Статьи

даруємо вино

  1. Ігристі вина
  2. Натурально-напівсолодкі вина
  3. сухі вина
  4. вина СПЕЦІАЛЬНІ
  5. Так як же вибрати конкретну пляшку?

Денис Руденко

Проблема вибору подарунка одному, родичу або колезі вічна як світ Проблема вибору подарунка одному, родичу або колезі вічна як світ. Кожен з нас регулярно виявляє, що потрібно вибрати подарунок людині, у якого, здається, і так є все що потрібно. Відвідування магазинів подарунків, перегляд сайтів, опитування колег в пошуку ідей, всі можливі інші спроби вирішення питання раз по раз закінчуються нічим. Всі необхідні речі у кожної людини вже є. Просто тому, що необхідні. Десятки подарованих нам самим дрібничок, тих, що роками перекладаються з місця на місце, поки не виявляться в якомусь забутому кутку, підказують, що це теж не вихід. Так що ж робити? Я, в цьому випадку, не намагаюся бути надмірно оригінальним - якщо у мене є впевненість, що винуватець торжества не є переконаним противником вживання спиртних напоїв, я вибираю вино або міцний алкоголь.
Вино - предмет досить нейтральний, який може бути вручений по святковому нагоди будь-якій людині, незалежно від стану Ваших особистих відносин. У той же самий час воно дозволяє, при уважному ставленні до питання, в повній мірі проявити свою увагу, повагу і розташування конкретної людини. Знаючи смаки і переваги, завжди можна вибрати такий напій, який доставить йому справжнє задоволення. При уважному ставленні до вибору, можна не просто виконати вимоги етикету, а й продемонструвати, що людина, якій призначений подарунок, дійсно доріг і цікавий. Якими ж правилами слід керуватися при виборі вина до урочистої нагоди?
Першим кроком в правильному напрямку повинно стати рішення про величину суми, яку Ви готові витратити. Це питання визначає занадто багато подальших дій, для того, щоб його можна було відкласти на "потім". Може здатися, що покупка вина вимагає досить істотних грошових коштів. Це не зовсім справедливо: якщо підійти до питання підготовки і придбання подарунка досить уважно, то майже завжди можна знайти будь-якої цікавий варіант в досить широких рамках бюджету. Можливо, доведеться піти на компроміс і купити не найкраще вино з усіх наявних альтернатив або доїхати до оптово-роздрібного складу дистриб'ютора, але так чи інакше - варіанти є завжди.
Визначившись з фінансами, вирішіть для себе, який саме алкогольний напій Ви хотіли б придбати. Яке вино, на Вашу думку, буде найбільш цікаво? Чи буде це вино тихе або ігристе , червоне , рожеве або біле , сухе або солодке , Звичайне тихе або спеціальне ?
Вирішення цього питання - це той самий момент, коли Вам слід проявити своє знання смаку, звичок, захоплень або навіть мрій обдаровуваного. Постарайтеся не робити безликого вибору у вигляді найбільш популярних і активно рекламованих марок алкоголю, навіть дорогого. Такий подарунок якщо і обрадує винуватця торжества, то тільки до того моменту, як з пляшки буде розлита остання крапля. Буде набагато краще, якщо Вам вдасться підібрати щось, що запам'ятається людині персонально. Це може бути вино або міцний алкоголь з країни, чиєю культурою він захоплюється, напій, який фігурував в його улюбленому фільмі або літературному творі, так чи інакше пов'язаний з його професією або хобі. Знаючи переваги обдаровуваного, Ви можете спробувати підшукати вино його улюбленого сорту або знайти вино з терміном витримки, відповідним віку іменинника або датою відзначається події. Більшість алкогольних напоїв за час, що минув з моменту їх винаходу, встигли накопичити масу традицій, історій, пов'язаних як з окремими історичними особистостями, так і з цілими групами людей, професіями, а іноді й цілими народами. Вибравши свій подарунок з їх урахуванням, Ви одночасно вирішите питання, як піднести обдарованому свій подарунок в кращому світлі. Даруючи пожежного пляшку мадери, Ви зможете розповісти про те, як перші колоністи, знайшовши, густо порослий лісом, острів Мадейра, почали розчищати його під угіддя, випалюючи дерева, від чого виникла пожежа, осередки якого переміщалися по острову протягом декількох років. Підносячи військовому пляшку витриманого порто, можна згадати, що саме справи військові стали причиною появи цього виду вина на світло, після того, як почалася англо-іспанська війна, через що плавання Ла-Маншем у Францію зробилося небезпечним і англійцям довелося возити вино з Португалії, попередньо зміцнюючи його виноградним бренді для збереження. Десятки і сотні різних вин і міцних напоїв надають дуже широкі можливості для подібної персоналізації вибору.
Певне значення для хорошого вибору в даному випадку має також і привід, за яким Ви збираєтеся вручати подарунок і вік обдаровуваного. Так, наприклад, до особливо урочистим і радісним подіям, таким як заручини, весілля або день народження (особливо для молодих жінок), прекрасним рішенням буде ігристе вино. Свободу вибору в даному випадку становить будинок виробника, використані сорти винограду, рік врожаю для колекційних зразків. Якщо подарунок призначається молодій людині, то досить розумним рішенням буде вибір з натурально-солодких вин, тихих або ігристих, з тим, щоб він міг спробувати свій подарунок в романтичній атмосфері зі своєю дівчиною. В якості ділових подарунків краще хороші сухі вина, не обов'язково дуже відомі широкому колу споживачів, але мають солідну репутацію у професіоналів винного ринку. Універсальним подарунком послужить колекційне вино, що провело не один рік витримки в підвалах виробника. Досвідчені цінителі і знавці в повній мірі оцінять подарунок у вигляді пляшки вина, виготовленого з рідкісних сортів винограду, з застосуванням нетрадиційних методів приготування (таких, наприклад, як увяливание винограду або використання бочок з нетрадиційних сортів дерева). Відмінним варіантом подарунка може бути пляшка з несподіваних місць земної кулі (наприклад, з Японії, Китаю або Індії).

