Статьи

Винний лікнеп: підбираємо блюдо до вина

Щоб відчути благородний смак вина, необхідно правильно підібрати до нього блюдо. Головне правило: їжа повинна не перебивати нотки «напою богів», а, навпаки, підкреслювати їх Smachno.ua вирішив дізнатися у професійного сомельє про традиційні поєднаннях вина і різних страв. Розповідає Антон Куц, сомельє винного магазину Good Wine.

Вина класифікують за багатьма критеріями: за змістом алкоголю, цукру, за кольором винограду, по територіальним особливостям та ін. Ми ж вибрали найпопулярнішу класифікацію вин - за змістом цукру, оскільки при виборі вина вирішальним фактором є саме смакові якості напою.

Так ось, в залежності від вмісту цукру вина бувають:

1. Сухі.

Вміст цукру в сухих винах найнижче - до 10 г / л. Це напій з індивідуальним характером, що володіє елегантним і витонченим смаком.

До сухого червоного вина підходять м'ясні страви. Якщо, наприклад, вино легке, то до нього більше підійде м'ясо кролика, але якщо насичене, яскраве - то можна і свининку подати. Також можна приготувати страву з домашньої птиці або дичини. До речі, червоне сухе вино дуже корисно, оскільки підвищує гемоглобін в крові.

Білі сухі вина п'ють з холодними рибними закусками, ікрою і омарами. Добре поєднуються з білим вином і другі страви з риби. Напій охолоджують перед вживанням до 10-12 ° С.

Середні ціни на сухі вина в Києві: вино з Чилі 40-50 грн; італійське вино 60-70 грн; французьке - 100-150 грн; українське - від 60 грн.

2. НАПІВСУХА.

Вина цього типу містять більше цукру - від 11 до 22 г / л. Напівсухі і напівсолодкі вина знаходять свій незабутній смак завдяки тому, що процес бродіння штучно переривається різким охолодженням бродячого сусла.

З натуральними напівсухим винами поєднуються страви азіатської кухні, частування з риби і овочеві закуски.

Придбати чудове вино такої категорії з Франції або Німеччині можна за ціною в середньому від 80 до 100-150 грн.

3. Напівсолодкі.

Вміст цукру в напівсолодкому вини - 20 г / л.

Напівсолодкі вина мають ніжний, свіжий, надзвичайно приємний смак, вони гармонійні і легкі, і тому користуються у споживачів великим попитом.

Біле напівсолодке вино рекомендують вживати з омарами, устрицями, морськими мушлями. І білі, і червоні напівсолодкі вино поєднуються з десертами, сирами з блакитною пліснявою.

Щоб спробувати відмінне напівсолодке вино, доведеться розщедритися на 40-50 грн за пляшку з Чилі, Аргентини; на 40-100 грн - за грузинське; від 150 грн коштує італійське чи французьке.

4. Солодкі.

Вина цієї категорії містять найбільшу кількість цукру - 60 г / л. Для того, щоб приготувати солодке вино, використовують стиглий виноград, або трохи підв'ялений або уражений благородною цвіллю, яка надає готовому продукту незабутній смак.

Солодкі вина поєднуються з різними десертами. З других страв підійдуть ласощі гострі, з яскраво вираженим ароматом. До солодкого білого вина можна подати рибу. А от м'ясні страви дуже складно підібрати до такого провину - це здатний зробити тільки досвідчений сомельє.

Гарне солодке вино з Криму вам обійдеться в 30-40 грн за пляшку; вино з Італії коштує дорожче - в середньому 150-200 грн за пляшку.

Гарне солодке вино з Криму вам обійдеться в 30-40 грн за пляшку;  вино з Італії коштує дорожче - в середньому 150-200 грн за пляшку

Ми в Telegram ! Підписуйся! Читай тільки краще!