Як зробити вино з винограду в домашніх умовах

1. Вино з винограду в домашніх умовах: рецепт, інгредієнти
2. Вино з винограду в домашніх умовах: як робити

Наш союзник Bikinika

Як зробити вино з винограду, якщо лози гнуться від врожаю? Навіть маючи невеликий виноградник, можна назавжди відмовитися від магазинного вина, яке стоїть досить дорого. У статті пропонується простий рецепт смачного і корисного в помірних дозах напою.

Фото: krasotka.postimees.ee

Вино з винограду в домашніх умовах: рецепт, інгредієнти

Мудрець Омар Хайям наполягав, що істина у вині. І дійсно, кілька ковтків напою, що бадьорить з виноградних ягід творять чудеса. Не дарма вина використовують в кулінарії і навіть в косметичних цілях. Краще будь-якого магазинного буде справжнє домашнє вино.

Як зробити напій? Що для цього потрібно? Про всі тонкощі, рецептурою і секрети приготування розповість наступний рецепт.

Щоб покуштувати чудовий, благородний напій, необхідні:

• виноград - 10 кг;
• цукор - 2,5 кг;
• гвоздика, м'ята, бузина - за бажанням.

Щоб приготувати вино з винограду з даного рецептом, потрібно скляна ємність великого об'єму. Якщо такої немає, не засмучуйтеся: підійдуть і стандартні банки.

Фото: kitchenmag.ru

Виноградне вино роблять з будь-якого винограду - від традиційних «Кудрика», «Ізабелли» і «Лідії» до сучасними елітних сортів. Основне правило - не використовувати падалицю і уважно перебирати сировину.

Досвідчені винороби радять збирати грона, не чекаючи перезрівання. Так уникнете появи гнилі на ягодах. Збір в сезон дощів також не підходить. Ягоди для вина повинні бути сухими, щоб залишилися природні дріжджі. Не використовуйте для створення ароматного вина зелені, зіпсовані ягоди.

Читайте також: Виноград: користь і шкода для організму

Вино з винограду в домашніх умовах: як робити

Дотримання правил і послідовності дій дозволить кожному створити стоїть напій.

Фото: google.com.ua

Щоб приготувати домашнє вино, дотримуйтеся такої технології:

Ретельно відберіть з грона спілі і цілі ягоди. Видаляйте гілочки. Якщо цього не виконати, у вині буде відчуватися гіркоту через танинов.

Підготовлені ягоди не мийте, щоб не змити дріжджі. Саме вони викликають процес бродіння.

• Обробка винограду.

Підготовлену сировину пересипте в глибоку тару і добре роздавите. Утворюється кашка - мезга.

Шкурки виноградних ягід містять натуральні барвники, тому для червоних вин мезгу зброджують разом з соком. Для створення білих сортів сік відокремлюють.

Ємність з готовим суслом накрийте двошарової марлею або тканиною. Відставте на 3-4 дні в темряві. Температура в приміщенні повинна бути кімнатної. Перемішуйте мезгу кілька разів щодня.

Через три дні мезга з ягідних шкурок візуально збільшиться в об'ємі, спливе. Відцідіть сік. Перед розливанням соку банки обкурилися сірої або обдайте окропом, щоб уникнути появи цвілі.

Чистий виноградний сік розлийте по банках. У кожну додайте рівну кількість цукру. На горлечко кожної ємності надіньте стерильну медичну рукавичку. Кінці пальців проколіть товстою голкою. Щоб зафіксувати рукавичку, обв'яжіть її підставу мотузкою або гумкою.

Через три тижні через бродіння рукавичка роздується. Не поспішайте її прибирати: вино буде готове, коли весь газ з неї вийде, а рукавичка здметься.

Фото: kitchenmag.ru

Готове вино процідіть, розлийте по чистим банкам і закрийте кришками. Приберіть в підвал або інше прохолодне місце на місяць відстоюватися. Вишуканий напівсолодкий букет готовий: можете приступати до довгоочікуваної дегустації, смакуючи бесподобноевіно власного приготування.

Читайте також: Долма: рецепт з куркою