Статьи

Як вибрати шампанське і інше ігристе вино - The Village

  1. Як вибрати шампанське і інше ігристе вино Шампанське і ігристе вино - такий же постійний атрибут...
  2. З чим подавати
  3. як подавати
  4. Як правильно зберігати
  5. Про шампанське «Советское»
  6. Як вибрати шампанське і інше ігристе вино
  7. Як вибрати і де купити
  8. З чим подавати
  9. як подавати
  10. Як правильно зберігати
  11. Про шампанське «Советское»
  12. Як вибрати шампанське і інше ігристе вино
  13. Як вибрати і де купити
  14. З чим подавати
  15. як подавати
  16. Як правильно зберігати
  17. Про шампанське «Советское»
  18. Як вибрати шампанське і інше ігристе вино
  19. Як вибрати і де купити
  20. З чим подавати
  21. як подавати
  22. Як правильно зберігати
  23. Про шампанське «Советское»
  24. Як вибрати шампанське і інше ігристе вино
  25. Як вибрати і де купити
  26. З чим подавати
  27. як подавати
  28. Як правильно зберігати
  29. Про шампанське «Советское»
  30. Як вибрати шампанське і інше ігристе вино
  31. Як вибрати і де купити
  32. З чим подавати
  33. як подавати
  34. Як правильно зберігати
  35. Про шампанське «Советское»

Як вибрати шампанське і інше ігристе вино

Шампанське і ігристе вино - такий же постійний атрибут новорічного свята, як мандарини або салат олів'є. Мабуть, вже всі знають, що шампанським можна називати тільки той напій, який виробляють в провінції Шампань. Про те, які ігристі вина можуть його замінити, де їх придбати, а також про правильній подачі і зберіганні цих напоїв The Village розповів співвласник петербурзького ресторану Vincent, сомельє Леонід Стерник.

Як вибрати і де купити

Зараз в магазинах можна знайти як шампанське, так і ігристе вино. Ціни на шампанське починаються приблизно від півтори тисячі рублів за пляшку, але це будуть, звичайно, зовсім прості варіанти. Якщо ж хочеться підібрати гідний, то трьох тисяч гарантовано має вистачити.

Якщо ж бюджет органічний 1 000-1 500 рублями, то найкраще пошукати шампанському хорошу альтернативу - ігристе вино. За смаком воно буде трохи простіше, але зате і коштує в рази дешевше. При цьому не всі знають, що існує величезна кількість ігристих вин, з яких можна вибрати. Тут варто орієнтуватися на ваші смаки щодо звичайного вина: якщо ви любите французьке вино, то можна вибрати, наприклад, креман (ігристе вино, зроблене за такою ж технологією, що і шампанське, тільки в іншому регіоні). Якщо віддаєте перевагу вина Італії, вибирайте Франчакорта, якщо Іспанії - то каву. До речі, ціни на каву починаються від 300 рублів за пляшку (і за цю суму можна знайти хороший варіант), так і продається вона не тільки в спеціалізованих винних магазинах, але і в гіпермаркетах. Кава дуже доступний напій, цілком виправдовує співвідношення «ціна / якість». Мабуть, це все, що відноситься до категорії брют, а взагалі в Росії люблять варіанти послаще - сухе просекко або навіть солодке Асті.

Гарне справжнє шампанське ніколи не трапляється в гіпермаркетах, його потрібно купувати в винних магазинах або бутиках. І то далеко не у всіх. Наприклад, якщо спеціалізований магазин належить виноторгової компанії, то вибір може бути сильно обмежений. Серед петербурзьких магазинів раджу «Інтендант'», Cabernet S. Club, мережа «Альта вина» і Open Wine на Тєлєжній вулиці. У Москві можу порадити бутик «ЛеСомелье», але є й інші хороші. Забудьте про знайомих назвах. Чим відоміший шампанське, тим більше ви платите не за якість в пляшці, а за вкладені в рекламні кампанії мільйони.

З чим подавати

Ігристе вино, особливо категорії брют, підходить до дуже великої кількості страв. Можна сказати, що це універсальний інструмент для робіт (під складними мається на увазі різноманітність інгредієнтів) страв зі святкового столу. Перш за все це устриці та інші морепродукти (креветки, морські гребінці), слабосоленої лосось, чорна ікра, тверді сири, іноді цілком припустимі поєднання з м'ясом. Улюблений для всіх салат олів'є в більшості випадків також добре поєднується з винами брют. Що стосується Асті, то це вже суто десертний вид, на смак воно занадто солодке і до основної трапези не підійде.

Що стосується іншого алкоголю, то шампанське і ігристі вина можна поєднувати зі звичайним вином - червоним або білим. Ні в якому разі не варто пити до або після міцний алкоголь, інакше ранок буде недобрим.