Ігристі вина

Ігристі вина діляться на три різні групи за технологією виготовлення і ціною. До першої групи входять вина, так званої швидкої шампанізації, які виробляються з натурального виноградного сировини, шляхом повторного бродіння спеціально підготовленої суміші в великих, герметично закупорених резервуарах. Ці вина зазвичай не дуже дорогі (не дорожче 10 євро за пляшку), вельми поширені і досить популярні. Смак і аромат їх, зазвичай, досить простий, і не вимагає від споживача серйозного ставлення до вина. До цієї категорії відносяться, в першу чергу, більшість ігристих вин вітчизняного виробництва, вина Болгарії, деяка частина вин Італії, зокрема вельми популярні серед молоді мускатні вина Асті (Asti) і Бракетт (Brachetto). Вина цієї групи стануть непоганим вибором в якості подарунка в разі, якщо планується вітати велику групу людей.
До другої групи належать ігристі вина, вироблені по класичний шампанською технології. Цей процес має на увазі під собою вторинне бродіння вина, в процесі якого утворюється вуглекислий газ, безпосередньо в пляшці під час тривалої витримки в прохолодних підвалах. За даною технологією виробляється класичне французьке шампанське, а також ряд подібних напоїв в інших країнах - "Франчакорта" в Італії, "кава" в Іспанії, "зект" в Німеччині, деякі ігристі вина країн Нового Світу. Ці напої мають значно більш цікавими і складними ароматами і смаком в порівнянні з попередньою групою, і будуть чудовим подарунком до будь-якого урочистої нагоди, особливо пишно відзначається. Вина цієї категорії - чудовий вибір для будь-якого торжества, за довільним приводу.
І, нарешті, вершина всіх ігристих вин - міллезімние ігристі вина. Цим терміном прийнято називати вина, для створення яких був використаний виноград строго одного року врожаю. Такі напої виробляються тільки з кращих виноградників господарства, з ретельної сортуванням вихідної сировини, з використанням ручного збору. Вони проводять значно більше часу на витримці в підвалах виноробного господарства і в результаті розвивають дуже складний і вишуканий аромат і смак, справедливо складаючи еліту ігристих вин. Класичні міллезімние вина будуть відмінним рішенням, якщо той, кому призначений подарунок, вже проявив себе як цінитель тонких і складних вин.

Натурально-напівсолодкі вина

Напівсолодке вино може бути вироблено за однією з двох принципово різних технологій: класичної (натуральної) - сбраживанием сусла дуже стиглого винограду і примусової зупинкою бродіння, не допускаючи повної переробки виноградного цукру в спирт, і купажною - додаванням концентрованого виноградного сусла в готове сухе вино. Класична схема вимагає в обов'язковому порядку використання виключно якісного, повністю визрілого винограду, накопичив значну кількість цукру, достатня для досягнення вином потрібної фортеці і збереженні правильного кількості залишкового цукру. Крім того, виноград також повинен зберігати високу кислотність, яка надає винам свіжість. Одночасне виконання всіх цих вимог - подія не дуже часте, тому більшість напівсолодких вин виробляється за купажною технології. На жаль, якість таких напівсолодких вин помітно нижче - ароматика і смак істотно страждають від добавки відтінків неферментованого сусла. Більшість з цих вин особливого інтересу для любителя вина не представляє і навряд чи може бути рекомендовано в якості гарного подарунка.
Натуральні напівсолодкі вина виробляються в різних регіонах світу, з досить широкого спектра сортів винограду, переважно білих. Найбільшу популярність мають напівсолодкі рислінг ігевюрцтрамінери з французького Ельзасу, німецькі вина Spatlese і Auslese з долини Рейну і Мозеля, вина Вувре (Vouvray) з долини Луари, рислінг з Австрії, вина пізнього збору з Чилі та Південної Африки. Легкі і ароматні, мінеральні і свіжі, ці вина здатні принести задоволення вже в молодому віці, хоча багато хто з них, також, здатні до тривалої витримки, в процесі якої їх букет ускладнюється медовими і більш щільними квітковими тонами. Завдяки легкості і простоті сприйняття вони послужать прекрасним подарунком як для людини досвідченого, так і для початківця своє знайомство зі світом вина.

