Різноманітність білих сортів винограду

1. Шардоне
2. Рислінг
3. Гевюрцтраминер
4. Мускат
5. Піно Грі
6. Семильон
7. Совіньон Блан
8. Шенен Блан
9. Піно блан
10. Віонье
11. Віура
12. Альбаріньо

Наш союзник Bikinika

Виноградний сік, як правило, безбарвний і білі вина створюються або з білого винограду, або з рожевого, або з червоного після відділення ягід від шкірки. Білі вина зазвичай легше і солодше, ніж червоні, мають менший вміст алкоголю.

Шардоне

Шардоне (Chardonnay) найвідоміший сорт білого винограду. Його заслужено називають «королем» усіх білих сортів. Кращі вина з шардоне виробляються у Франції, Австралії та Каліфорнії. Цей сорт вирощують також в Італії, Німеччині, Австрії, Аргентині, Чилі, ПАР і Новій Зеландії.

Шардоне - одне з найпопулярніших сьогодні білих вин. Основна особливість його стилю - аромати і смак дуба, які прекрасно з ним гармонують. Витримка в дубових бочках помітно покращує смак вина, є його відмінною рисою.

Існує кілька способів отримання цього незвичайного смаку. Перший - витримка в дорогих французьких дубових бочках, другий - витримка в дешевих дубових бочках, третій - додавання в вино на період витримки дубових трісок, четвертий - використання спеціальної «дубової есенції». Перший спосіб виробництва використовується при виготовленні елітних вин Шардоне, інші - при масовому виробництві.

Слід зазначити, що не всі Шардоне піддаються обробці дубом - іноді така технологія не використовується. Unwooded або Unoaked (невитримане в дубі) Шардоне стало досить популярним останнім часом серед виробників Нового світла. Вина Шардоне, як правило, характеризуються фруктовими смаками і ароматами лимонів, яблук, тропічних фруктів. Іноді вони мають відтінки трави і соломи. Як зазначалося вже вище, Шардоне властиві також аромати, які асоціюються з дубом: дим, спеції, горіх. Шардоне мають бархатистістю, можуть бути середньої або високої кислотності, колір варіює від жовтого до золотистого, іноді присутній зеленуватий відтінок.

Існує велика різноманітність продуктів, з якими Шардоне можуть поєднуватися. Особливо вони хороші з домашньою птицею, рибою, свининою, грибами, витриманими сирами. Вина з сильним ароматом дуба погано поєднуються з вишуканою їжею, але прекрасно підходять до японської та китайської кухні, гострих страв і копченої риби.

Деякі відомі марки Шардоне: Bourgogne Chardonnay Kimmeridgien ; Omra Chardonnay; Saint Clair Marlborough Chardonnay ; Scrubby Rise Unwooded Chardonnay ; Luigi Bosca Chardonnay Reserva.

Рислінг

Рислінг (Riesling) - класичний виноград, поряд з шардоне, вважається одним з кращих білих сортів.

Характер вина в значній мірі залежить від того, де вирощений виноград. Рислінг багато в себе вбирає під час росту з навколишнього середовища. Кращим мікрокліматом для вирощування цього сорту мають німецькі виноградники на річці Мозель. У цій місцевості виробляються вина, які є унікальними в своєму поєднанні невисокого алкоголю, потужного аромату і високою екстрактивності. Рислінг успішно вирощується також в Ельзасі у Франції, цей сорт культивується в Австрії, Угорщині, США і Аргентині.

Вино Рислінг має легкий освіжаючий солодкий смак зелених яблук і груш, квітково-фруктовий аромат. Завдяки своїй високій кислотності, Рислінг, на відміну від інших білих вин, має здатність до тривалого зберігання. Однак рислінг зазвичай п'ють молодими, коли вони солодкі, фруктові та ароматні. Після тривалої витримки ці вина набувають золотистий або янтарний колір і більш складний аромат, що включає в себе відтінки бензину.

