Як зробити домашнє газоване вино

Наш союзник Bikinika

Перлиною домашнього виноробства вважається виробництво газованого вина. Як приємно під час традиційного застілля почути бавовна вилітає пробки і розповісти гостям про власноручне виготовленні рідкісного напою. Так як здивувати гостей рідкісним напоєм?

Для того, щоб вино стало «газованим», його насичують вуглекислим газом. Існує багато способів як зробити домашнє газоване вино. Технологія його виробництва як правило складається з наступних етапів:

• Процес бродіння;
• Позбавлення від каламуті і осаду;
• Долив і додавання цукру;
• Витримка при особливих умовах.

Процес бродіння обов'язковий при виготовленні більшості алкогольних напоїв. При завершенні класичного бродіння вина його розливають в спеціальні товстостінні пляшки. Найкраще для цих цілей підходять звичайні пляшки для шампанського. Інші ємності використовувати не рекомендується, тиск грає напою здатне розірвати тонке скло. Тепер треба в кожну пляшку додати одну чайну ложку цукру і за бажанням, пару родзинок. Пляшки закривають пробкою, яку обв'язують шпагатом або дротом. Протягом двох або трьох місяців після цього пляшки зберігають при температурі не нижче 10 і не вище 18 градусів. Обов'язковою умовою зберігання так само є розміщення їх в положенні «шийкою вниз». При такому способі бродіння вуглекислота не виходить назовні, а насичує напій.

Коли процес насичення закінчено, треба буде позбутися від осаду. По суті в пляшках вже готове домашнє шипуче вино, але треба буде довести його до ідеалу. Процедура не дуже складна, але в той же час і не проста. Не змінюючи положення пляшки, знімається пробка, і осад зливається. Після чого пляшку можна повернути «шийкою вгору», долити вино (приблизно 80% від ємності пляшки) і присмачити. Для примастки традиційного використовують лікери з апельсина, смородини, малини з додаванням невеликої кількості коньяку. Вино присмачують, пляшку знову закупорюють і перев'язують пробку.

Тепер домашнє шипуче вино переходить у заключну стадію виготовлення - витримування. Складність етапу в створенні особливих умов зберігання. При дотриманні пляшки з напоєм повинні зберігатися в горизонтальному положенні (лежачи) від трьох до шести місяців. Температура зберігання не вище плюс 10 градусів. І не менш як троє. Коли етап витримування завершено, продукт вважається остаточно готовий для вживання.

Для виготовлення шипучки будинку можна використовувати найрізноманітніші ягоди. Смородина, агрус, малина. Але мабуть самим традиційним напоєм є сидр - домашнє шипуче вино з яблук. Виготовлений з соку кислих яблук, цей напій відомий дуже багато років. Освіжаючий і тонізуючий, слабоалкогольний сидр протягом багатьох років дуже популярний в Європі.

Існує багато способів розважити гостей. Один з найбільш незвичайних у наш час - це домашнє виноробство. Коли вдається зробити напій істинно відмінної якості, не виникає проблем з темами і розмовами за святковим столом. Господарю є чим пишатися, гостям є що похвалити.

Схожі статті