Смак, Колір і Аромат Лазурного узбережжя. Частина 1

Наш союзник Bikinika

Лазурний берег - це по любові! Дивовижні місця багатого і красивого Півдня Франції, які розкривають свої багатства з кожним новим поглядом, одне з кращих місць, щоб набратися вражень, надихнутися для нових звершень і дати відпочинок душі і тіла. Недарма багато російські поети і художники проводили тут чимало часу.

Що я робила там? Подорожувала, гостювала у друзів, спостерігала, працювала.

Перша поїздка відбулася восени 2013 року як частина подорожі «Місяць в Європі», про який я ще напишу, друга - взимку 2014 як вже більш усвідомлене пригода на Лазурному узбережжі з метою знайомства з найцікавішими місцями і складанням цього Фотогід.

Отже, що ж тут буде. Я спробую розповісти, що робити в Ніцці взимку, де печуть найсмачніший пісаладьер і з чим найкраще поєднувати пан-баньян. Ми прогуляємося по тихим і спокійним містечках, особливо затишним і милим не в сезон, і зробимо морський круїз на острови не виїжджаючи далеко. Ми перетнемо кордон всього за 30 хвилин і потрапимо в світ гучної Італії, де ароматну каву, найкраща паста і неповторна взуття, а на наступний ранок як справжні французи поснідаємо круассаном, купимо продукти на ринку і повернемося додому зі свіжим багетом в руках. Ми розповімо про ріллет і нісуаз, сирах і королівської Галеті ... Ми вирушимо в місто, де ростуть фіалки, а слідом вдихаємо аромат лимонів і лаванди на парфумерній фабриці і потрапимо в справжню альпійську казку на поїзді чудес.

Разом ми здійснимо подорож вглиб французької Рив'єри і відчуємо ті місця, які варто дізнатися і відвідати, навіть якщо ви приїхали просто відпочивати на море!

Як фотографу вкласти всього 40 фотографій в пост про подорож я не знаю, тому по-перше, Фотогід буде розділений на 2 частини, а по-друге - буде представлений у скороченій версії.

Приємного прочитання!

При описі Півдня Франції дуже важко втриматися від коментарів на кшталт «якщо ви не були / не пробували / не робити ..., то ви не бачили Південь Франції ...». Цих «якщо» стає занадто багато, коли занурюєшся глибше і глибше, коли не просто дивишся зовні, але і стикаєшся з місцем і подією душею, коли насолоджуєшся і отримуєш задоволення від усього, що відбувається. Я подорожую так. І мені здається по-справжньому південь Франції, як і будь-який інший регіон, можна відчути відвідавши тільки одне або кілька із знакових місць, спробувавши щось на смак і увібравши його в себе. Головне мати відкрите серце і бажання пізнання!

У цьому ж Фотогід буде більше моїх особистих емоцій і вражень від місць, людей, подій. Звичайно, це буде не все, але більша частина! Отже, як це було.

За 2 тижні нам вдалося:

• прогулятися по Ез, пройтися по стежці Ніцше і відвідати фабрику Фрагонар;
• провести день в Вільфранш - місці дислокації російського флоту і чудовому містечку
• вздовж і поперек обійти Ментон (в прямому і переносному сенсі)
• перетнути кордон (1000 м до Італії від Ментона) і відвідати Вентімілья і Сан-Ремо
• здійснити подорож в казку на Поїзді Чудес і побувати в казковій альпійському селі Тенді
• відвідати Канни і зробити невелику морську подорож на острів-монастир святого Гонората
• познайомитися з гірської частиною Лазурного Берегу та початком Провансу, відвідавши міста Сан-Поль, Гурдон, місто парфумерів - Граас.
• Провести вихідні в Швейцарії.

Для російського менталітету важкувато уявити, що в один день можна побувати в декількох країнах і поїхати на вихідні до Швейцарії це так само просто як скажімо провести weekend в Переяславі Заліському. Але це дійсно так. Тому один з Weekend'ов ми провели в Італійській частини Швейцарії, містечку Лугано і Беллінцона.