сухі вина

В сучасному світі сухого вина можна досить умовно виділити два основні стилі, які прийнято визначати характеристиками «класичний» та «Новосвітський».
До «класичного» стилю належить більшість висококласних вин Європи, зокрема Франції, Італії, Іспанії, Португалії. При виробленні цих вин використовуються традиційні для кожної місцевості сорти винограду і характерно активне використання бочок для формування букета вина, а також великі терміни витримки, як бочковий, так і пляшкової. У класичних винах цінуються складність і глибина ароматичного букета, який розвивається з роками. Складати такий букет можуть вельми несподівані для початківця любителя тону шкіри, тютюну, сигарного ящика, вугілля, сажі, лакриці - для червоних вин. У білих винах в залежності від сорту можуть проявлятися ноти перцю, польових трав, а в деяких випадках (витримані рислінг) - бензольні нюанси і тони гасу.
Найбільшою шаною і повагою серед знавців в даному класі мають червоні вина з французьких аппеласьонов Марго, Помроль, Пойак, Сент-Естеф розташованих в Бордо, а також Ермітаж і Шатонеф-дю-Пап з долини Рони, а також багато інших. Вина Бордо виробляються з винограду сортів каберне совіньон і мерло, в характерному стилі, не має на увазі під собою високої щільності і концентрації вина. РОНСЬКИЙ вина, що виробляються з сортів Сіра, Гренаш і Мурведр, навпаки, досить часто мають мускулисте тіло і вельми насичений смак. Вищі позиції в рейтингах італійських вин міцно утримують пьемонтские Бароло і Барбареско, Амароне з регіону Венето, Брунелло і Комета з Тоскани. Серед іспанських регіонів найбільшу популярність заслужили Ріоха, Панадес і Ріберо дель Дуеро. Більшість престижних вин з цих регіонів проходить тривалу витримку в дубових бочках і призначене до багаторічного зберігання в колекційних підвалах для повного розвитку. Це обов'язково потрібно враховувати при придбанні таких вин в подарунок - якщо Ви припускаєте, що вино буде відкрито безпосередньо в момент дарування або в короткий термін пізніше, то слід вибирати вино в більш зрілому віці.
Білі і рожеві вина в середньому містять дещо нижчий відсоток алкоголю, за рахунок чого вони стають відмінним варіантом подарунка на літній час. Серед білих вин розрізняють два основних типи - по загальній щільності: вина легкі і вина щільні, повнотілі. Легкі вина відрізняються яскравим, свіжим смаком і ароматом, фруктовим або квітковим, іноді з невеликими пряними або рослинними відтінками. Цьому стилю не притаманна витримка в бочках, оскільки найбільш цінуємо його властивістю є простота, молодість і свіжість, і, як наслідок, орієнтація на вживання таких вин в молодому віці. До кращих представників цього стилю належить продукція виноробів з долини Луари і Провансу, повітряні німецькі або ельзаські сухі рислінг, іспанські вина з винограду Альбаріньо, легкі грушево-фруктові піно гріджіо з Північної Італії. Зовсім інший стороною світ білого вина представляють у французькій Бургундії. Виробляються переважно з винограду сорту шардоне, вина цього регіону прекрасно розвиваються і розкриваються після значного перебування в дубових бочках. Щільні, з багатою складною ароматикою, вони вимагають серйозного і вдумливого ставлення. Мерсі, Шассань-Монраше, ПУЛИНО, Жевре-Шамбертен - будь-яка з цих назв змусить прискорено битися серце будь-якого любителя і цінителя вина. Тому, якщо Ви вибираєте подарунок для людини, що розбирається чи хоче заглиблюватися в вині, цей варіант практично безпрограшний.
Багато дорогих класичні європейські вина вимагають для правильного сприйняття досить розвиненого і вихованого смаку у споживача. Несподівані і специфічні ноти букета багатьох складних вин можуть викликати у новачка відчуття здивування, нерозуміння і розчарування. Вина Нового Світу, до яких прийнято відносити Австралію, Південну Африку, країни Латинської Америки, навпаки, в більшості своїй виробляються таким чином, щоб дати своєму споживачеві максимально повний і зрозумілий фруктовий букет. Найчастіше це щільні, концентровані вина, з повним смаком, основу якого складають всілякі ягідні і фруктові тони. Деякі вина «новосвітського» стилю демонструють настільки високу щільність і свіжість смаку, що заслужили у цінителів неформальну назву - «фруктові бомби».
Серед молодих і порівняно молодих, нових винних регіонів, особливе визнання у знавців заслужили країни Латинської Америки, Південно-Африканська республіка, Австралія і Нова Зеландія. Кожна з цих країн має свій, особливий стиль виноробства, свій «персональний» сорт винограду, «флагманський», який вдається її виноробам краще за інших. У Чилі таким сортом став карменер, Аргентина заново відкрила світові майже забутий мальбек, Уругвай серйозно працює над поверненням у винний світ танат. Пінотаж Південної Африки, шираз Австралії, піно нуар і совіньон блан Нової Зеландії розширюють палітру можливого вибору майже до безмежності.
Не слід порівнювати, а тим більше протиставляти вина цих двох стилів - жоден з них не гірше і не краще іншого. Вони просто різні. В рамках кожного стилю є вина як дуже прості, так і досить імениті і дорогі. Якщо Ви плануєте подарунок людині досвідченому, то обов'язково розгляньте можливість покупки рейтингового класичного вина, але якщо одержувач подарунка ще тільки починає своє винне освіту, то придбання пляшки з Нового Світу може бути значно більш правильним вибором.

