Наливка з винограду: рецепти і приготування

1. Наливка з горілкою
2. Наливка зі спеціями
3. Наливка без горілки

Наш союзник Bikinika

Виноград - це ідеальний продукт для приготування напоїв, т. К. При будь-якій обробці він не втрачає своїх корисних якостей. Це одна з причин, чому алкоголь з винограду має так багато поціновувачів. Найбільшою популярністю, звичайно, користується вино. Доведено, що воно навіть корисне в малих дозах при захворюваннях нервової системи, анемії, великому рівні холестерину. Однак, вино - не єдиний напій з винограду. Чималою популярністю в наші дні користується наливка.

Це напій на основі винограду або інших ягід і фруктів, солодший і міцний, ніж вино. Сировиною для наливок можуть бути яблука, груші, сливи, вишня, малина і, звичайно, виноград. За терміну дозрівання поділяють 3 види наливок:

1. Пізньостиглі - витримуються 3-6 місяців перед вживанням. Найчастіше готуються з яблук і груш.
2. Середньостиглі - готуються з вишні, сливи і настоюють 1,5-2 місяці.
3. Скоростиглі - готові до вживання вже через місяць, а виготовляються з малини і суниці, винограду.

На відміну від вина, наливки часто містять в своєму складі горілку. Також вони є більш калорійними - близько 215 ккал на 100 г. Але приготування цього напою абсолютно просте, тому ви сміливо можете зробити її своїми руками і не сумніватися в якості інгредієнтів.

Розглянемо кілька рецептів домашньої наливки з винограду. Відразу ж варто сказати, що кращі сорти ягід - Лідія і Ізабелла.

Наливка з горілкою

Для приготування знадобиться:

1. 3 кг винограду.
2. 1 л горілки.
3. 7 л води.
4. Бутель ємністю 10 л.

Ягоди необхідно очистити і перебрати. В бутель влити воду і додати ягоди, горілку. Шийка обв'язується полотном і ємність виставляється на сонці на 15 діб. Щодня бутель потрібно струшувати, щоб фарбувальні і дубильні речовини розподілялися рівномірно. Після закінчення терміну наливку фільтрують і розливають в тару для зберігання. Важливо відзначити, що у напою високий внутрішній тиск, тому краще використовувати пляшки з-під шампанського, а пробки додатково обв'язувати.

Далі пляшки ставлять в льох, в пісок шийкою вниз і наполягають так ще 2 місяці. Після цього наливка готова до вживання. Однак, термін придатності її невеликий - не більше 5 місяців.

Наливка зі спеціями

Для приготування знадобиться:

1. 3 кг білого винограду.
2. 400 г цукру.
3. 0,5 л води.
4. 30 г ванільного цукру.
5. Кориця.
6. 8 шт. гвоздики.

Приготування дуже просто і буде під силу навіть новачкові.

1. Приготуйте сироп. Цукор, воду і ванільний цукор змішайте і варіть до повного розчинення цукру. Залиште остигати.
2. Підготуйте ягоди. Їх необхідно очистити і ретельно перебрати.
3. Змішайте горілку, корицю і гвоздику. Дайте суміші настоятися протягом 3 годин.
4. З'єднайте настоянку, холодний сироп і виноград в ємності з щільно закритою кришкою. Настоюйте 2 місяці.
5. Відфільтруйте настоянку.
6. Розлийте по пляшках і приберіть в льох.

Фортеця такий наливки буде вище, ніж у інших - 20-25 градусів.

Якщо ви з яких-небудь причин не хочете використовувати в приготуванні горілку, не впадайте у відчай. Існують рецепти і без неї. Ось один з них.

Наливка без горілки

Вам знадобиться:

1. 2 кг винограду.
2. 0,5 л води.
3. 0,5 - 0,7 кг цукру.
4. Скляний бутель.

Для початку необхідно очистити виноград. Чи не мийте його, краще просто протріть. Потім видаліть зіпсовані ягоди.

Всипте в воду цукор і варіть до повного його розчинення. Кількість вибирайте на свій смак. Якщо хочете солодких напій, покладіть більше цукру. Зніміть з сиропу піну і залиште його остигати.

Ягоди злегка розімніть, але тільки щоб пустити зовсім трохи соку. Інакше смак буде більш схожий на вино. Покладіть виноград в скляний бутель і залийте сиропом кімнатної температури. Шийка обв'яжіть тканиною або марлею і приберіть ємність в тепло на 2-3 дня. Коли почнеться бродіння, зніміть марлю і встановіть гідрозатвор. Якщо процес не почався через 3 дня, додайте в бутель трохи розведених дріжджів. У наступні 1-1,5 місяці наливка повинна настоятися в темному, але теплому місці. Після цього наливка фільтрується і розливається по пляшках, які перед цим слід простерилізувати.

Такий напій буде зберігатися до 2 років в будь-якому прохолодному приміщенні.

Дотримуючись цих простих вказівок, ви зможете приготувати наливку будинку на свій смак. Пробуйте і експериментуйте, але не зловживайте алкоголем!