Як поєднувати вино з їжею - правила поєднання і основні принципи

1. Дізнайтеся, з якими стравами подавати улюблене вино
2. напівсолодкі вина
3. Кріплені та десертні вина
4. Ігристі вина

Дізнайтеся, з якими стравами подавати улюблене вино

Наш союзник Bikinika

Як поєднувати їжу і вино

Правильно підібрана закуска підкреслить аромат вина, в той час як невідповідний поєднання вб'є смак і того, і іншого. Як же слід поєднувати вино та їжу? Даємо поради!

Пляшка улюбленого вина завжди присутній святковому на столі. Ось тільки якщо смак напою вступає в конфлікт зі смаком закусок, то ви навряд чи отримаєте задоволення від трапези. Вино не повинно забивати смак страв, а страви, в свою чергу, не повинні контрастувати з напоєм.

Пам'ятайте те, що чим складніше аромат вина, тим простіше має бути смак страв, що, і навпаки.

Наприклад, салати з оцтом взагалі не слід подавати до вина: оцет заглушить будь-який, навіть самий насичений букет. Точно так же фахівці не радять пити вино, заїдаючи горішками. Справа в тому, що наші смакові рецептори повністю переключаються на смак горіхів і не сприймають ніякі інші смаки, в тому числі і вина.

Під червоне вино ідеально підходять будь-які сири. Класичне поєднання - червоне вино і гострі м'ясні страви, баранина, смажене м'ясо. Якщо у вас в меню італійська кухня, можете сміливо подавати до столу сухе червоне "Каберне" або "Мерло": їх гармонійний смак і складний аромат відмінно підійдуть до піци, пасти і макаронів. Пам'ятайте, що червоне вино подають і з першими стравами, але в цьому випадку на вашому столі повинен бути жирний і насичений суп. Останнім часом прийнято подавати до червоного сухого вина суші, сьомгу і форель.

Відмінно підкреслять смак вина фрукти і ягоди.

Класика жанру - біле сухе вино плюс морепродукти. Легкий і освіжаючий смак "Шардоне" або "Аліготе" стане відмінним доповненням до мідій, омарам, устриць і ікрі. Також сухе біле вино цілком гармонійно поєднується з м'якими сирами і м'ясом птиці. Нежирні ковбаси і різноманітні салати (тільки, як ми пам'ятаємо, без оцту), також підходять.

напівсолодкі вина

Для напівсолодких вин, як правило, характерно те ж саме поєднання, що і для сухих, з одним винятком: червоне напівсолодке можна подавати не тільки до м'яса і жирної риби, але і до морозива і десерту. А напівсолодке біле добре поєднується як з сирами, так і з фруктами і шоколадом. Наприклад, якщо вам здається, що смак червоного "Каберне" занадто насичений і забиває смак їжі, а "Шардоне" вже дуже ніжний, спробуйте подати до столу столове напівсолодке серії "Монте". Його ніжний смак з легкими квітковими нотками поєднується як з морепродуктами, так і з м'ясними стравами. Також рожеве вино подають до десертів і до сирів.

Кріплені та десертні вина

Кріплені та десертні вина прекрасно підходять до випічки, десертів, печінкою і кексів. Але ці вина можуть також відтіняти смак овочевих і м'ясних страв. "Мадера" володіє своєрідним і складним букетом з присмаком смаженого горішка, який добре поєднується і з морозивом, і з м'ясною нарізкою. Її м'який смак приховує справжню фортецю вина. "Портвейн" - вино з чистим ароматом, з легкими плодовими тонами. Чудово поєднується з фруктами і сирами.

"Кагор" займає серед солодких вин особливе місце, адже традиція пов'язує його з найголовнішими церковними святами - Різдвом і Великоднем. Саме тому "Кагор" п'ють невеликими ковтками: щоб не відволікатися на суєтні думки і думати про духовне, а не мирське. Оксамитовий смак "Кагору" прекрасно поєднується з пасхальним паскою, саме це вино несуть до церкви, щоб освятити.

Ігристі вина

Дивна річ: шампанське - єдине вино, яке можна комбінувати практично з усіма стравами! Ігристими винами можна відкривати урочисте застілля, подаючи їх з холодними закусками і морепродуктами. Шампанське також відмінно підійде до десертів, фруктів, морозива і ягодам. Єдине, що варто пам'ятати - це те, що до риби, м'яса і салатів все-таки краще подавати брют.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" писав, як поліпшити свій інтер'єр, якщо у вас накопичилися порожні винні пляшки і дошки . Ми також розповідали, скільки можна зберігати відкриту пляшку вина .

Дивіться відео, як змайструвати міні-бар для вина своїми руками:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram