чилійські вина

1. Фактор "терруа"
2. Історія чилійського виноробства
3. Чилі - перспективна країна для виноробства

Наш союзник Bikinika

Сьогодні бренд «чилійське вино» відомий по всьому світу. Навіть у найвіддаленіших містах на полицях магазинів можна знайти пляшки, привезені з цієї країни, яка розташована на вузькій смузі між Андским гірським хребтом і Тихим океаном. Більший чи менший асортимент, ті чи інші назви - але вино звідси сьогодні подається практично у всіх ресторанах і привертає планують тури в Чилі мандрівників, адже тут можна відвідати дегустацію, побувати на виноробні і спробувати найкращі, автентичні продукти тутешнього виноградарства. Які, до того ж, відрізняються за смаком, запахом і властивостями в залежності від регіону, де вирощена лоза і приготовлено вино.

Але так було не завжди. Нового продукту дуже важко завоювати гідне місце на вже сформованому ринку. А ринок вин, яким його знає сучасна цивілізація, складався століттями і довгий час в ньому панували напої з Франції та Італії.

Нітрохи не применшуючи ролі італійських і французьких вин в світовій історії - а вони зіграли і продовжують грати в історії людства помітну, важливу роль - скажімо, що «виноградна кров» з підніжжя Анд прикрасила собою винну карту світу. Сьогодні навіть найвибагливіші сомельє визнають: чилійські вина - це щось особливе. У них є свій неповторний букет (точніше, безліч букетів в залежності від тієї чи іншої місцевості), вони мають особливі властивості, благотворно впливають на людський організм - як і місцеві вулканічні термальні води.

Фактор "терруа"

До речі, саме вулканічним грунтам чилійські вина зобов'язані своєю автентичністю. Адже вино безпосередньо залежить від винограду, з якого його призначили. А виноград стає тим, чим стає, через так званого фактора «терруа». «Терруа», якщо в двох словах, є поєднанням ґрунтового складу, кількості сонячних днів в році і об'ємів осадів, які випадають в даній місцевості. Все це в поєднанні робить місцеві рослини - і особливо виноград - саме таким, а не іншим.

Для хорошого винного винограду підходить не всяка грунт, а якщо грунт хороша - не обов'язково підійде сонце, і не можна забувати про дощі. Таких місць, де все співпаде в потрібній пропорції і ще буде якась «родзинка», в світі вкрай не багато - інакше видатні вина не були б рідкістю. Найкращий виноград росте там, де є відповідний мікроклімат. І тут стає зрозуміло, що Чилі , Невелика смуга родючої завдяки згаслим вулканів землі (вулканічний попіл - відмінне добриво), яка процвітає за високими горами в самому буквальному сенсі як за кам'яною стіною - це потенційний рай для виноробів. Додамо океанські простори, що формують в центральній частині Чилі клімат середземноморського типу - і отримаємо фактично кращі умови для вирощування винограду. Справа за малим - вкласти в виноградники душу і від всієї цієї душі постаратися, щоб все було налагоджено як слід.

Що ж, з цим у чилійців проблем не виявилося. Клімат і ландшафт тутешньої землі, так не схожою на іншу Латинську Америку, сформував зі сплаву аборигенів-індіанців і колоністів-іспанців народ працьовитий і серйозний. Ставши світовим лідером у виробництві овочів і фруктів, чилійці і в виноробстві досягли успіху, як ніхто. Аналогів винам Чилі в Південній Америці немає. І потрібно віддати місцевим виноробам належне - не тільки через вдале «терруа».

Історія чилійського виноробства

Незважаючи на те, що по-справжньому популярними чилійські вина стали лише в останні сто років, місцеве виноробство - досить поважного віку. Виноград тут почали вирощувати ще перші іспанці, а було це в XVI столітті. Конкістадори привезли лозу з собою з Іберрійского півострова. Відзначимо, що Іспанія є третьою в Європі країною з виробництва вина після Франції і Італії, і першою - по площах, засадженим виноградом. Але чилійський клімат створили з іспанської лозою чудо, перетворивши її в абсолютно особливу, несхожу на ту, що приїхала з-за океану. В результаті 9 березня в 1555 році з'явився документ під назвою «Акт народження чилійських вин». Своїм існуванням він зобов'язаний Духовній раді міста Сантьяго, що призвав добрих католиків зробити збір винограду власноруч і з урожаю зробити вино. Таким чином, чилійські вина налічують майже п'ятсот років історії.

Скоро в Чилі перестали імпортувати вино з Іспанії, а згодом іспанці самі стали купувати чилійські вина. До XVIII сторіччя вся Латинська Америка купувала вино в Чилі . Незабаром прийшла черга і Старого Світу - хоча не можна не визнати за Європою видатну стійкість в цьому питанні.

Недовірливі європейці зрозуміли, що в Чилі з вином і виноробством все серйозно, коли в 1830 році французький вчений-енолог (фахівець з вина) Клод Гай відкрив тут Науково-дослідний центр Quinta Normal. Центр дав чилійському виноробству то, чого у нього не було при наявності прекрасного матеріалу і традицій - він забезпечив теоретичну базу і методологію. У той же час землевласники з Чилі стали в середині XIX в. багато їздити в європейські країни, звідки завезли нові лози класичних сортів, таких, як Совіньон Блан, Мерло, Каберне Совіньон і ін. До періоду 1870-х р.р. відносяться перші нагороди, отримані чилійськими виноробами і їх продуктами на міжнародних конкурсах.

Успіх закріпила хвиля експорту зі Сполучених Штатів, які самі до того моменту стали з далекої колонії державою, з якою треба було рахуватися. А крім того, на початку ХХ століття за європейськими виноградникам прокотилася філоксера - це родичка попелиці, смертельно небезпечна для виноградних лоз. Виноградники Франції були на межі зникнення. На щастя, цього не сталося, і ми насолоджуємося прекрасними французькими винами і сьогодні. Але ізольована країна Чилі, куди не добратися європейським шкідників, виявилася у виграші з виноробної точки зору.

Чилі - перспективна країна для виноробства

До речі, в Чилі є ще один плюс, який оберігає місцеві лози. Це мідь, якої багато в тутешньої грунті і яка корисна для здоров'я виноградників настільки ж, наскільки і для здоров'я економіки країни.

В кінці 1990-х р.р. експорт вина з Чилі виріс ні багато ні мало - в двадцять разів. Сьогодні чилійські вина відкрито конкурують з європейськими, каліфорнійськими і південноафриканськими і привертають в країну все нових туристів. Адже одна справа - супермаркет або ресторан у себе вдома, і зовсім інше - виноградники біля підніжжя Анд, неподалік від Тихого океану, де можна спробувати вино прямо з рук, які його приготували.

В основному чилійські вина приходять до нас з Центральної Долини, але навіть усередині цього плато є свої мікро-регіони з особливим кліматом. І вина там теж відрізняються. плануючи тур в Чилі , Є сенс дізнатися про місцеві виноробних особливості побільше.