• і звичайно вивчити саму Ніццу як головне місце дислокації.

Як я вже говорила, коли ми планували цю поїздку, то позначили її так «Смак, Колір і Аромат Лазурного Узбережжя». Отже, щоб дотримуватися цієї концепції, почнемо з опису.

смак

Франція для мене - суцільна дегустація!

Я переконана, що смак місця куди їдеш ніколи не дізнаєшся по ресторанах. Він криється в стравах, які господині готують вечорами, на прилавках магазинів, де купують звичайні жителі продукти і на ранкових ринках, куди за найсвіжішими і домашнім спрямовується гурмани. Де б я не була, я не пропускаю можливість забігти на ринок, знайти щось "містечкова". Так в Ніцці я відчуваю себе справжньою француженкою, коли прогулююся вранці по ринку, посміхаючись продавцям і вибираючи з прованських, італійських продуктів, повертаючись додому з теплим багетом і круасанами, вдихаючи аромат квітучої мімози під південним сонцем ....

Овочі. Якщо ви приїхали за новими смаками на Лазурне узбережжя одне з кращого, що може з вами трапитися, це - ринок! У Ніцці їх 2, в старому місті і поряд зі старим вокзалом. Альпійська картопля, фрукти і овочі, вирощені приватними фермерами, без добрив або з їх мінімальним використанням. Артишоки, фенхель, квітки кабачка, стручкові квасолі декількох видів, трави і салати, сицилійський виноград і помідори. Ринок в Ніцці пропонує продукти французькі, італійські та іспанські, так що можна вибрати на свій смак.

Хліб. Багети з цільнозерновий борошна, хліб з смезі злаків на заквасці, з фігами, волоськими горіхами, оливками, булочки з зеленим чаєм, бриоши - на найвимогливіший смак і через кожні 100 метрів.

Сири. Окрема тема. Її навіть було страшно торкатися, щоб не схибити, тому що поки мої пізнання в сирах порівняно з французькими друзями надмірно малі. Скажу тільки що моїм першим відкриттям, було що камамбер і брі - це абсолютно різні сири .. І різновидів схожих на них, але називаються по різному дуже багато. Так що тут дегустації та ще раз дегустації.

Сири: м'які і тверді, з коров'ячого, козячого та овечого молока, пастеризованого і сирого .... брі, камамбер і тому (Tomme de Savoie), Конте (Comté) і ще тверді сильно пахнуть, запах яких запам'ятовується краще, ніж назви. З цвіллю різних видів, золою і ймовірно чимось ще, про що я вже не згадаю.

З особливо запам'яталися - г помаранчевий Мімолет і Томб, нарізаний у вигляді таких собі квіточок.

Алкоголь. Сидр брют, Grand marnier в класичному коктейлі з білим вином, ігристі вина і та рожеві вина, що ідеально поєднуються з устрицями. .. Загалом знову дегустації зі знавцями!

Легендарне JPChenet і смачне Chablis - зазвичай «робили мій вечір».

Як любителька кулінарії, з собою з подорожей я привожу рецепти. Так ось, який вразив мене в саме серце коктейль Монако (пропорції: пиво 50, лимонад 150, гренадин). Кращий - в Ірландському пабі в порту Ніцци і в Вільфранш в старому місті, трохи вище набережній - в шотландському барі.

Десерти. Тут відразу хочеться сказати "мммм" .... Солодкі в міру, що поєднують тонкі відтінки кількох смаків, вишукані .... ранкові круасани - прості і міндальние-, які маку в каві, вечірні макарунами - найсмачніші. які я пробувала, найніжніші еклери в Le Fin Gourmet (Boulevard Gambetta, Nice), бретонський пиріг Kuign amann, торт Опера, шоколадні солодощі з L'arnicol, конфітюри з вмістом ягід від 25 до 75 відсотків, особливо лимонні і апельсинові і звичайно традиційні прованські Calissons - ромбики з мигдальною пасти в глазурі.

