Від Бургундії до Нового Світу

1. Євгенія Миронова, PR-директор мережі, розповіла про компанії Wine House і, зокрема, про її новому, шостому дітище.
2. Анастасія, VIP-менеджер Wine House на Столичному шосе, розповіла про колекції вин, представлених в магазині:
3. Поради новачкам від Wine House:
4. Довідка «2000»

Наш союзник Bikinika

Мережа винно-гастрономічних барів Wine House поповнилася новачком - магазином на Столичному шосе в Києві. Цей винний дім відрізняється від своїх попередників наявністю лаунж-зон * на закритих і відкритих терасах. Крім цього, внутрішня інфраструктура включає магазин делікатесів, бар і справжній японський сад.

________________________________________
* Лаунж-зона - приміщення з тихою музикою і приємною атмосферою, де можна спокійно провести час, влаштувати зустріч. Lounge (з англ.) - вітальня, кімната для відпочинку. У лаунж-зоні подають переважно напої і легкі закуски

Мережа позиціонує себе як збори невеликих і затишних спеціалізованих магазинів поряд з будинком, де ви зможете зробити вибір самі, зібрати подарунковий кошик або купити необхідне до столу.

У бутиках представлені вина різних регіонів світу і якісні європейські продукти. Досвідчені кавісти (фахівці з алкоголю, що займаються продажем в спеціалізованих магазинах. - Авт.) Допоможуть підібрати не тільки напої, а й кращі гастрономічні поєднання до них. Також в магазинах компанії приваблива система знижок.

Wine House співпрацює безпосередньо з відомими світовими виробниками вина і міцного алкоголю, що забезпечує широкий асортимент, справедливі ціни і гарантує покупцю відмінна якість.

Євгенія Миронова, PR-директор мережі, розповіла про компанії Wine House і, зокрема, про її новому, шостому дітище.

- Ми дотримуємося європейські норми і правила зберігання нашого товару. Європейський підхід як в інтер'єрі, так і в екстер'єрі дозволяє максимально комфортно провести час в Wine House - «магазині біля дому». Ми робимо акцент саме на цьому понятті, так як цінуємо час наших гостей, а тому маємо винні бутики в найбільш зручних місцях міста.

Будівля магазину на Столичному шосе ми взяли в оренду, тому ремонт закінчили за два з половиною місяці. Цей магазин злегка відрізняється від інших - він більше і розділений зонально.

Можна сказати, що цей бутик самий «дорослий» з усіх. Ми самі розробляли дизайн, в якому немає розкоші і надмірностей. На мій погляд, вино і їжа повинні характеризувати магазин, а не навпаки.

Ця будівля ми обладнали великими літніми терасами в 400 кв. м. Незабаром там обов'язково відкриється ресторан, а літні тераси зможуть прийняти гостей в наступному році. Зараз вже працює чайно-кавова кімната, де можна присісти, замовити напої та делікатеси.

Ситуація в країні так чи інакше відбилася і на нас. Але я не можу сказати, що винний сегмент сильно страждає.

- Євгенія, Wine House часто порівнюють з винним українським монстром Good Wine. У чому ваші розбіжності?

- Так, паралелі проводять, але побувавши в наших магазинах, люди розуміють, що ми інші. У нас маленький домашній бутик у франко-італійському стилі. Ми не хотіли робити величезний магазин, куди складно дістатися з віддалених точок міста. Наші магазини розташовані в місцях, куди можна дійти і пішки, без стояння в багатогодинних пробках.

Також в порівнянні з іншими винними будинками у нас представлена ​​невелика, але особлива колекція - всього 600 позицій вина і міцного алкоголю, то ж стосується і делікатесів. Ми не конкуруємо з Good Wine і навіть не намагаємося. У Wine House можна зайти за пляшкою вина для вечері і нарізкою хамона. Це не той магазин, де закуповуються продукти на тиждень.

- Новий магазин відрізняється колекцією вин від своїх побратимів?

- Сюди ми завезли трохи більше дорогих позицій, є й ексклюзивні в Україні. У нас вже є список клієнтів, які роблять попередні замовлення на вина. Але в цілому асортимент однаковий у всіх магазинах мережі, - підкреслила Євгенія Миронова.