як подавати

Шампанське або ігристе вино необхідно заздалегідь охолодити в холодильнику - покласти його туди можна за добу. Ідеальна температура подачі - 6-8 градусів. Тільки що вийняте з холодильника, воно трохи зігріється в бокалі.

У Росії прийнято вважати, що шампанське потрібно пити з витягнутих високих келихів, які називаються флюте. Шампанське - це теж вино, і у нього є своя ароматика, тонка і цікава. У високому бокалі ароматику напою ви відчуєте дуже погано і побачите тільки гру бульбашок. І для шампанського, і для ігристого вина існують інші келихи - зовні вони схожі на винні, тільки зі спеціальним поглибленням для бульбашок (для того, щоб вони красиво грали в бокалі). Такі спеціальні келихи знайти не так просто, але допускається використовувати і звичайні келихи під біле вино. Єдине, вони повинні бути виконані з тонкого скла.

Відкривати головний напій новорічної ночі потрібно акуратно, безшумно, без викидання пробки в стелю. Коли ви виймаєте пробку, шампанське має як би зітхнути. Коли ви різко відкриваєте пляшку, у вина змінюється структура і воно відчуває невеликий шок. Ви не відчуєте всю красу напою, якщо відкриєте пляшку з бавовною: бульбашки будуть занадто великі, а їх гра - надто швидкої. Якщо ваше шампанське добре охолоджене і ви його не трясли, то відкрити його акуратно вийде легко. До речі, величина бульбашок безпосередньо залежить від якість шампанського. В ідеалі вони повинні бути дрібні.

Як правильно зберігати

Закриту пляшку потрібно зберігати так само, як і вино - в горизонтальному положенні, в темному місці, щоб поруч не було джерел сильних запахів і вібрації. Ідеальна температура зберігання - 8-11 градусів. Створити таку температуру в домашніх умовах складно, але якщо мова йде про зберігання протягом року, то відхилення від цієї норми не страшно. Якщо деякі категорії шампанського з часом покращують свій смак, то ігристе вино взагалі зберігати не потрібно. Його випускають на ринок готовим до вживання, і чим раніше ви його вип'єте, тим краще. І шампанське, і ігристе вино у відкритому вигляді також зберігати не варто. Якщо вже вирішили відкрити пляшку, то випивайте її до кінця.

Про шампанське «Советское»

Якщо ви все-таки зважилися купити вітчизняне «шампанське», то варто зробити наступне: знайти інформацію на контретикетці, з якого винограду воно було зроблено, спробувати зрозуміти, в якому регіоні якої країни був вирощений виноград для його виготовлення. Швидше за все, після цього ви подумаєте тричі перед тим, як його купити.

Фотографії: Mark Hintsa / Flickr , Shutterstock.com

Як вибрати шампанське і інше ігристе вино

Шампанське і ігристе вино - такий же постійний атрибут новорічного свята, як мандарини або салат олів'є. Мабуть, вже всі знають, що шампанським можна називати тільки той напій, який виробляють в провінції Шампань. Про те, які ігристі вина можуть його замінити, де їх придбати, а також про правильній подачі і зберіганні цих напоїв The Village розповів співвласник петербурзького ресторану Vincent, сомельє Леонід Стерник.

Як вибрати і де купити

Зараз в магазинах можна знайти як шампанське, так і ігристе вино. Ціни на шампанське починаються приблизно від півтори тисячі рублів за пляшку, але це будуть, звичайно, зовсім прості варіанти. Якщо ж хочеться підібрати гідний, то трьох тисяч гарантовано має вистачити.

Якщо ж бюджет органічний 1 000-1 500 рублями, то найкраще пошукати шампанському хорошу альтернативу - ігристе вино. За смаком воно буде трохи простіше, але зате і коштує в рази дешевше. При цьому не всі знають, що існує величезна кількість ігристих вин, з яких можна вибрати. Тут варто поступово переорієнтовуватися під ваші смаки щодо звичайного вина: якщо ви любите французьке вино, то можна вибрати, наприклад, креман (ігристе вино, зроблене за такою ж технологією, що і шампанське, тільки в іншому регіоні). Якщо віддаєте перевагу вина Італії, вибирайте Франчакорта, якщо Іспанії - то каву. До речі, ціни на каву починаються від 300 рублів за пляшку (і за цю суму можна знайти хороший варіант), так і продається вона не тільки в спеціалізованих винних магазинах, але і в гіпермаркетах. Кава дуже доступний напій, цілком виправдовує співвідношення «ціна / якість». Мабуть, це все, що відноситься до категорії брют, а взагалі в Росії люблять варіанти послаще - сухе просекко або навіть сладкое Асті.