вина СПЕЦІАЛЬНІ

До цієї категорії вин відносяться Всілякі міцні вина и вина десертні, что віробляються за різнімі технологіямі. У Першу Черга це широко відомі и Популярні португальські портвейн мадера и десертні мускатель, Іспанська херес и малага, італійські марсала и вин санто, кіпрська коммандарія, грецькі солодкі Мускат, французькі сотерни, ріверсальт, угорські Струму и багато, много Іншого.
Дана категорія вин має чудову предпочтение над іншімі, если розглядаті їх в якості можливий подарунки: На Відміну Від багатьох других, СПЕЦІАЛЬНІ вина практично НЕ втрачають своих якости в відкоркованої пляшці при трівалому зберіганні в звичайний условиях. У цьом СЕНСІ смороду подібні лікерів и бальзамам - їх можна вжіваті в течение Довгого годині, невелика порціямі, Продовжуючи удовольствие. Високий вміст алкоголю в цих винах робить їх надзвичайно стійкими і невибагливими до умов зберігання. Купуючи пляшку такого вина в подарунок Ви можете практично не турбуватися з приводу того, зберігалася дана конкретна пляшка в правильних умовах і не зіпсовано чи вино всередині.
Крім того, оскільки в закритій же пляшці більшість з цих вин здатне зберігатися необмежено довго, практично вічно, на ринку можна знайти вина цієї категорії, які були зроблені десятки, а іноді і сотні років тому. Причому, практично для кожного року з останніх 50-70 минулих, є будь-яка з перерахованих вин, вироблене саме в цьому році. Таке вино може послужити непоганим подарунком на ювілей або до річниці якої-небудь події.
Другою відмітною характеристикою спеціальних вин, також робить їх дуже хорошим подарунком, є та обставина, що багато хто з них - солодкі. Досить високий вміст алкоголю дозволяє зберегти в напої вихідний виноградний цукор, при цьому уникнувши повторного бродіння в пляшці, а також інших можливих проблем і хвороб вина. Будь-яке з цих вин послужить чудовим закінченням святкового застілля, надовго залишивши в пам'яті винуватця торжества відмінний, солодкий слід.

Так як же вибрати конкретну пляшку?

Розібратися з тим, яку саме пляшку купити, навіть визначившись з типом напою, який цікавий Вам в якості подарунка досить непросто. Асортимент винних бутиків і магазинів істотно змінюється рік від року. Постійно з'являються нові вина, а продавалися раніше недоступні. Будь-який дегустатор або винний критик може легко назвати десятки конкретних найменувань та років врожаю вин, які, на його думку, будуть найкращим вибором в тих рамках, які Ви визначили. Але чи зможете Ви купити це вино, чи є воно в продажу? І що робити, якщо саме такий пляшки в асортименті магазину немає?
На цьому етапі вибору до процесу пора залучити хорошого фахівця. З досвіду, порадою друзів або знайомих, інформації журналів або мережі Інтернет, виберіть хороший спеціалізований магазин з винної тематикою, винний бутик або винотеку, в якій Ви зможете розраховувати на допомогу кваліфікованого, грамотного персоналу. Може виникнути побоювання, що консультант постарається продати Вам не те, що Вам найбільше підходить, а те, в чому найбільш зацікавлений він сам. Не бійтеся - цього не станеться через дві причини: по-перше, дійсно хороші магазини (що особливо не мережеві), дуже дорожать своєю репутацією і їм важливо, щоб в наступний раз Ви знову прийшли туди. А по-друге, Ви вже чітко вирішили, в рамках якого бюджету Ви зробите покупку, і будете жорстко дотримуватися обраної суми.
Розкажіть консультанту про те, яким бюджетом Ви маєте в своєму розпорядженні, розкажіть все, що Вам відомо про смаки винуватця торжества, про те, який вид вина Ви припускаєте найкращим подарунком і чому, і запропонуйте йому показати Вам кілька різних альтернативних варіантів, з поясненнями, чому саме ці пляшки він вважає найбільш задовольняють Вашим потребам. Не соромтеся задавати питання, не бійтеся здатися не надто обізнаними - відповідати на найрізноманітніші питання будь-якого рівня, це і є основне призначення консультанта в винному бутіку. Не соромтеся запросити другого консультанта, якщо він є і відповіді Перший не здаються Вам достатньо ґрунтовними. Побачивши, що Ви підходите до вибору своєї покупки відповідально, усвідомлено, присвячуючи їй всю свою увагу, будь-який фахівець хорошого магазину з радістю прийде Вам на допомогу всіма своїми знаннями та досвідом. Зовсім не тому, що це його професійний обов'язок, але тому, що вино для багатьох з них це значно більше ніж товар, це предмет живого інтересу, якщо хочете пристрасті. Чим і цікаво.
Вдалих подарунків!

За матеріалами сайту Грозді.ру




Так що ж робити?
Якими ж правилами слід керуватися при виборі вина до урочистої нагоди?
Яке вино, на Вашу думку, буде найбільш цікаво?
Так як же вибрати конкретну пляшку?
Але чи зможете Ви купити це вино, чи є воно в продажу?
І що робити, якщо саме такий пляшки в асортименті магазину немає?