Рислінг прекрасно поєднується зі свининою, рибою, салатами, з копченими і солоними продуктами, з гострою їжею, з мексиканської та тайської кухнею, а також з фруктовими десертами.

Деякі відомі марки Рислінг: Pacific Rim Dry Riesling ; The Lost Watch Adelaide Hills Riesling; Domaine Ernest Burn Riesling ; Gunderloch Nackenheim Rothenberg Riesling; Saint Clair Vicar's Choice Riesling ; Domaine Marcel Deiss Riesling.

Гевюрцтраминер

Гевюрцтраминер (Gewurztraminer) - німецький термін, що означає "пряний (запашний) виноград з Трамінера". Хоча назва у винограду німецьке, найбільш широко він вирощується не в Німеччині, а у Франції, в Ельзасі. Цей сорт популярний також в Італії, Німеччині та Австрії, в Новій Зеландії і Австралії, в Чилі, Канаді та США.

Французькі вина Гевюрцтраминер дуже насичені, з низькою кислотністю, міцні, мають аромати троянди, лічі, манго, маракуї і квітів. Гевюрцтраминер є одним з найбільш пікантних сортів вина. Навіть початківець дегустатор легко дізнається його п'янкий, ароматний запах.

Темно-рожевий колір винограду, в залежності від ступеня стиглості, у вині набуває темний або світлий золотисто-жовтий колір з мідним відтінком. Як правило, вино має досить високий вміст алкоголю.

Гевюрцтраминер досить насичене вино, більш ніж багато інших білі вина. Поєднання його сильного, «парфумованого» аромату, екзотичного смаку і важкої маслянистої текстури для деяких може бути виснажливим. Це вино може пригнічувати тонкі аромати, тому його слід поєднувати з продуктами, які самі мають сильний смак і досить жирні: копчений лосось, пряна і солона їжа, азіатська кухня, дичина. Також це вино добре поєднується зі свіжими фруктами і сирами.

Деякі відомі марки Гевюрцтраминер: Gewurztraminer "La Chapelle" Clos Saint Imer Grand Cru Goldert ; Trimbach Gewurztraminer ; Neethlingshof Gewurztraminer ; Saint Clair Pioneer Block 12 Lone Gum Gewurztraminer.

Мускат

Мускат (Muscat) має дуже давню історію. Завдяки своєму сильному і самобутнього аромату, він був, ймовірно, одним з перших сортів, який почали культивувати. Мускати вирощуються в різних регіонах, і кожен має свою особливість. Цей сорт культивується в південних регіонах Франції, в Італії, Іспанії, Португалії, Греції, США, ПАР і Австралії, на південному березі Криму. Існує велика кількість різних його видів.

Майже кожна середземноморська країна має відоме вино на основі мускату, від легких і сухих, з низьким рівнем алкоголю ігристих версій - до дуже солодких і міцних. У Північній Італії мускатний виноград використовується також для виробництва ігристих вин, які відрізняються легкістю і солодкістю, сповнені ароматами жимолості і абрикоса. Кращий ігристий мускат називається Moscato d'Asti.

Мускатні вина характеризуються відкритим квітковим ароматом з відтінками чайної троянди, рожевого масла, гвоздики, а також солодким, пряним смаком - повним, маслянистим і оксамитовим.

У гастрономічному поєднанні мускати гарні зі свіжими фруктами, печивом, салатами.

Деякі відомі марки мускатних вин: Trimbach Muscat Reserve ; Vigna Senza Nome Moscato d'Asti; Domaine Schoffit Muscat Tradition ; Domaine Marcel Deiss Muscat D'Alsace Bergheim; Ceretto Moscato D 'Asti ігристі вина Yellow Tail Moscato ; Pio Cesare Moscato d'Asti; Asti Martini; Asti Mondoro.

Піно Грі

Піно грі (Pinot Gris) - ймовірно, найвідоміший білий клон піно нуар. Його вирощують у багатьох країнах: у Франції - в Ельзасі, в північно-східній Італії, в Німеччині, Каліфорнії, ПАР, Австралії і Новій Зеландії.