Гарне справжнє шампанське ніколи не трапляється в гіпермаркетах, його треба купувати в винних магазинах або бутиках. І то далеко не у всіх. Наприклад, якщо спеціалізований магазин належить виноторгової компанії, то вибір може бути сильно обмежений. Серед петербурзьких магазинів раджу «Інтендант'», Cabernet S. Club, мережа «Альта вина" і Open Wine на Тєлєжній вулиці. В Москві можу порадити бутик «ЛеСомелье», але є й інші хороші. Забудьте про знайомих назвах. Чим відоміший шампанське, тим більше ви платите не за якість в пляшці, а за вкладені в рекламні кампанії мільйони.

З чим подавати

Ігристе вино, особливо категорії брют, підходить до дуже великої кількості страв. Можна би мовити, що це універсальний інструмент для робіт (під складними мається на увазі різноманітність інгредієнтів) страв зі святкового столу. Перш за все це устриці і інші морепродукти (креветки, морські гребінці), слабосоленої лосось, чорна ікра, тверді сири, іноді цілком припустимі поєднання з м'ясом. Улюблений для всіх салат олів'є в більшості випадків також добре поєднується з винами брют. Що стосується Асті, то це вже суто десертний вид, на смак воно занадто солодке і до основної трапези не підійде.

Що стосується іншого алкоголю, то шампанське і ігристі вина можна поєднувати зі звичайним вином - червоним або білим. Ні в якому разі не варто пити до або після міцний алкоголь, інакше ранок буде недобрим.

як подавати

Шампанське або ігристе вино потрібно заздалегідь охолодити в холодильнику - покласти його туди можна за добу. Ідеальна температура подачі - 6-8 градусів. Тільки що вийняте з холодильника, воно трохи зігріється в бокалі.

У Росії прийнято вважати, що шампанське потрібно пити з витягнутих високих келихів, які називаються флюте. Шампанське - це теж вино, і у нього є своя ароматика, тонка і цікава. У високому бокалі ароматику напою ви відчуєте дуже погано і побачите тільки гру бульбашок. І для шампанського, і для ігристого вина існують інші келихи - зовні вони схожі на винні, тільки зі спеціальним поглибленням для бульбашок (для того, щоб вони красиво грали в бокалі). Такі спеціальні келихи знайти чи не так просто, але допускається використовувати і звичайні келихи під біле вино. Єдине, вони повинні бути виконані з тонкого скла.

Відкривати головний напій новорічної ночі потрібно акуратно, безшумно, без викидання пробки в стелю. Коли ви виймаєте пробку, шампанське має як би зітхнути. Коли ви різко відкриваєте пляшку, у вина змінюється структура і воно відчуває невеликий шок. Ви не відчуєте всю красу напою, якщо відкриєте пляшку з бавовною: бульбашки будуть занадто великі, а їх гра - надто швидкої. Якщо ваше шампанське добре охолоджене і ви його не трясли, то відкрити його акуратно вийде легко. До речі, величина бульбашок безпосередньо залежить від якість шампанського. В ідеалі вони повинні бути дрібні.

Як правильно зберігати

Закриту пляшку потрібно зберігати так само, як і вино - в горизонтальному положенні, в темному місці, щоб поруч не було джерел сильних запахів і вібрації. Ідеальна температура зберігання - 8-11 градусів. Створити таку температуру у домашніх умовах складно, але якщо мова йде про зберігання протягом року, то відхилення від цієї норми не страшно. Якщо деякі категорії шампанського з часом покращують свій смак, то ігристе вино взагалі зберігати не потрібно. Його випускають на ринок готовим до вживання, і чим раніше ви його вип'єте, тим краще. І шампанське, і ігристе вино у відкритому вигляді також зберігати не варто. Якщо вже вирішили відкрити пляшку, то випивайте її до кінця.

Про шампанське «Советское»

Якщо ви все-таки зважилися купити вітчизняне «шампанське», то варто зробити наступне: знайти інформацію на контретикетці, з якого винограду воно було зроблено, спробувати зрозуміти, в якому регіоні якої країни був вирощений виноград для його виготовлення. Швидше за все, після цього ви подумаєте тричі перед тим, як його купити.

Фотографії: Mark Hintsa / Flickr , Shutterstock.com

Як вибрати шампанське і інше ігристе вино

Шампанське і ігристе вино - такий же постійний атрибут новорічного свята, як мандарини або салат олів'є. Мабуть, вже всі знають, що шампанським можна називати тільки той напій, який виробляють в провінції Шампань. Про те, які ігристі вина можуть його замінити, де їх придбати, а також про правильній подачі і зберіганні цих напоїв The Village розповів співвласник петербурзького ресторану Vincent, сомельє Леонід Стерник.

Як вибрати і де купити

Зараз в магазинах можна знайти як шампанське, так і ігристе вино. Ціни на шампанське починаються приблизно від півтори тисячі рублів за пляшку, але це будуть, звичайно, зовсім прості варіанти. Якщо ж хочеться підібрати гідний, то трьох тисяч гарантовано має вистачити.

