Domus Aurea Cabernet Sauvignon - Домус аурі Каберне Совіньон 1,5 л

Наш союзник Bikinika

1. DOMUS AUREA - лат. золотий будинок - назва вина.

2. Clos Quebrada De Macul - Domus Aurea

Господарство Кебрада де Макуль (Clos Quebrada De Macul - виноградники долини Макуль), яке після успіху його першого вина було названо Домус аурі, було засновано в 1970 році і до 1995 року вирощувало виноград виключно на продаж місцевим виноробам. Зараз воно знаходиться в передмісті столиці Чилі, Сантьяго. Літо тут не дуже спекотне, з відносно високою вологістю і низькими через холодного повітря, що спускається з Анд, нічними температурами, які днем ​​перевищують + 20 ° С. Контраст денних і нічних температур забезпечує умови для накопичення в ягодах цукру достатнього для виробництва яскравих фруктових вин 13-14% фортеці, які утворюються елегантними і збалансованими. У міру того, як розросталася столиця і житлові квартали наближалися до виноградників, росли ціни на землю і, відповідно, на виноград. Коли ціни піднялися так, що господарство загрожувало стати нерентабельним, наступник засновника Кло Кебрада де Макуль Рікардо Пенья вирішив, що прийшла пора почати робити власне вино. Відразу було ясно - це вино повинно бути «не простим, а золотим», тобто таким, щоб його якість виправдовувало високу ціну. У 1995 році Рікардо і його дружина Ісабель заснували виноробну компанію Кло Кебрада де Макуль, запросивши в якості консультанта знаменитого чилійського винороба Ігнасіо Рекабаррена. В даний час енологом і керівником підприємства є Жан-Паскаль Лаказ, молодий виходець з Бордо, в буквальному сенсі з дитинства вигодуваний на Бордоском з сімейного виноградника (за його визнанням, вино йому наливали в соску). Консультує господарство досвідчений енолог, француз чилійського походження, Патрік Валетт, який тривалий час працював в Сен-Емільон та інших субрегіонах Бордо.
На виноградниках господарства 80% площі займають старі лози Каберне Совіньон, 20% відведено під Каберне Фран, Мерло і Пти Вердо.
Збір врожаю на винограднику Кло Кебрада де Макуль зазвичай починається в середині квітня і триває до кінця місяця. Виноград збирають на світанку, поки сонце ще не зігріло ягоди, інакше бродіння сусла буде занадто інтенсивним. Виробництво вина відбувається поруч з виноградниками, виноробня господарства здатна давати приблизно 300 000 літрів на рік. Після завершення бродіння, настоювання виноградного соку на меззі триває ще до трьох тижнів в герметично закритих резервуарах, що надає вину насичений колір і терпкість.
Першим вином господарства стало Domus Aurea (Золотий будинок - так називається вілла імператора Нерона, побудована на місці спалених за його наказом римських кварталів, а також житло сонця у древніх народів Південної Америки). Вино є купаж з 86% Каберне Совіньон, 7% Мерло і 7% Каберне Фран, вирощених на невеликому винограднику, вік лоз якого понад 30 років. Після винификации, особливості технології якої не розкриваються, вино протягом 18 місяців витримується в нових бочках з французького дуба, а потім стільки ж у пляшках. За традицією витримка кращих червоних вин проводиться у французьких дубових бочках - барріках - ємністю 225 літрів. Головна перевага дубових бочок полягає в тому, що вони надають вину неповторного ванільний аромат дуба, що чудово поєднується з ароматами винограду. Цей метод витримки і роботи з вином необхідні для того, щоб кращі червоні вина могли максимально проявити властиві їм смакові якості.
Співвласник господарства Домус аурі американець Девід Вільямс каже про нього так: «... Ми ніколи не ставили перед собою завдання зробити вино в Бордоском або каліфорнійському стилі. Ми просто даємо провину можливість в повній мірі показати, що таке чилійський еквівалент гран крю * ... ».

Етикетки вин Домус аурі виконані чилійським художником Бенхаміна Ліра, відомим своїми мальовничими і скульптурними зображеннями голів.

* Гран крю (Grand cru) по-французьки означає «найкращий ділянку» для вирощування винограду, знаменитий своїми винами. У це поняття часто включається не тільки якість продукції, але і характеристики самого виноградника - його місце розташування, склад грунту і особливості мікроклімату, тобто те, що прийнято називати терруар (terroir), які впливають на смак вина і виражаються в так званому «смак терруара ». У вузькому сенсі «гран крю» використовується як термін при класифікації вин різних регіонів Франції.

3. CABERNET SAUVIGNON - сорт винограду, з якого виготовлено даний вино.

Каберне Совіньон - міжнародний сорт винограду, найпопулярніший червоний сорт в усьому світі. Він невибагливий при культивації і прекрасно підходить для потреб виноробства. Шкірочка ягід у нього досить щільна і багата танинами * - в'яжучими і барвниками, що додають провину терпкий смак. Вино з Каберне має величезний потенціал витримки, а також допускає змішування з іншими сортами. Поєднання Каберне Совіньон, Каберне Фран і Мерло, наприклад, це добре всім відомий традиційний бордоский купаж, візитна картка виноробства Франції. Основні аромати характерні для Каберне - це чорна смородина, кедр, коробка для сигар, графітовий олівець, зелений перець, м'ята, темний шоколад, тютюн і оливки. У Новому світі до них приєднуються тони евкаліпта і м'яти.

