Анатолій Корнєєв, винний експерт, автор книги «П'ємонт. Вина Італії »

Наш союзник Bikinika

В П'ємонті вже давно не зустрінеш неякісного вина. Цей міцний стабільний регіон з дивно багатою різними подіями історією став старанним учнем, ризиковим першопрохідцем, зразковим і працьовитим, а головне - чесним комерсантом.

Італійський П'ємонт - це в першу чергу запаморочливе різноманітність ландшафту. Межі його провінцій креслила сама природа, створюючи досконалу і складну систему координат. Білий трюфель, рідкісна пьемонтские яловичина фассоне, аньолотті, паста тайярін і равіолі дель плин, зроблені вручну, м'ясне пьемонтские фриту мисто, часниковий соус банья каудо (аналог фондю), різноманітні сири з увареним виноградом кунья і, звичайно, вино - це далеко не все коштовності пьемонтской кухні, заслуговують згадки.

Близькість до Бургундії в П'ємонті стає очевидною і в стилістиці вин. Особливо це стосується вин на базі Неббіоло. Це прямо бургундський стиль червоних вин: вони позбавлені фруктової потужності, концентрированности і екстрактивності у зовнішніх проявах. Колір Бароло і Барбареско, так само як і інших їх родичів, які не інтенсивний. Навпаки, букет і аромати вин настільки незбагненно складні і багатошарові, що не мають собі рівних. Все це робить їх такими близькими до піно нуар. Крім того, вина мають величезний потенціал зберігання, рівним якому можуть бути тільки великі бургундські і бордо.

Бароло - не той приклад, з якого я став би радити починати знайомство з вином як з напоєм. Неофіт швидше за все його не оцінить. Не ми його вибираємо в друзі, воно - нас. І якщо за його первинними і зайвими, як вам здалося, терпкістю і сухістю ви не розгледіли всю багатогранність і складність букета, соковитість, яку забезпечила кислотність, зробивши тим самим вино універсальним з точки зору поєднань з їжею, не оцінили смаку і характеру, що приховала його справжню хмільну силу (13-14,5 градусів), значить, ще не час стати його довіреною особою і знайти його дружбу.

Народжене королем і для королів, Бароло проживає свій вік в числі найбільших червоних світу: жодне інше вино не створює такого складного відчуття боротьби і єдності смаків. Але для того щоб зрозуміти всю красу цього потужного вина, необхідна практика.

Вина Барбареско - яскраві представники великих вин, виключно сухих і комплексних, як і личить відмінному Неббіоло. Споконвічно менша в порівнянні з Бароло, (навіть зараз, після зниження для Бароло обов'язкових термінів в 2010 р) витримка в дубі робить вино шелковистее, тонше і ніжніше. Барбареско дуже привабливо і вишукано. Йдеться про один з найбільш тонких і делікатних вин планети. Безумовно аристократичних.

Ще більше цікавого в нашому каналі Яндекс.Дзен. Підпишіться!

Читайте також