Якщо ж бюджет органічний 1 000-1 500 рублями, то найкраще пошукати шампанському хорошу альтернативу - ігристе вино. За смаком воно буде трохи простіше, але зате і коштує в рази дешевше. При цьому не всі знають, що існує величезна кількість ігристих вин, з яких можна вибрати. Тут варто поступово переорієнтовуватися під ваші смаки щодо звичайного вина: якщо ви любите французьке вино, то можна вибрати, наприклад, креман (ігристе вино, зроблене за такою ж технологією, що і шампанське, тільки в іншому регіоні). Якщо віддаєте перевагу вина Італії, вибирайте Франчакорта, якщо Іспанії - то каву. До речі, ціни на каву починаються від 300 рублів за пляшку (і за цю суму можна знайти хороший варіант), так і продається вона не тільки в спеціалізованих винних магазинах, але і в гіпермаркетах. Кава дуже доступний напій, цілком виправдовує співвідношення «ціна / якість». Мабуть, це все, що відноситься до категорії брют, а взагалі в Росії люблять варіанти послаще - сухе просекко або навіть сладкое Асті.

Гарне справжнє шампанське ніколи не трапляється в гіпермаркетах, його треба купувати в винних магазинах або бутиках. І то далеко не у всіх. Наприклад, якщо спеціалізований магазин належить виноторгової компанії, то вибір може бути сильно обмежений. Серед петербурзьких магазинів раджу «Інтендант'», Cabernet S. Club, мережа «Альта вина" і Open Wine на Тєлєжній вулиці. В Москві можу порадити бутик «ЛеСомелье», але є й інші хороші. Забудьте про знайомих назвах. Чим відоміший шампанське, тим більше ви платите не за якість в пляшці, а за вкладені в рекламні кампанії мільйони.

З чим подавати

Ігристе вино, особливо категорії брют, підходить до дуже великої кількості страв. Можна би мовити, що це універсальний інструмент для робіт (під складними мається на увазі різноманітність інгредієнтів) страв зі святкового столу. Перш за все це устриці і інші морепродукти (креветки, морські гребінці), слабосоленої лосось, чорна ікра, тверді сири, іноді цілком припустимі поєднання з м'ясом. Улюблений для всіх салат олів'є в більшості випадків також добре поєднується з винами брют. Що стосується Асті, то це вже суто десертний вид, на смак воно занадто солодке і до основної трапези не підійде.

Що стосується іншого алкоголю, то шампанське і ігристі вина можна поєднувати зі звичайним вином - червоним або білим. Ні в якому разі не варто пити до або після міцний алкоголь, інакше ранок буде недобрим.

як подавати

Шампанське або ігристе вино потрібно заздалегідь охолодити в холодильнику - покласти його туди можна за добу. Ідеальна температура подачі - 6-8 градусів. Тільки що вийняте з холодильника, воно трохи зігріється в бокалі.

У Росії прийнято вважати, що шампанське потрібно пити з витягнутих високих келихів, які називаються флюте. Шампанське - це теж вино, і у нього є своя ароматика, тонка і цікава. У високому бокалі ароматику напою ви відчуєте дуже погано і побачите тільки гру бульбашок. І для шампанського, і для ігристого вина існують інші келихи - зовні вони схожі на винні, тільки зі спеціальним поглибленням для бульбашок (для того, щоб вони красиво грали в бокалі). Такі спеціальні келихи знайти чи не так просто, але допускається використовувати і звичайні келихи під біле вино. Єдине, вони повинні бути виконані з тонкого скла.

Відкривати головний напій новорічної ночі потрібно акуратно, безшумно, без викидання пробки в стелю. Коли ви виймаєте пробку, шампанське має як би зітхнути. Коли ви різко відкриваєте пляшку, у вина змінюється структура і воно відчуває невеликий шок. Ви не відчуєте всю красу напою, якщо відкриєте пляшку з бавовною: бульбашки будуть занадто великі, а їх гра - надто швидкої. Якщо ваше шампанське добре охолоджене і ви його не трясли, то відкрити його акуратно вийде легко. До речі, величина бульбашок безпосередньо залежить від якість шампанського. В ідеалі вони повинні бути дрібні.

Як правильно зберігати

Закриту пляшку потрібно зберігати так само, як і вино - в горизонтальному положенні, в темному місці, щоб поруч не було джерел сильних запахів і вібрації. Ідеальна температура зберігання - 8-11 градусів. Створити таку температуру у домашніх умовах складно, але якщо мова йде про зберігання протягом року, то відхилення від цієї норми не страшно. Якщо деякі категорії шампанського з часом покращують свій смак, то ігристе вино взагалі зберігати не потрібно. Його випускають на ринок готовим до вживання, і чим раніше ви його вип'єте, тим краще. І шампанське, і ігристе вино у відкритому вигляді також зберігати не варто. Якщо вже вирішили відкрити пляшку, то випивайте її до кінця.