* Таніни - це речовини, що містяться в шкірці червоних сортів винограду, а також кісточках і гребенях (гілочках грона). Вони не мають запаху і в залежності від їх якості, кількості і ступеня зрілості відчуваються в роті як щось злегка або сильно в'яжучий, сушать і володіє більш-менш помітної гірчинкою. Таніни містяться також в дубі, з якого роблять бочки для витримки вина. Вони надають комплексний вплив на структуру вина, їх наявністю пояснюється повнота смаку і тривалість післясмаку, вони оберігають вино від окислення.

4. 2008 - рік врожаю. Вважається «хорошим» роком для червоних вин долини Майпо.

Оцінка близьких за часом врожаїв:

2004 - хороший рік

2005 - хороший рік

2006 - хороший рік

2007 - хороший рік

Рік випуску 2008 - відмінний рік

На контретикетці (етикетка зворотному боці пляшки):

5. UPPER MAIPO VALLEY - верхня частина долини Майпо - регіон виробництва вина.

Долина Майпо (ісп. Valle del Maipo) - колиска марочного виноробства, найвідоміший виноробний регіон Чилі, розташований на південь від столиці країни, міста Сантьяго. Назва Майпо часто зустрічається на винних етикетках, так як тут знаходяться штаб-квартири найбільших виноробних компаній країни. Долина розташована між двома гірськими пасмами за течією спускається з Анд річки Майпо. Близькість до столиці породила традицію закладки величезних плантацій і великих садиб, що належали в XIX столітті чилійським «фермерам-джентльменам», першими які виявили інтерес до комерційного виноробству. Сьогодні виноробна продукція в Майпо представлена ​​різномасштабними господарствами: від крихітних домашніх виноробів до величезних багатомільйонних компаній. Основні культивовані сорти: Каберне Совіньон, Мерло, Карменер, Каберне Фран, Пті Вердо, Мальбек, Шардоне.

Класифікація чилійських вин:

- Vinos de Mesa - столові вина, на етикетці яких не згадується сорт винограду, рік врожаю і назва регіону.

- Vinos sin denomination de Origen - вина без контролю за місцем походження. На етикетці вказується тільки назва компанії-виробника, сорт винограду і рік збору врожаю.

- Vinos con denomination de Origen (DO) - вина, контрольовані за місцем походження. На етикетці має бути позначено місце походження вина, сорт винограду, рік збору врожаю і господарство, де вино було розлито по пляшках.

Чилі - країна, яка виробляє якісні вина з міжнародних сортів винограду Каберне Совіньон, Мерло, Совіньон блан і Шардоне. Майже середземноморський клімат надає чилійським винам виражену фруктово-пряну ноту. В силу особливостей ґрунту і клімату хвороби винограду тут зустрічаються вкрай рідко.

«Виноробний рай» - так часто називають Чилі. Кліматичні умови цієї країни, на думку виноробів, ідеально підходять для вирощування винограду: велика кількість сонця, прохолодні тихоокеанські вітру, що пом'якшують спеку, численні іригаційні канали, що наповнюються водою з андських льодовиків.

Середземноморський клімат Чилі характеризується рідкісними осінніми та весняними заморозками, невеликою кількістю опадів восени, сприятливими добовими перепадами температури. Влітку дні жаркі (більше 30 ° С), під час яких виноградні ягоди накопичують аромат і солодкість. Ночі, навпаки, прохолодні (до 15 ° С), що забезпечує хороше збереження плодів і достатню концентрацію речовин, які надають особливу насиченість чилійським винам.

Географічне положення Чилі, розташованої між підносяться хребтами Анд і Тихим океаном, захищає її від епідемій шкідників. Завдяки цьому в країні майже не використовуються хімічні засоби для захисту, що робить чилійське вино екологічно чистим.

Чилі - єдине місце на землі, яке обійшла епідемія філоксери *. Пояснення криється в величезних покладах міді в її надрах, яка використовується як засіб захисту від цього шкідника. Тому вважається, що справжні французькі сорти вирощуються не у Франції, а в Чилі, куди вони були завезені ще в 1850-х р.р. до навали філоксери в Європі і збереглися до наших днів. Чилійські виноградники знаходяться під захистом ЮНЕСКО як заповідника генофонду цінних світових сортів винограду.

* Філоксера виноградна - схоже на тлю комаха-шкідник винограду, вражає коріння рослин. На початку другої половини XIX століття філоксера була занесена на південь Франції з Північної Америки, де вона зустрічається в басейні річки Міссісіпі і на сході США на стійкому до неї дикому винограді. З надзвичайною швидкістю вона поширилася по всій Європі і стала справжнім бичем виноградарства, за 30 років епідемії погубивши близько 6 мільйонів гектарів виноградників.