Вино Піно Грі, як правило, має делікатний запашний і злегка квітковий аромат з легким лимонно-цитрусовим смаком. Також з ним асоціюються аромати яблука і груші, меду, дині і троянди.

Часто піно грі виглядає як червоний виноград, але існує досить багато варіацій його кольору, а в деяких місцях він виглядає повністю білим. Вина, зроблені з піно грі, також сильно розрізняються за зовнішнім виглядом, не кажучи вже про смак. Піно Грі з Франції, як правило, насичені, квіткові, лимонно-жовтого кольору, з Італії - солодкі або кислі, солом'яно-жовтого кольору, в США вони середньої щільності, фруктові, мідно-рожевого кольору.

Вино Піно Грі має низьку кислотність, добре поєднується з кислими продуктами, наприклад, з м'ясом під апельсиновим соусом, з жирної морською рибою і т.д.

Деякі відомі марки Піно Грі: Trimbach Pinot Gris Reserve ; Cline California Pinot Gris ; Valdivieso Pinot Gris Reserva ; Domaine Marcel Deiss Pinot Gris; Domaine Ernest Burn, Tokay Pinot Gris "Le Daufin" Domaine Ernest Burn, Tokay Pinot Gris "Le Daufin".

Семильон

Семильон (Semillon) - основний сорт для виробництва французьких білих бордоских вин. Цей сорт отримав також широке поширення в Чилі і Австралії. Семильон становить 80% складу в найдорожчому і знаменитому десертному вини світу: Chateau d'Yquem .

Вина Семильон можуть мати смак і аромат інжиру, лимона, груші, шафрану, трави. Вони, як правило, мають низьку кислотність, м'який аромат, високий вміст алкоголю, бувають маслянистими.

Зазвичай аромат Семильон є не основним, а допоміжним, винороби його використовують в сумішах з іншими сортами. Це вино м'яке і тонке, воно здатне врівноважити Совіньон Блан, який може бути кислим і мати агресивний аромат. Семильон добре працює при змішуванні з Шардоне, забезпечуючи йому вагу і багатство, не відволікаючи від витонченості аромату.

Гастрономічні поєднання Семильон: морепродукти, риба, молюски і мідії.

Деякі відомі марки, що містять Семильон: Tim Adams Semillon ; Chateau Roumieu; Grand Enclos du Chateau de Cerons .

Совіньон Блан

Совіньон блан (Sauvignon Blanc) - універсальний сорт білого винограду, з якого створюються білі вина з діапазоном ароматів від трав'янистих, і навіть мінеральних - до фруктових.

Більшість виноробних регіонів, як правило, використовує цей виноград для виготовлення основних сортових вин, з назвою "Совіньон Блан". У той же час у Франції його часто, змішують з іншими сортами винограду, щоб створювати більш складні аромати. Совіньон блан є основним компонентом в десертних винах Сотерну, а також в бордосськіх сухих білих винах.

Крім Франції, Совіньон Блан успішно проводиться також в Новій Зеландії, ПАР, Чилі, Аргентині, Австралії, Каліфорнії і Італії.

Маючи високу кислотність, Совіньон Блан завжди гострий, терпкий, свіжий або пікантний, і ця його особливість поширюється навіть на солодкі версії, зберігаючи їх від нудотності і липкості в смаку.

Вина Совіньон Блан можуть включати смаки і аромати трави, кислих яблук, агрусу, маракуї, дині, перцю, зелених оливок, мінералів. Вони бувають легкої або середньої повноти, сухі або напівсолодкі.