Про шампанське «Советское»

Якщо ви все-таки зважилися купити вітчизняне «шампанське», то варто зробити наступне: знайти інформацію на контретикетці, з якого винограду воно було зроблено, спробувати зрозуміти, в якому регіоні якої країни був вирощений виноград для його виготовлення. Швидше за все, після цього ви подумаєте тричі перед тим, як його купити.

Фотографії: Mark Hintsa / Flickr , Shutterstock.com

Як вибрати шампанське і інше ігристе вино

Шампанське і ігристе вино - такий же постійний атрибут новорічного свята, як мандарини або салат олів'є. Мабуть, вже всі знають, що шампанським можна називати тільки той напій, який виробляють в провінції Шампань. Про те, які ігристі вина можуть його замінити, де їх придбати, а також про правильній подачі і зберіганні цих напоїв The Village розповів співвласник петербурзького ресторану Vincent, сомельє Леонід Стерник.

Як вибрати і де купити

Зараз в магазинах можна знайти як шампанське, так і ігристе вино. Ціни на шампанське починаються приблизно від півтори тисячі рублів за пляшку, але це будуть, звичайно, зовсім прості варіанти. Якщо ж хочеться підібрати гідний, то трьох тисяч гарантовано має вистачити.

Якщо ж бюджет органічний 1 000-1 500 рублями, то найкраще пошукати шампанському хорошу альтернативу - ігристе вино. За смаком воно буде трохи простіше, але зате і коштує в рази дешевше. При цьому не всі знають, що існує величезна кількість ігристих вин, з яких можна вибрати. Тут варто поступово переорієнтовуватися під ваші смаки щодо звичайного вина: якщо ви любите французьке вино, то можна вибрати, наприклад, креман (ігристе вино, зроблене за такою ж технологією, що і шампанське, тільки в іншому регіоні). Якщо віддаєте перевагу вина Італії, вибирайте Франчакорта, якщо Іспанії - то каву. До речі, ціни на каву починаються від 300 рублів за пляшку (і за цю суму можна знайти хороший варіант), так і продається вона не тільки в спеціалізованих винних магазинах, але і в гіпермаркетах. Кава дуже доступний напій, цілком виправдовує співвідношення «ціна / якість». Мабуть, це все, що відноситься до категорії брют, а взагалі в Росії люблять варіанти послаще - сухе просекко або навіть сладкое Асті.

Гарне справжнє шампанське ніколи не трапляється в гіпермаркетах, його треба купувати в винних магазинах або бутиках. І то далеко не у всіх. Наприклад, якщо спеціалізований магазин належить виноторгової компанії, то вибір може бути сильно обмежений. Серед петербурзьких магазинів раджу «Інтендант'», Cabernet S. Club, мережа «Альта вина" і Open Wine на Тєлєжній вулиці. В Москві можу порадити бутик «ЛеСомелье», але є й інші хороші. Забудьте про знайомих назвах. Чим відоміший шампанське, тим більше ви платите не за якість в пляшці, а за вкладені в рекламні кампанії мільйони.

З чим подавати

Ігристе вино, особливо категорії брют, підходить до дуже великої кількості страв. Можна би мовити, що це універсальний інструмент для робіт (під складними мається на увазі різноманітність інгредієнтів) страв зі святкового столу. Перш за все це устриці і інші морепродукти (креветки, морські гребінці), слабосоленої лосось, чорна ікра, тверді сири, іноді цілком припустимі поєднання з м'ясом. Улюблений для всіх салат олів'є в більшості випадків також добре поєднується з винами брют. Що стосується Асті, то це вже суто десертний вид, на смак воно занадто солодке і до основної трапези не підійде.

Що стосується іншого алкоголю, то шампанське і ігристі вина можна поєднувати зі звичайним вином - червоним або білим. Ні в якому разі не варто пити до або після міцний алкоголь, інакше ранок буде недобрим.

як подавати

Шампанське або ігристе вино потрібно заздалегідь охолодити в холодильнику - покласти його туди можна за добу. Ідеальна температура подачі - 6-8 градусів. Тільки що вийняте з холодильника, воно трохи зігріється в бокалі.

У Росії прийнято вважати, що шампанське потрібно пити з витягнутих високих келихів, які називаються флюте. Шампанське - це теж вино, і у нього є своя ароматика, тонка і цікава. У високому бокалі ароматику напою ви відчуєте дуже погано і побачите тільки гру бульбашок. І для шампанського, і для ігристого вина існують інші келихи - зовні вони схожі на винні, тільки зі спеціальним поглибленням для бульбашок (для того, щоб вони красиво грали в бокалі). Такі спеціальні келихи знайти чи не так просто, але допускається використовувати і звичайні келихи під біле вино. Єдине, вони повинні бути виконані з тонкого скла.