6. PRODUCT OF CHILE - англ. виготовлено в Чилі - назва країни-виробника для вин, призначених на експорт.

Про ВИНЕ:

Вино має темно-червоний колір, складний букет з тонами чорної смородини, ожини, графіту, шоколаду, спецій і м'яти, потужні округлі таніни, що обволікає ожиново-чёрносмородіновий смак і вражаюче довгий післясмак з великою кількістю танінів.

Гастрономічний РЕКОМЕНДАЦІЇ:

Добре поєднується з різними видами червоного м'яса, особливо з яловичиною, ягням, диким кабаном і страусом. Рекомендується подавати при температурі +18? С. Перед подачею перелити в декантер.

Подання до РЕСТОРАНАХ МОСКВИ: «Тібон».

Калиниченко Лариса

http://www.globalvineyard.com/trade_pdfs/JeanPascal_Bio.pdf

http://www.neyen.cl/PDF/Patrick%20Valette(eng).pdf

http://www.chocalanwines.com/newsletter/newsletter/patrick_valette_interview.pdf

http://www.domusaurea.cl/#home

http://www.i-winereview.com/NonReportTastings/1011lacazeSelections.php

http://www.globalvineyard.com/domus_aurea.html

Класифікація чилійських вин:

Vinos de Mesa - столові вина, на етикетці яких не згадується сорт винограду, рік врожаю і назва регіону.

Vinos sin denomination de Origen - вина з неконтрольованим місцем походження. На етикетці вказується тільки інформація про виробника та сорті винограду, рік збору врожаю.

Vinos con denomination de Origen (DO) - вина з контрольованим місцем походження. На етикетці має бути позначено місце походження вина, сорт винограду, рік збирання урожаю, підприємство бутилювання.

Винні історії:

Clos Quebrada De Macul

Господарство Clos Quebrada De Macul (Кло Кебрада де Макул) було засновано в 1970 році, і до 1995 року займалося виключно продажем винограду. Знаходиться воно поблизу передмістя столиці Чилі, Сантьяго. Виноградники розташовуються в майже пустельній місцевості у передгір'я Анд на схилі з гравійної грунтом. Літо тут не дуже спекотне і з відносно високою вологістю; нічні температури зазвичай досить низькі через холодного повітря, що спускається з Анд, а денні - можуть перевищувати 20 ° С, що безсумнівно благотворно впливає на дозрівання винограду.

У міру того, як розросталася столиця, і житлові квартали наближалися до виноградників, росли ціни на землю і, відповідно, на виноград. Коли зростання цін досяг пікового рівня, спадкоємець засновника Кло Кебрада де Макул Рікардо Пенья (Ricardo Pena) вирішив, що прийшла пора почати робити власне вино . Причому відразу було зрозуміло: вино повинно бути непростий, а « золоте », Тобто таке, щоб його якість виправдовувало високу ціну. Так в 1995 році Рікардо, спільно з Девідом Вільямсом і своїм братом Хорхе, заснував виноробну компанію Кло Кебрада де Макул. Пізніше до них приєдналися два енолога - Патрік Валетт і Жан-Паскаль Лаказ.
Господарство має досить старої лозою винограду сортів Каберне Совіньон , Каберне Фран , Мерло і Пті Вердо, і унікальним терруар, однак йому не вистачало, мабуть, тільки фахівця-винороба, в якості якого був запрошений знаменитий чилійський енолог, Ігнасіо Рекабаррен.
Збір врожаю в Кло Кебрада де Макул зазвичай починається в середині квітня і триває до кінця місяця. Виноград збирають на світанку. Вино вініфіціруют на самому Кло, чия виноробня здатна давати приблизно 300 000 л. Після завершення алкогольної ферментації мацерація триває ще до трьох тижнів в герметично закритих танках. Перед приміщенням в бочки з французького дуба в червні-липні вино двічі декантирують.

Одним з таких «золотих» вин є Domus Aurea ( «Золотий Будинок», саме так перекладається на російську мову його назва). Вино є купаж з 96% Каберне Совіньон і 4% Мерло і Пти Вердо, вирощених на невеликому винограднику, вік лоз якого близько 30 років. Після винификации, особливості технології якої не розкриваються, вино витримується в нових бочках з французького дуба.
Один із співвласників господарства Clos Quebrada De Macul, Девід Вільямс, каже про нього так: «... Ми з самого початку не ставили завдання зробити вино в Бордоском або каліфорнійському стилі. Ми просто даємо провину можливість в повній мірі показати, що таке чилійський еквівалент Гран Крю ... ».

* Ціни в бутиках можуть відрізнятися від вказаних на сайті

МОЗ соцрозвитку попереджає: Надмірне вживання алкоголю шкідливе для вашого здоров'я, вся пропонована на сайті продукція носить ознайомчий характер, угода купівлі-продажу здійснюється на території винного магазину.
TerraMater Reservа Shiraz - ТерраМатер Резерву Шираз | Domus Aurea Cabernet Sauvignon - Домус аурі Каберне Совіньон 6л