Аромат вина Совіньон Блан залежить від часу збору винограду: з ягід, зібраних раніше виходить вино, яке має відтінки трави, із зібраних пізніше - більш фруктові. Смак Совіньон Блан в значній мірі залежить також і від місця вирощування винограду. Сухі Совіньон Блан досить універсальні в поєднаннях з продуктами харчування, такими, наприклад, як помідори, солодкий перець, кінза, сирий часник, копчені сири і іншими гострими смаками, які дисгармоніюють або пригнічують Шардоне і багато інших сухі білі вина. Совіньон Блан, ймовірно, краще сухе біле вино, для поєднання з самої різної кухнею. Його можна подавати до морепродуктів, салатів, спаржі, цитрусових страв, козьему сиру, помідорів, свіжим травам.

Деякі відомі вина, що містять Совіньон блан: TerraMater Vineyard Sauvignon Blanc ; Nederburg Sauvignon Blanc; Saint Clair Vicar's Choice Sauvignon Blanc ; Fallen Angel Sauvignon Blanc Marlborough ; Luigi Bosca Sauvignon Blanc Reserva; Di Lenardo Sauvignon Blanc; Baron Philippe de Rothschild Sauvignon Blanc .

Шенен Блан

Шенен блан (Chenin Blanc) - старовинний сорт винограду, бере свій початок з долини Луари у Франції, де його вирощували ще в IХ столітті. В даний час його вирощують також в ПАР і США. Кращі вина Шенен Блан виробляються все ж у Франції.

Цей сорт використовується для виробництва великої кількості різних вин, тому що він легко набуває різні характеристики в залежності від того, де росте, яким є його вік і хто його вирощує. Як наслідок, навіть номінально схожі вина, вироблені з винограду Шенен Блан, можуть мати дуже різний смак, якщо вони відбуваються з різних регіонів або виробляються різними виноробами. Незалежно від стилю, певний квітковий і медовий характер, поряд з пікантною кислотністю, є визначальними рисами високоякісного Шенен Блан.

Зазвичай цей виноград може бути використаний для виробництва широкого спектру вин: сухих, з неповторним букетом, напівсухих зі свіжим нейтральним ароматом, класичних ігристих, а також розкішних солодких десертних вин. Аромати вин Шенен Блан включають фрукти, мед, айву, жимолость, диню, сіно і траву. Інші характеристики Шенен Блан: масляниста текстура, висока кислотність, а також глибока золотиста забарвлення.

Вино чудово поєднується з легкими закусками, салатами, рибою, морепродуктами, куркою, тайською кухнею.

Деякі відомі вина, що містять Шенен Блан: Spice Route Chenin Blanc ; Golden Kaan African Passion Chenin Blanc ; Germain Saincrit Sushiwine; Domaine des Chesnaies Coteaux du Layon .

Піно блан

Піно блан (Pinot Blanc) - «светлокожая» мутація сорту піно грі, який в свою чергу, є клоном піно нуар. Його листя, грона і ягоди нагадують шардоне, їх досить часто плутають.

У Франції виноградники піно блан розташовані в Ельзасі, де цей сорт часто поєднують при виробництві вина з іншими, що мають більш високу кислотність. Отримані в результаті вина називаються Едельцвікер (Edelzwicker) або Жанті (Gentil).

Піно блан широко поширений в Італії, де носить назву «піно бьянко». Його зазвичай змішують з мускатами при виробництві Спуманте (Spumante). Вирощується цей сорт також в Німеччині і Австрії. Там він називається «вайсбургундер» і використовується для додання тіла винам в процесі ассамбляжа. Існують великі насадження піно блан в Уругваї та Аргентині, його широко вирощують в США, він поширений і в східній Європі.

Аромат піно блан дуже легкий, нечіткий, майже нейтральний, з відтінками мигдалю, яблука і квітів, з ясним блідо-жовтим кольором, іноді з зеленими відблисками. Вина з нього виходять легкі, живі і освіжаючі, з невисокою кислотністю. Їх зазвичай п'ють молодими.

Піно Блан прекрасно поєднується з рибою, стравами з домашньої птиці і яєць, з м'якими сирами, спаржею і артишоками.