- Мене як покупця привернув сайт Wine House, де ви відповідаєте на кумедні питання, а інтерактивний сомельє Франсуа Дюбуа підбирає вино, з огляду на вартість, на яку ви розраховуєш, і привід для покупки напою.

Радує в магазині і різноманітність цін. Тут є вино як за 70, так і за 1000 грн.

До речі, в лаунж-барі винного дому можна відпочити «по магазинним цінників». Тобто тут, на відміну від багатьох інших магазинів, дозволяється купити вино і розпити його в винному барі - за тією ж ціною, що не доплачуючи так званий corkfee (збір, який повинні сплатити відвідувачі, які вирішили прийти зі своєю пляшкою алкоголю).

Особливістю мережі магазинів вважається їх арт-стилізація. Як свідчить гасло, всерйоз і надовго можна полюбити три речі: хороше вино, смачну їжу і мистецтво.

Основою в оформленні приміщень як раз послужили колекції сучасного мистецтва. Лаунж-зону магазину на вул. Горького прикрашають фотороботи Руслана Лобанова, а художник Олексій Приймак спеціально для магазину написав картину Love. У магазині на Саксаганського представлені роботи фешн-ілюстратора Девіда Даунтона, а на Львівській площі - Сергія Гая. На стінах магазину на Басейній красується картина Оксани Мась, а «винний дім» на Михайлівській зберігає роботи легендарного фотографа Джона Кеннеді.

Не відстає і новий винний бутик мережі - всі предмети мистецтва, включаючи картини, інсталяції та навіть статуетки двох американських бульдогів, зустрічаючих гостей на вході, - всі ці твори можна придбати.

У магазині є відділ, де представлені продукти, зібрані фуд-консультантом Ростиславом. На полицях стоять різні види оливкової олії, пасти для брускетту, оливки і маслини, серія продуктів для дітей, соуси від англійського кухаря Джеймі Олівера, спеції з усього світу, окремий стелаж з сніданками і кондитерський ряд. Але найбільша гордість Ростислава - кімната-холодильник з сирами і м'ясними виробами, де виставлено контроль температури і вологості в умовах, близьких до льоху. Ростислав каже, що незабаром торговий ряд поповниться українськими фермерськими продуктами.

Анастасія, VIP-менеджер Wine House на Столичному шосе, розповіла про колекції вин, представлених в магазині:

- У нас є ігристі вина, шампанське, широкий вибір просекко і кави. Найкращим шампанським вважається «Крюг» 1928 р Гордість колекції - напої від таких шампанських будинків, як Bollinger, Billecart-Salmon, Drappier.

Не буває однакових вин, за кожним з них унікальна історія, адже в різних країнах є особливості ґрунту і клімату, а відповідно, той сорт винограду, який дає кращі результати в тому чи іншому регіоні. У Німеччині, де градація вин йде за ступенем солодощі, - це рислінг, Португалія славиться кріплених вином - портвейном.

У магазині багато іспанських вин. До речі, за кількістю експорту в Україну лідером якраз є Іспанія. Країна виробляє дуже насичені фруктові вина. У нас популярні в основному червоні іспанські напої.

- Анастасія, розкажіть про таке поняття, як «супертосканські революція». У вас представлені такі італійські вина?

- Почну з того, що в Європі існує строгий регламент, які сорти винограду вирощувати на тій чи іншій території, як їх витримувати і за допомогою яких технологій. В кінці ХХ століття в Тоскані, центральному регіоні Італії, відомому винами к'янті, жив винороб маркіз П'єро Антінорі.

Він наважився завезти французький виноград з Бордо і посадити його в Тоскані. Це те ж саме, якщо ви зараз відвезете виноград в Крим: прибуток отримають тільки ваші внуки, адже для придбання потрібної щільності і насиченості виноградна лоза повинна рости кілька десятків років.

Експеримент Антінорі, який виростив французькі сорти на території Італії, і є «супертосканські революція». Фірма маркіза спочатку виробляла дешеві столові вина. Але результат перевершив всі очікування, коли провідні виробники і критики спробували нове схрещеними вино - тепер продукт від Антінорі варто от 2000 грн. і вище. Кілька таких вин представлено і у нас.

