2. Поставити на плиту, закип'ятити.
3. Додати інші компоненти в зазначеній кількості.
4. Залишити на невеликому вогні, поки води не залишиться близько 2,5 л.
5. Дати охолонути отриманого соусу; подавати до столу.

Солодкий соєвий соус

Логічний наслідок - якщо японська кухня має соуси з гострими приправами, вона повинна пропонувати шанувальникам солодкого свій рецепт. Такий теж існує.

Складові:

• соя;
• цукор;
• Зелена цибуля;
• херес;
• корінь імбиру;
• мелена кориця;
• аніс;
• апельсинова цедра.

приготування:

1. Цедра і імбирний корінь натираються на дрібній тертці, укладаються в сотейник (сковорода з прямими боками).
2. Додати в сковороду порізану дрібно цибулю, цукор, вино (херес), спеції та сою.
3. Ретельно перемішати, поставити на плиту.
4. Варити близько 1 години на маленькому вогні.
5. Коли суміш втратить об'єм на 1/3, пора процідити її і вилити в скляну тару.
6. Використовувати отриманий соус протягом місяця.

Отримати добавку до їжі з солодкуватим присмаком простіше, ніж здається. Переймаючись питанням, як приготувати соєвий соус в домашніх умовах, треба пам'ятати, що солодкий компонент відмінно доповнить роли і суші з авокадо, він також буде прекрасним доповненням до смаженим креветок на сковороді .

Відео про приготування соєвого соусу в домашніх умовах

Соус Теріякі в домашніх умовах

Даний соус не є окремою групою соєвих, однак, останній використовується в якості основного інгредієнта при його виготовленні. Соус цікавий тим, що спочатку здається солоним, а трохи пізніше стає солодким. Густий темно-коричневий компонент східної кухні славиться своїм насиченим смаком. Більш того, його просто отримати в домашніх умовах, якщо є соєвий соус (власноруч приготований або покупної).

Складові:

• готовий соус із сої та пшениці (150 мл);
• винний оцет 6% (1 ст. л.);
• сушений імбир і сушений часник (по 1-2 ч. л.);
• тростинний цукор (10 кубиків);
• мед і соняшникову олію (по 1 ст. л.);
• крохмаль (3 ч. л.);
• ¼ склянки кип'яченої води.

приготування:

1. Висипати всі компоненти зі списку вище в сковороду, ретельно перемішати.
2. Поставивши на середній вогонь, помішувати; дочекатися, коли суміш закипить.
3. Після закипання близько 5 хвилин поварити.
4. Зняти з вогню, вилити в скляну ємність. Через 20 хвилин соус можна вживати з їжею.

На перший погляд здається, що суміш недостатньо густа, але в міру остигання вона стане більш щільною. Смачна різновид соєвого соусу готова!

Як показує практика, створити настільки насичений кулінарний шедевр, як соєвий соус, досить просто. Кілька рецептів, представлених вище, дають вичерпну відповідь на питання, як зробити соєвий соус в домашніх умовах з мінімальними витратами часу. Необхідні лише компоненти і деяка вправність, завдяки яким будь-яку трапезу можна перетворити за допомогою відмінної компонента східної кухні.

А Ви вже готували вдома соєвий соус або тільки хочете спробувати? До яких страв Ви його додаєте? Розкажіть про це в коментарі .