Деякі відомі вина, що містять піно блан: Vinselekt Michlovsky Rulandske bile "Standard" pozdni sber ; Domaine Marcel Deiss Pinot Blanc Bergheim ; Domaine Ernest Burn, Pinot Blanc ; Barthenau Vigna S.Michele.

Віонье

Віонье (Viognier) - рідкісний сорт винограду, з якого виробляються надзвичайно ароматні вина. Ще недавно він перебував на межі зникнення. Однак сьогодні в усьому світі відновлюється популярність цього сорту, ростуть площі посадок. Віонье тепер культивують не тільки в долині Рони у Франції, але і в США, Аргентині, Австралії, ПАР і Бразилії.

Ймовірно, головною особливістю Віонье є його потужний, багатий і складний аромат, що нагадує манго, ананаси, абрикоси в поєднанні з пахощами квітів апельсина або акації. Самобутність його зберігається навіть при змішуванні зі значною часткою інших сортів винограду, таких як: Шенен Блан, шардоне, Коломбар.

З цим вином будуть чудово поєднуватися пряна східна кухня, фруктова сальса, риба або курка, приготовані на грилі.

З Віонье виробляють вина: Baron de Lance Lance Viognier ; Spice Route Viognier ; Viognier Finca La Linda; Domaine Michel and Stephane Ogier Condrieu La Combe de Malleval .

Віура

Віура (Viura) - синонім, який використовується в іспанській мові для назви сорту Макабео (Macabeo). Цей виноград є найпопулярнішим в Ріоха, північно-східному регіоні Іспанії. Його разом з сортами Парельяда (Parellada) і ксарел ло (Xarel-lo) використовують для виробництва ігристого іспанського вина Кава (Cava), якому він надає свіжість і фруктовість. Крім Ріоха віура вирощується також на півдні Франції, зокрема, в Лангедоку, де його і називають Макабео. Там він зазвичай змішується з Гренаш блан.

І тихі, і ігристі вина з віура робляться сухими, середньої кислотності. Вони несуть нотки тонких польових квітів і гіркого мигдалю. Їх краще пити молодими. Віура використовується також для виготовлення деяких кріплених вин.

Завдяки своїй збалансованої кислотності Віура можуть поєднуватися з найрізноманітнішою кухнею: рибою, морепродуктами, сиром, білим м'ясом, з легкими зеленими салатами.

Деякі відомі вина, що містять віура: Faustino VII ; Marques del Puerto Blanco Fermentado en Barrica ; Bodegas Palacios Remondo Placet .

Альбаріньо

Альбаріньо (Albarino) є основним сортом винограду, який використовується для виготовлення багатьох високоякісних іспанських білих вин. Він вирощується в Галісії, на північному заході Іспанії. Також він відомий в Португалії, де використовується як компонент унікального «зеленого вина» Вінью Верде (Vinho Verde). В останні роки цей виноград став дуже популярний в Австралії, його культивують в США.

Альбаріньо має, як правило, складний букет ароматів і смаків. У ароматах домінуючими є фруктово-квіткові тони: білі квіти, абрикос, персик, лимон, зелене яблуко з нюансами імбиру, анісу і мигдалю. Смаку властиві фруктовість, свіжість, м'яка кислотність і жирність. У Альбаріньо можуть бути присутніми мінеральні відтінки. Колір вина зазвичай блідо-солом'яний.

Молоді Альбаріньо відрізняються свіжістю і яскравістю смаку. Кращі їх якості проявляються після витримки протягом 2-5 років. Вино чудово поєднується з рибою і морепродуктами.

Деякі відомі вина, що містять Альбаріньо: Abadia de San Campio ; Ca 'del Solo Albarino ; Terras Gauda "O Rosal ".

Кожен сорт винограду має свій неповторний смак і аромат. У цій статті ми розповіли вам про найвідоміших білих сортах винограду і вина, які з них виробляються. На нашому сайті ви можете отримати аналогічну інформацію про червоних сортах винограду і про те, які властивості і характеристики вони надають популярним червоним винам.

Вам може сподобатися