Наш союзник Bikinika
12 вересня 2012 / Томський Огляд
Практично всі віденські кав'ярні, розташовані уздовж або всередині Бульварного кільця, окреслює центр Відня, мають за плечима більш ніж столітню родовід. За ці роки вони встигали пережити неодноразові злети і падіння, зміни власників і ремонти, поки в 1990-х не розпочалася активна і масова реконструкція головного туристичного символу цього міста.
Відмінні ознаки класичної віденської кав'ярні - гнуті "віденські" стільці, невеликі круглі або квадратні столики з мармуровою або дерев'яною стільницею, фікуси і пальми в діжках, види Відня різних років на стінах - від гравюр до листівок, дзеркала і ліпнина в комплекті зі старими шпалерами та смугастими диванчиками (традиційно, кутовими або буквою "П") та інші деталі інтер'єру "в роках". У них прийнято не тільки замовляти каву, але і годинами читати газети (обов'язково - на дерев'яному тримачі), і саме завдяки цим традиціям, віденська кофейния культура в 2011 р потрапила в список об'єктів нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.
Про найбільш значущих і знаменитих віденських кав'ярнях - розповідаємо в наших "Міських легендах".
"Mozart"
Офіційна історія цього закладу бере початок в 1794 р, через три роки після смерті Вольфганга Амадея Моцарта, в честь якого і було пізніше (в 1929 р) названо кафе. В кінці 18 - початку 19 століття кав'ярня стає першим справжнім віденським кавовим закладом - зі столами, стільцями і зеленню в горщиках, винесеними прямо на тротуар.
За майже 300 років "Моцарт" переживає найрізноманітніші історії - від знесення будівлі і переїзду під інший дах, до зміни низки власників (в числі яких встигла побувати навіть японська мережа універмагів). Зараз кав'ярнею управляє сім'я Квірфельд (Querfeld). За рогом, в цьому ж будинку, знаменитий готель "Захер" з не менш знаменитим однойменним кафе, навпроти - музей Альбертіна, де виставляють знаменитих майстрів живопису і малюнка, через дорогу - зади Віденської опери. Вобщем, місце що треба.
Задвірки Віденської опери облюбували місцеві мотоциклісти
Практично у кожної віденської кав'ярні є в запасі улюблена тема - головним чином, про знаменитих клієнтів. Цими історіями пишаються, і звичайно ж, приваблюють туристів. "Моцарт" - не виняток. Його головна легенда пов'язана з класикою Голлівуду - фільмом-нуар 1949 року "Третя людина" (режисер - Керол Рід, в ролях - Джозеф Коттон і Орсон Уеллс). Один зі сценаристів детектива, дія якого відбувається в післявоєнній Відні, відомий письменник Грем Грін, в ті роки любив пити каву в "Моцарта" і інший віденської іконі - кав'ярні при готелі "Захер". У підсумку, одна зі сцен фільму розгорнулася саме в кафе "Моцарт" - правда, насправді зйомки велися на одному з ринків Відня, так як вулиці навколо реального кафе були досить сильно розбомблені.
Кадр з фільму "Третя людина"
Композитор і виконавець на цитрі Антон Карас, що склав частину саундтреку до фільму, як і британець Грін, любив випити кави в "Моцарта", і увічнив його ім'я в вальсі "Кафе Моцарт". І хоча сам фільм був прийнятий вінцями дуже холодно, Карас на довгі роки став улюбленцем місцевої публіки завдяки своїй музиці.
Окрема тема - віденські офіціанти. Ви не побачите їх стоять - вони носяться між столів, віртуозно утримуючи повні підноси однією рукою. На поясі - величезні шкіряні кошели, завдяки яким розрахунок клієнтів здійснюється швидко і прямо за столиком, причому на кожного офіціанта доводиться не три-чотири столи, а мінімум, десяток. Час очікування за рахунок цього іноді подовжується, але пробігаючи повз, віденський офіціант обов'язково дасть вам зрозуміти жестом або кивком, що пам'ятає про вас і ваше замовлення.
Господарі "Моцарта" не стали вступати в битву за найкращий віденський "Захер": вони зробили кращий віденський "Моцарт". Це повітряне фісташково-шоколадне тістечко для тих, кому не до смаку класичний липкий і важкуватий "Захер"
Вчора "Mozart" - частина мережі Landtmann з семи закладів: "Музейного кафе", кав'ярні в Хофбурге, Паркового кафе в заміській резиденції Габсбургів Шеннбрунне і трьох інших місць. Як і інші кав'ярні Відня, розташовані в центрі, це здебільшого місце для туристів. Але незважаючи на їх наплив, в кожній віденської кав'ярні завжди можна побачити справжніх віденців, які зайшли на традиційну чашечку кави.
Текст: Олена Фаткуліна Фото: Олена Фаткуліна, кафе Mozart