Наш союзник Bikinika
До міжнародного дня Каберне Совіньон, який відзначався в цьому році 27 серпня, ми зібрали для вас найцікавіші факти про цей сорт винограду. Дізнавайтеся нове, діліться своєю думкою про Каберне Совіньон, пробуйте чудові сортові та ассамблірованние вина з Колекцій СОМЕЛЬЕ!
Історія походження Каберне Совіньон
Каберне Совіньон (Cabernet Sauvignon) - найвідоміший в світі сорт винограду, що культивується в Європі, Азії, США та інших країнах Нового Світу. Вина з нього подають і до рядового сімейної вечері, і до урочистого собитію.Он з'явився в XVII столітті в Бордо , Як результат схрещування червоного Каберне Фран та білого Совіньон Блан. Такий гібрид вийшов дуже життєздатною: стійко переносив сухі грунту, перепади температур, був стійким до хвороб і давав чудові вина з особливою терпкістю, ароматом чорної смородини і спецій. Недарма Каберне Совіньон отримав широке розповсюдження по всьому світу.
Однак батьківщиною і душею Каберне Совіньона є і залишається Бордо , Він переважає в районах Медок і Грав на так званому «лівому березі» Бордо (неофіційна назва виноградників, розташованих на захід від Жиронда - естуарія річок Гаронна і Дордонь). Правда, варто відзначити, що 100% -ний Каберне Совіньон в Бордо - велика рідкість. Як правило, до нього додають Мерло і Каберне Фран, отримуючи так званий класичний бордосский купаж, це пов'язано з тим, що поєднання сортів дає кращі за якістю вина. Крім Бордо цей сорт законодавчо дозволено для вирощування в долині Луари , Але вирощують його трохи, тому що в холодному кліматі він визріває гірше, ніж Каберне Фран. Входить Каберне Совіньон і до складу вин багатьох районів Південно-Заходу.
Найбільші площі виноградники Каберне Совіньон займають в країнах Нового Світу . І першою серед них є Чилі , Тут з Каберне виробляють вина з типовими сортовими характеристиками і хорошим співвідношенням ціни та якості.
характеристики сорту
У вин з Каберне Совіньон є одна важлива особливість - всі вони мають схожу смаком, не залежно від того, де виріс виноград. Насичений глибокий колір його товстої шкірки робить вино темним і запашним. Великий вміст таніну в шкірці ягід дозволяє піддавати одержувані вина багаторічної витримки.
Найважливіша відмінна риса вин з Каберне-Совіньйон - аромат чорної смородини. Цим характерним тоном вони залучають в молодості, а до зрілості в букеті набирають силу «тварини відтінки» - вино набуває трохи пряний сап'яновий тон (аромат, що виходить від добре виробленої шкіри).
У цьому сорті іноді відчувається характерний запах зеленого перцю. Він з'являється з-за паразіна, без якого виноград погано зріє в холодному кліматі. Для Каберне Совіньон також типові аромати фіалки, м'яти, темного шоколаду, тютюну та оливок. Він краще за інших витримує контакт з молодою дубової бочкою - збагачуючись дубильними речовинами, вино стає в міру терпким і набуває ванільний тон.
гастрономія
Віддайте перевагу ароматним страв, інакше запах страви загубиться серед ароматів чорної смородини, чорниці, сливи, евкаліпта, м'яти, чорного чаю, тютюну, кави, шоколаду, ванілі і дуба.
Також Каберне Совіньон багатий танинами і алкоголем, тому не рекомендується подавати до нього рибу або овочеві страви - в них немає нічого, що зможе врівноважити терпкість вина. Замість цього краще спробувати жирні або багаті протеїнами страви, які чудово відтіняти ароматність цього винограду. Найбільш популярними поєднаннями є стейки, крильця, дичину і качка . Не варто пересмажувати м'ясо, коли мова йде про Каберне Совіньон, так як воно втрачає необхідні для поєднання з танинами жир і протеїни.
Молоде Каберне Совіньон любить страви на вогнищі - піджарка прекрасно поєднується з танинами вина. Більш дорослі вина гармонійно себе відчувають з печеними стравами. У міру дорослішання вина таніни в ньому згладжуються, що робить Каберне Совіньон чудовою парою до таких страв як печеня або смажена баранина .
Незважаючи на те, що в запаху вина присутні нотки ванілі і какао - тримайтеся подалі від шоколаду. Шоколад дуже солодкий для такого сухого вина як Каберне Совіньон. Це вино не для десертів!
Вина Каберне Совіньон з Колекції СОМЕЛЬЕ!
Вина з Каберне Совіньон можуть бути досить молодими, ідеальними до сімейних трапез в якості супроводу улюблених страв. Але є і легендарні екземпляри, що прикрашають собою важливі події. У наших колекціях Сомельє можна знайти сортові та ассамблірованние вина з Каберне Совіньон на будь-який випадок і смак! 
Наприклад, чудове вино Шато Жермано Марбюзе . Цей купаж Каберне Совіньон, Мерло і Каберне Фран витримується в дубових бочках протягом 16 місяців. Багатий букет розкривається ароматами лісових ягід, які доповнюються відтінками тютюну, кедрового дерева і лакриці. Насичений, добре збалансований смак наповнений фруктовими і пряними нотами, шовковистим, округлими танинами. Довгий післясмак розкривається відтінками вишні, горіха кешью і квітів фіалки.
Нагороди та рейтинги:
Challenge International du Vin 2012 - золота медаль
Concours des Vins d'Aquitaine 2011 - срібна медаль
Concours Mondial (Брюссель) 2012 - срібна медаль
Concours des Grands Vins de France, Mâcon 2012 - бронзова медаль
Decanter World Wine Awards 2012 - бронзова медаль
IWSC (International Wine & Spirit Competition) 2012 - бронзова медаль 
Не менш цікаво вино з Нового Світу - Моранді Гран Резерву Каберне Совіньон . Це сортове вино з Каберне Совіньон, вирощеного в регіоні Долина Майпо. Після витримки в бочках з французького дуба протягом 18 місяців воно набуває огрядність зі згладженими танинами, розкішний аромат свіжих ягід, черносмородинового лікеру, стиглих слив, ванілі, гіркого шоколаду і оксамитовий смак.
Нагороди та рейтинги:
Decanter World Wine Awards 2011, Великобританія - срібна медаль
Wine & Spirits (США), червень 2011 - 90 балів
Wine Enthusiast (США), грудень 2011 - 88 балів 
Оптимальний вибір для вишуканого домашнього вечері в стилі Бордо - вино Шато О-Монден АОС Бордо . Воно являє собою класичний бордосский купаж - Мерло, Каберне Совіньон і Каберне Фран. Володіє вишуканим букетом з ароматами червоних фруктів і ванілі і гармонійним пряним смаком.
Приєднуйтесь до Спільноти Сомельє, вивчайте сорти з вигідними акціями та унікальним асортиментом вин з усього світу!