- Червоні вина на Кіпрі
- Ofthalmo
- Lefkada
- Shirah / Shira
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Mataro / Mourvedre
- Cabernet with Mataro
- Grenache
- Cabernet with Merlot
- Lefkada with Syrah / Shiraz
- Десертні вина на Кіпрі
- Muscat
- висновок
Наш союзник Bikinika
На Кіпр приходить зима, тому зараз звернути увагу на кіпрські та десертні червоні вина більш, ніж доречно. Адже прохолодним зимовим вечором так приємно посидіти біля каміна у вітальні, насолоджуючись прекрасними кіпрськими стравами в супроводі ідеального напою.
Ми хотіли б поділитися нашими спостереженнями, які червоні і десертні вина підходять до традиційних страв.
Червоні вина на Кіпрі
Maratheftiko
Насичений марафефтіко характеризується ароматом свіжих трав з нотками лісових ягід. Добре збалансоване вино, состаренное в дубовій бочці, володіє складним букетом з поєднанням слив і ягід, мармеладу, ванілі і дубильних ноток. Для цього вина ідеально підходять баранячі реберця, м'ясо на вугіллі, тушковане м'ясо з гострим соусом, насичені жовті сири: гравіера, Кефалотірі, козячий сир.
Наш вибір: від виноробів Vasa, Zambartas , Tsiakkas.
Ofthalmo
Вино зі зниженою кислотністю володіє неповторним ароматом червоних фруктів, базиліка, лавра і свіжоскошеної трави. Зазвичай даний сорт винограду зустрічається в купажних винах. Прекрасно підходить до птаха, приготовленої в легких соусах.
Наш вибір: від виноробні Nelion.
Lefkada
Вино насиченого кольору, багата танинами, середньої кислотності, в основному використовується в купажних винах. Прекрасно поєднується зі стравами з білого м'яса, смаженою бараниною, кіпрськими сосисками, салямі, підходить до багатьох традиційних кіпрським страв.
Наш вибір: від виноробні Kamanterna SODAP.
Shirah / Shira
Цей виноград добре прижився на Кіпрі, вино шираз володіє свіжим, насиченим ароматом червоних фруктів і спецій з нотками сливи, чорної смородини, делікатними танинами і збалансованої кислотністю. Shiraz ідеально підійде для страв з качки, реберець в соусі барбекю, червоного м'яса, гострим ковбасок, нарізкам і м'ясним піццам. Серед сирів, що підходять до вина, варто виділити козячий і насичені сири, особливо чеддар.
Наш вибір: від виноробів Vlassides, Erimoudes, Makkas, Hadjiantonas .
Cabernet Sauvignon
Каберне совіньон володіє насиченим ароматом червоних фруктів і трав, при великій витримці простежуються нотки шоколаду. Це вино добре поєднується з карпаччо, пармезаном і трюфелями, смаженим філе телятини, качкою з апельсинами, тушкованою бараниною або смаженою свининою, а також сирами брі та камамбер.
Наш вибір: від виноробів Vasa, Vlassides, Krelan, Kyperounda, Vasilikon .
Merlot
У цьому вини прекрасно поєднуються насиченість, кислотність і таніни з нотками сливи і черешні; мерло підходить до телятини і свинини в червоному соусі, смаженої баранини, нарізкам і сирів Манурі, таледжо і моцарелла буфало.
Наш вибір: від виноробів ETKO Olympus, Makkas.
Mataro / Mourvedre
Збалансоване вино з насиченими танинами, як правило, досить міцне. Добре поєднується з тушкованою яловичиною, смаженою бараниною і овочами на грилі.
Наш вибір: від виноробів Vasa, Tsangarides, Tsalapatis, Fikardos.
Cabernet with Mataro
Насичене вино з нотками фруктів, перцю і спецій прекрасно підходить до смажених м'ясних страв з грибами, шашликів, червоного м'яса і запеченої свинини, ідеально для барбекю.
Наш вибір: від виноробів Ezousa, Tsiakkas, Fikardos.
Grenache
Насичене вино з нотками фруктів і спецій, хорошою кислотністю і високим вмістом алкоголю. Ідеально підходить до смаженої або тушкованої яловичини, м'яса на грилі зі смаженою цибулею, а також сирів чеддар і Кефалотірі. Зазвичай вина з цим сортом винограду купажні: Grenache / Mataro, Grenache / Cabernet Sauvignon.
Наш вибір: від виноробів Erimoudes, Zenon.
Cabernet with Merlot
Класичний купаж для регіону бордо, насичений аромат стиглих фруктів, імбиру, спецій. Поєднувати з червоним м'ясом на грилі, індичкою і гострими сирами.
Наш вибір: від виноробів Zenon, Fikardos.
Lefkada with Syrah / Shiraz
Вино глибокого відтінку з ароматом сливи, ягоди і чорного перцю, насичене, багате танинами, збалансованої кислотності. Добре поєднується з сирами та стравами з насиченим смаком, підходить до смаженої індички, реберцям, суфле з сиру чеддар, гострої піці і м'ясної нарізки.
Наш вибір: від виноробні Zambartas.
Десертні вина на Кіпрі
Commandaria
Традиційна кіпрська коммандарія дуже відрізняється за смаком залежно від купажу і витримки. У хорошій Коммандарії розкриваються аромати волоського горіха, кавових зерен, сухофруктів, абрикоса та інжиру.
Commandaria - насичене вино з низькою кислотністю і довгим післясмаком. Вино можна пити як аперитив з додаванням льоду або як десертне вино після прийому їжі. Ідеально підходить до шоколадного морозива, традиційним фруктовим пирогів і кіпрським солодощів.
Наш вибір: від виноробні Tihikos.
Muscat
Солодке десертне вино з порівняно великим вмістом алкоголю і низькою кислотністю, яскравими нотками цитрусових, інжиру, сухофруктів, квітів, меду, спецій. Добре поєднується з фруктами, сухофруктами, десертами, білими або жовтими сирами. Також солодкий мускат використовується для приготування коктейлів.
Наш вибір: від виноробів AyiaMavri, Nelion.
висновок
Отже, червоні кіпрські вина ідеальним чином підходять для щільної трапези, що включає м'ясні страви. Ще одним віянням в стилі «фьюжн» є поєднання червоних вин і суші, що породжує безліч різноманітних смакових варіацій.
Приємною вам дегустації!
Читайте також: Як правильно поєднувати кіпрські вина з їжею: білі і рожеві вина