Приїхавши до Франції в січні, ви можете спробувати одну з традиційних випічок цього часу - Королівську Галету. Спеціально для мене її будинку готувала подруга і саме мені дісталася «квасолина» і я стала «королем на годину».

Спробувати королівську галету можна в будь-який пекарні в цю частину року і звичайно приміряти корону, якщо пощастить.

Не вдаючись сильно в подробиці, скажу, що ця випічка пов'язана зі святом Богоявлення, який в католицькому церковному календарі позначений як Свято волхвів (Festum magorum) і в неї кладуть «квасолину». Той, кому квасолина дісталася, стає «королем» і одягають корону, яка додається до кожної Галете. У різних частинах Франції галету готують по-різному, на Півдні - частіше за все це листкове тісто з мигдальною пастою всередині.

А ось так виглядає покупна з картонною золотою короною в упаковці

З узбережжям також пов'язана така традиційна випічка як Пісаладьер - цибульний пиріг з анчоусами - був «полюблений» мною беззастережно, а ось сокка - теж традиційна нутовая прісна коржик зі спеціями - не справила смакового враження.

До слова сказати, кращий Пісаладьер печуть на rue Droite в старому місті Ніцци. Його ж потім продають на Ринку Квітів. А ось на фотографії як раз та сама пекарня, на rue Droite

І звичайно узбережжі без пан-баньян - вже не узбережжі.

Пан-банья на окситанська мова, яка є мовою корінних жителів Провансу, означає «вологий хліб». Являє собою круглу булку, всередині якої знаходиться салат нісуаз.

Сподіваюся цей салат не вимагає додаткового уявлення, так як подається майже в будь-якому поважному ресторані: сезонна зелень, яйце, анчоус, тунець, редис і все це неодмінно заправлено оливковою олією. Фото з одного з кулінарних сайтів, так як фото їжі - не моя сильна сторона здебільшого від того, що їжа швидше буває з'їдена, ніж сфотографовано;)

Можна ще багато і довго писати про традиційні смаки французької Рив'єри і Провансу. Скажу ще тільки одне - час, проведений у французькому продуктовому магазині недалеко від Провансу, - безцінне. Конфітюри з Ментона: лимон, рожеві персики, клементин, ревінь, гіркий апельсин, глід, червоні ягоди .. Незліченні тапенади, соуси, ріллети (Rillettes), маленькі консервовані рибки, копчені і мариновані рибки побільше, фрукти та горіхи. Багато звичного, багато ньансов. Прованські трави, прованські варіанти звичних соусів ... Сири тверді, м'які, з цвіллю і без .... Це подібно повноцінної екскурсії!

Так що будете в півдні Франції - затримайтеся на смаки! Вони варті того!

Кращі поєднання, мій вибір:

- ранкові круасани і еклери з Le Fin Gourmet (Обов'язково: вмочати круасан в каву!)

- Пан-банья з коктелей Монако в обід теплим сонячним днем ​​в Вільфранш - теплий пісаладьер з ринку, з'їдений на березі Лазурного моря - мідії, приготовані з цибулею в білому вині, - в будь-якому кафе на набережній Вільфранш - солодощі з L'arnicol в Ментоне - куплені і з'їдені там же.

Так, тут варто згадати цей магазин-кондитерську-шоколатерію. Знайти її можна на одній з центральних вулиць Ментона і це зробити обов'язково потрібно. І взагалі відвідати Ментон і присвятити йому цілий день однозначно варто.

колір

Колір Французької Рив'єри - це яскраві віконниці будинків, пофарбовані в теплі пастельні тони будівлі, від яких відбивається сонце, це черепичні дахи будинків і колір лаванди, присутній всюди, як відображення близько розташованого Провансу. Південь Франції - це Лазур моря (воно й правда блакитне, особливо під час дощу), це колір клементинов і лимонів.