Нам також пощастило дістати ряд позицій знаменитої виноробні Серджіо Зенато, де деякі вина робляться виключно для внутрішнього споживання, т. Е. На них ще до виготовлення формується черга. До речі, за смаком вони можуть зрівнятися з «супертосканські», тому через деякий час і коштувати будуть відповідно.

- Помітила на вашому стелажі вино з логотипом Cavalli. Це всього лише бренд?

- Безумовно, дизайнер Роберто Каваллі - більше талановитий комерсант, ніж винороб, він відчуває незаповнені сегменти ринку. Каваллі купив в Тоскані землю, заснував виноробню, де також вирощує французькі сорти під керівництвом сина. Ці вина популярні завдяки бренду, але смак у них хороший і ціна для його імені теж непогана - 719 грн. за пляшку. Дизайнер особисто займається оформленням пляшки, створюючи унікальну етикетку під щороку врожаю.

З французьких у нас представлені вина бордо. Зараз все господарства цього регіону передаються тільки в спадщину. Купити землю в Бордо - все одно, що купити її на Марсі - дуже дорого і вже сформовані річні черзі. Працювати в Бордо на виноробні теж практично нереально. Хороші господарства можуть купити хіба що великі корпорації. Але як тільки виробництво ставиться на конвеєр, якості вина губляться.

Ми знайшли там чудові невеликі господарства, що випускають маленькі колекції, і зібрали відомі вина, цілком годяться в якості подарунка.

У магазині є і вина Бургундії - вони з великою історією, яка почалася завдяки монахам.

Новий магазин відрізняється від п'яти попередників розміром і розподілом на зони

- У вас багато вин Нового Світу. Я як дегустатор знаходжу деякі з них смачніше елітних французьких та італійських. Їх низька ціна обумовлена молодістю виноградників?

- Вина Нової Зеландії, Австралії, Аргентини, Чилі, ПАР набагато дешевше. Виноробство в Новому Світі зародилося на початку ХХ століття, коли французькі та італійські вінологі стали завозити в ті краї свою лозу і проводити експерименти. Перевага в тому, що виноградники цих країн отримують більше сонця, а тому вина виходять більш насиченими і фруктовими.

Ми зараз активно працюємо з ПАР, це регіон з високим потенціалом. Зокрема, там є чудовий сорт, який росте тільки в Африці, - пінотаж (схрещення двох французьких сортів).

Примітно, що аргентинське вино, яке коштує 1200 грн., Будучи французьким, варто було б близько 10 000 грн. Ми робили опитування в Україні про популярність вин серед покупців. Уявіть: навіть багаті прекрасно розуміють, що вина, що перевищують в ціні 1000 грн., Стоять так через історію і бренду. Загалом, що тут сказати: маркетинг працює геніально.

Поради новачкам від Wine House:

- При виборі вина варто визначитися, яка їжа буде супроводжувати вино, а потім вже - його колір і тип.

- Вирішити, яку суму можна виділити на покупку.

- Купувати тільки в перевірених місцях, спеціальних магазинах або відділах, де дотримуються правил зберігання і транспортування.

- Звернутися до сомельє або кавісти. Якщо ж купуєте без допомоги профі, не піддавайтеся винам в яскравих упаковках, найчастіше це тільки маркетинг, а якості всередині пляшки буде небагато.

- Важливо розуміти, що ціни на деякі вина не можуть бути дуже низькими (наприклад, французькі). Якщо вони стоять підозріло дешево, то вино в пляшці буде поганим.

Довідка «2000»

Адреси магазинів Wine House:

вул. Горького, 116; вул. Басейна, 13; вул. Саксаганського, 68/21; вул. Михайлівська, 19; Львівська пл., 8а; вул. Передова, 3 (Столичне шосе).

Сайт: www.winehouse.net.ua

У магазинах працює доставка. ПН-ПТН - з 11.00 до 23.00, Сб - Нд з 11.00 до 20.00, можлива експрес-доставка і доставка за місто (від 40 грн.) Тел. (044) 277-8899.

Шановні читачі, PDF-версію статті можна скачати тут ...