Відкривати головний напій новорічної ночі потрібно акуратно, безшумно, без викидання пробки в стелю. Коли ви виймаєте пробку, шампанське має як би зітхнути. Коли ви різко відкриваєте пляшку, у вина змінюється структура і воно відчуває невеликий шок. Ви не відчуєте всю красу напою, якщо відкриєте пляшку з бавовною: бульбашки будуть занадто великі, а їх гра - надто швидкої. Якщо ваше шампанське добре охолоджене і ви його не трясли, то відкрити його акуратно вийде легко. До речі, величина бульбашок безпосередньо залежить від якість шампанського. В ідеалі вони повинні бути дрібні.

Як правильно зберігати

Закриту пляшку потрібно зберігати так само, як і вино - в горизонтальному положенні, в темному місці, щоб поруч не було джерел сильних запахів і вібрації. Ідеальна температура зберігання - 8-11 градусів. Створити таку температуру у домашніх умовах складно, але якщо мова йде про зберігання протягом року, то відхилення від цієї норми не страшно. Якщо деякі категорії шампанського з часом покращують свій смак, то ігристе вино взагалі зберігати не потрібно. Його випускають на ринок готовим до вживання, і чим раніше ви його вип'єте, тим краще. І шампанське, і ігристе вино у відкритому вигляді також зберігати не варто. Якщо вже вирішили відкрити пляшку, то випивайте її до кінця.

Про шампанське «Советское»

Якщо ви все-таки зважилися купити вітчизняне «шампанське», то варто зробити наступне: знайти інформацію на контретикетці, з якого винограду воно було зроблено, спробувати зрозуміти, в якому регіоні якої країни був вирощений виноград для його виготовлення. Швидше за все, після цього ви подумаєте тричі перед тим, як його купити.

Фотографії: Mark Hintsa / Flickr , Shutterstock.com

Як вибрати шампанське і інше ігристе вино

Шампанське і ігристе вино - такий же постійний атрибут новорічного свята, як мандарини або салат олів'є. Мабуть, вже всі знають, що шампанським можна називати тільки той напій, який виробляють в провінції Шампань. Про те, які ігристі вина можуть його замінити, де їх придбати, а також про правильній подачі і зберіганні цих напоїв The Village розповів співвласник петербурзького ресторану Vincent, сомельє Леонід Стерник.

Як вибрати і де купити

Зараз в магазинах можна знайти як шампанське, так і ігристе вино. Ціни на шампанське починаються приблизно від півтори тисячі рублів за пляшку, але це будуть, звичайно, зовсім прості варіанти. Якщо ж хочеться підібрати гідний, то трьох тисяч гарантовано має вистачити.

Якщо ж бюджет органічний 1 000-1 500 рублями, то найкраще пошукати шампанському хорошу альтернативу - ігристе вино. За смаком воно буде трохи простіше, але зате і коштує в рази дешевше. При цьому не всі знають, що існує величезна кількість ігристих вин, з яких можна вибрати. Тут варто поступово переорієнтовуватися під ваші смаки щодо звичайного вина: якщо ви любите французьке вино, то можна вибрати, наприклад, креман (ігристе вино, зроблене за такою ж технологією, що і шампанське, тільки в іншому регіоні). Якщо віддаєте перевагу вина Італії, вибирайте Франчакорта, якщо Іспанії - то каву. До речі, ціни на каву починаються від 300 рублів за пляшку (і за цю суму можна знайти хороший варіант), так і продається вона не тільки в спеціалізованих винних магазинах, але і в гіпермаркетах. Кава дуже доступний напій, цілком виправдовує співвідношення «ціна / якість». Мабуть, це все, що відноситься до категорії брют, а взагалі в Росії люблять варіанти послаще - сухе просекко або навіть сладкое Асті.

Гарне справжнє шампанське ніколи не трапляється в гіпермаркетах, його треба купувати в винних магазинах або бутиках. І то далеко не у всіх. Наприклад, якщо спеціалізований магазин належить виноторгової компанії, то вибір може бути сильно обмежений. Серед петербурзьких магазинів раджу «Інтендант'», Cabernet S. Club, мережа «Альта вина" і Open Wine на Тєлєжній вулиці. В Москві можу порадити бутик «ЛеСомелье», але є й інші хороші. Забудьте про знайомих назвах. Чим відоміший шампанське, тим більше ви платите не за якість в пляшці, а за вкладені в рекламні кампанії мільйони.