У січні - це колір зеленої трави і достигли фініків, колір неба і сонця, яких так не вистачає взимку в містах середньої смуги.

Кінець січня і лютий - це час цвітіння мімози, особливо в містечку моделі, і також час початку цвітіння фіалок в Турретт-сюр-Лу.

Турретт-сюр-Лу - був одним з міст, в який ми їздили разом з гідом Наташею Арагон.

Разом з Наталкою ми здійснили подорож в Прованс, а точніше в ту його частину, яка межує з Рів'єрою. Це була напевно сама структурна частина поїздки, тому що спланована була професійно. Об 11 годині ранку Наташа забрала мене з Ніцци і в 19 привезла назад. Весь цей час ми провели у подорожі по горах, містах, водоспадів.

Ми пили каву, мружилися на сонечку, гуляли і Наташа присвячувала мене в історію цих місць. Це було незабутньо і вражаюче. Сен-Поль, Туррета-Сюр-Лу, що стоїть на річці Вовк, Гурдон, фабрика Флоріан Confiseries Florian в горах і звичайно - водоспади, такі повноводні в цей час.

дорога водоспадів

Повертаючись до теми кольору, колір Лазурного узбережжя- це колір засніжених Французьких Альп, бурхливих гірських річок і будиночків альпійських сіл.

У цей раз мені вдалося зробити путешест на Поїзді Чудес - це туристичний поїзд ви олнящій при цьому природну роль залізничного сполучення для жителів гірських сіл. Маленькі альпійські села, багато дерев, переважно хвойних, бурхливі річки, невеликі водоспади і на певній висоті - вже сніг. Городок Tende з невеликими кам'яні будиночки, меню "чудес" в ресторанчику, теплий аромат свіжоспеченого хліба. Віадуки, гірські тераси, барвисті села в долинах, що пливуть на одному рівні хмари і вершини засніжених гір .... Гори як і в будь-якій частині світу вражає своєю красою і величчю, а гірські річки - бурхливість своєї течії і бірюзою кольору. У французів навіть є спеціальне слово, про що означає бурхливий потік річки - torrent.

А ще це світло і тепло живого вогню ... Коли ще восени друзі встановлювали будинку камін з живим вогнем, я, мешканка Москви і цілком сухого клімату, дивилася на них з легким подивом. Навіщо потрібен не декоративний камін в квартирі, де можна для тепла поставити батарею? Так ось, взимку на Лазурному узбережжі настає сезон «каміновремяпровожденія». Колір і світло живого вогню, потріскування і тепло - а який аромат панує вечорами в повітрі ... мм) але це вже про аромати

І звичайно блакитний берег - це завжди колір моря ... особливо сильно його відчуваєш, коли вирушаєш у морську подорож! Таким подорожжю для мене була поїздка на на Леринські острови, а точніше на один з них - острів святого Гонората (Saint-Honorat).

Зелена трава, синє море, тиша і ченці, які вирощують виноград і роблять вино ... історія від 5 століття, багато легенд і кам'янисті береги острова-абатства.

Ця поїздка - відмінний спосіб зробити маленьку морську подорож в гарну погоду, провести кілька годин в тиші острова-монастиря (там навіть не доріжках зазначено, що варто зберігати тишу і не бентежити ченців), побродити по тінистих алеях, подивуватися красивим птахами і послухати пісню вітру на вершині будівлі монастиря 5 століття, що стоїть прямо у воді.

Ну і звичайно, як годиться, ми сміючись прокрокували, майже пропригал, по доріжці, призначеної тільки для ченців і пофотографувати в середньовічних "руїнах" ...)

Пором на острови відходить від порту Канн і це ще один привід полюбити це місто. Мені він дуже полюбився!

Далі буде..........

Тимчасово продовження Фотогід -