З чим подавати

Ігристе вино, особливо категорії брют, підходить до дуже великої кількості страв. Можна би мовити, що це універсальний інструмент для робіт (під складними мається на увазі різноманітність інгредієнтів) страв зі святкового столу. Перш за все це устриці і інші морепродукти (креветки, морські гребінці), слабосоленої лосось, чорна ікра, тверді сири, іноді цілком припустимі поєднання з м'ясом. Улюблений для всіх салат олів'є в більшості випадків також добре поєднується з винами брют. Що стосується Асті, то це вже суто десертний вид, на смак воно занадто солодке і до основної трапези не підійде.

Що стосується іншого алкоголю, то шампанське і ігристі вина можна поєднувати зі звичайним вином - червоним або білим. Ні в якому разі не варто пити до або після міцний алкоголь, інакше ранок буде недобрим.

як подавати

Шампанське або ігристе вино потрібно заздалегідь охолодити в холодильнику - покласти його туди можна за добу. Ідеальна температура подачі - 6-8 градусів. Тільки що вийняте з холодильника, воно трохи зігріється в бокалі.

У Росії прийнято вважати, що шампанське потрібно пити з витягнутих високих келихів, які називаються флюте. Шампанське - це теж вино, і у нього є своя ароматика, тонка і цікава. У високому бокалі ароматику напою ви відчуєте дуже погано і побачите тільки гру бульбашок. І для шампанського, і для ігристого вина існують інші келихи - зовні вони схожі на винні, тільки зі спеціальним поглибленням для бульбашок (для того, щоб вони красиво грали в бокалі). Такі спеціальні келихи знайти чи не так просто, але допускається використовувати і звичайні келихи під біле вино. Єдине, вони повинні бути виконані з тонкого скла.

Відкривати головний напій новорічної ночі потрібно акуратно, безшумно, без викидання пробки в стелю. Коли ви виймаєте пробку, шампанське має як би зітхнути. Коли ви різко відкриваєте пляшку, у вина змінюється структура і воно відчуває невеликий шок. Ви не відчуєте всю красу напою, якщо відкриєте пляшку з бавовною: бульбашки будуть занадто великі, а їх гра - надто швидкої. Якщо ваше шампанське добре охолоджене і ви його не трясли, то відкрити його акуратно вийде легко. До речі, величина бульбашок безпосередньо залежить від якість шампанського. В ідеалі вони повинні бути дрібні.

Як правильно зберігати

Закриту пляшку потрібно зберігати так само, як і вино - в горизонтальному положенні, в темному місці, щоб поруч не було джерел сильних запахів і вібрації. Ідеальна температура зберігання - 8-11 градусів. Створити таку температуру у домашніх умовах складно, але якщо мова йде про зберігання протягом року, то відхилення від цієї норми не страшно. Якщо деякі категорії шампанського з часом покращують свій смак, то ігристе вино взагалі зберігати не потрібно. Його випускають на ринок готовим до вживання, і чим раніше ви його вип'єте, тим краще. І шампанське, і ігристе вино у відкритому вигляді також зберігати не варто. Якщо вже вирішили відкрити пляшку, то випивайте її до кінця.

Про шампанське «Советское»

Якщо ви все-таки зважилися купити вітчизняне «шампанське», то варто зробити наступне: знайти інформацію на контретикетці, з якого винограду воно було зроблено, спробувати зрозуміти, в якому регіоні якої країни був вирощений виноград для його виготовлення. Швидше за все, після цього ви подумаєте тричі перед тим, як його купити.

Фотографії: Mark Hintsa / Flickr , Shutterstock.com

Як вибрати шампанське і інше ігристе вино

Шампанське і ігристе вино - такий же постійний атрибут новорічного свята, як мандарини або салат олів'є. Мабуть, вже всі знають, що шампанським можна називати тільки той напій, який виробляють в провінції Шампань. Про те, які ігристі вина можуть його замінити, де їх придбати, а також про правильній подачі і зберіганні цих напоїв The Village розповів співвласник петербурзького ресторану Vincent, сомельє Леонід Стерник.

Як вибрати і де купити

Зараз в магазинах можна знайти як шампанське, так і ігристе вино. Ціни на шампанське починаються приблизно від півтори тисячі рублів за пляшку, але це будуть, звичайно, зовсім прості варіанти. Якщо ж хочеться підібрати гідний, то трьох тисяч гарантовано має вистачити.

Якщо ж бюджет органічний 1 000-1 500 рублями, то найкраще пошукати шампанському хорошу альтернативу - ігристе вино. За смаком воно буде трохи простіше, але зате і коштує в рази дешевше. При цьому не всі знають, що існує величезна кількість ігристих вин, з яких можна вибрати. Тут варто поступово переорієнтовуватися під ваші смаки щодо звичайного вина: якщо ви любите французьке вино, то можна вибрати, наприклад, креман (ігристе вино, зроблене за такою ж технологією, що і шампанське, тільки в іншому регіоні). Якщо віддаєте перевагу вина Італії, вибирайте Франчакорта, якщо Іспанії - то каву. До речі, ціни на каву починаються від 300 рублів за пляшку (і за цю суму можна знайти хороший варіант), так і продається вона не тільки в спеціалізованих винних магазинах, але і в гіпермаркетах. Кава дуже доступний напій, цілком виправдовує співвідношення «ціна / якість». Мабуть, це все, що відноситься до категорії брют, а взагалі в Росії люблять варіанти послаще - сухе просекко або навіть сладкое Асті.

Гарне справжнє шампанське ніколи не трапляється в гіпермаркетах, його треба купувати в винних магазинах або бутиках. І то далеко не у всіх. Наприклад, якщо спеціалізований магазин належить виноторгової компанії, то вибір може бути сильно обмежений. Серед петербурзьких магазинів раджу «Інтендант'», Cabernet S. Club, мережа «Альта вина" і Open Wine на Тєлєжній вулиці. В Москві можу порадити бутик «ЛеСомелье», але є й інші хороші. Забудьте про знайомих назвах. Чим відоміший шампанське, тим більше ви платите не за якість в пляшці, а за вкладені в рекламні кампанії мільйони.

З чим подавати

Ігристе вино, особливо категорії брют, підходить до дуже великої кількості страв. Можна би мовити, що це універсальний інструмент для робіт (під складними мається на увазі різноманітність інгредієнтів) страв зі святкового столу. Перш за все це устриці і інші морепродукти (креветки, морські гребінці), слабосоленої лосось, чорна ікра, тверді сири, іноді цілком припустимі поєднання з м'ясом. Улюблений для всіх салат олів'є в більшості випадків також добре поєднується з винами брют. Що стосується Асті, то це вже суто десертний вид, на смак воно занадто солодке і до основної трапези не підійде.

Що стосується іншого алкоголю, то шампанське і ігристі вина можна поєднувати зі звичайним вином - червоним або білим. Ні в якому разі не варто пити до або після міцний алкоголь, інакше ранок буде недобрим.

як подавати

Шампанське або ігристе вино потрібно заздалегідь охолодити в холодильнику - покласти його туди можна за добу. Ідеальна температура подачі - 6-8 градусів. Тільки що вийняте з холодильника, воно трохи зігріється в бокалі.

У Росії прийнято вважати, що шампанське потрібно пити з витягнутих високих келихів, які називаються флюте. Шампанське - це теж вино, і у нього є своя ароматика, тонка і цікава. У високому бокалі ароматику напою ви відчуєте дуже погано і побачите тільки гру бульбашок. І для шампанського, і для ігристого вина існують інші келихи - зовні вони схожі на винні, тільки зі спеціальним поглибленням для бульбашок (для того, щоб вони красиво грали в бокалі). Такі спеціальні келихи знайти чи не так просто, але допускається використовувати і звичайні келихи під біле вино. Єдине, вони повинні бути виконані з тонкого скла.

Відкривати головний напій новорічної ночі потрібно акуратно, безшумно, без викидання пробки в стелю. Коли ви виймаєте пробку, шампанське має як би зітхнути. Коли ви різко відкриваєте пляшку, у вина змінюється структура і воно відчуває невеликий шок. Ви не відчуєте всю красу напою, якщо відкриєте пляшку з бавовною: бульбашки будуть занадто великі, а їх гра - надто швидкої. Якщо ваше шампанське добре охолоджене і ви його не трясли, то відкрити його акуратно вийде легко. До речі, величина бульбашок безпосередньо залежить від якість шампанського. В ідеалі вони повинні бути дрібні.

Як правильно зберігати

Закриту пляшку потрібно зберігати так само, як і вино - в горизонтальному положенні, в темному місці, щоб поруч не було джерел сильних запахів і вібрації. Ідеальна температура зберігання - 8-11 градусів. Створити таку температуру у домашніх умовах складно, але якщо мова йде про зберігання протягом року, то відхилення від цієї норми не страшно. Якщо деякі категорії шампанського з часом покращують свій смак, то ігристе вино взагалі зберігати не потрібно. Його випускають на ринок готовим до вживання, і чим раніше ви його вип'єте, тим краще. І шампанське, і ігристе вино у відкритому вигляді також зберігати не варто. Якщо вже вирішили відкрити пляшку, то випивайте її до кінця.

Про шампанське «Советское»

Якщо ви все-таки зважилися купити вітчизняне «шампанське», то варто зробити наступне: знайти інформацію на контретикетці, з якого винограду воно було зроблено, спробувати зрозуміти, в якому регіоні якої країни був вирощений виноград для його виготовлення. Швидше за все, після цього ви подумаєте тричі перед тим, як його купити.

Фотографії: Mark Hintsa / Flickr , Shutterstock.com