Статьи

Робимо домашнє вино з винограду Ізабелла і кращий рецепт з терну

  1. Смачне домашні вино з винограду сорту Ізабелла і кращий рецепт без дріжджів
  2. Як правильно вибрати сировину?
  3. компоненти
  4. Унікальне домашні вино з терну кращий рецепт напою методом бродіння
  5. складові
  6. виготовлення
напої

08 листопада 2017 841 0

Жодне святкове застілля не обходиться без міцних напоїв. У магазині ви можете побачити широкий асортимент спиртного на будь-який смак і колір. Але чому б напій не приготувати самостійно вдома. Для цього не потрібно бути людиною зі знаннями сомельє. Досить чітко слідувати певним крокам і у вас все вийде.

Смачне домашні вино з винограду сорту Ізабелла і кращий рецепт без дріжджів

Виготовлення цього благородного напою дуже трудомістка і енерговитратне, тому раджу запастися терпінням і слідувати строгим технологіям. Воно того варте.

Смачне домашнє вино з винограду Ізабелла і кращий рецепт зазвичай залежать від сорту ягід і їх кольору:
Смачне домашнє вино з винограду Ізабелла і кращий рецепт зазвичай залежать від сорту ягід і їх кольору:

  • Білі (Аліготе, Шардоне).
  • Рожеві (Лідія).
  • Червоні (Мерло, Піно Нуар).
  • Чорні (Ізабелла).

Якщо ви віддаєте перевагу напій світлого або прозорого кольору, то підійдуть білі сорти; червоний і рожевий колір дають червоні виноградні плоди. Детальніше зупинимося на чорному вигляді.

Для стандартного виноградного напою використовуються саме технічні сорти ягід. Столові - для десертів, і вживання в їжу.

Ізабелла ( «лисячий виноград») - солодкий чорний виноград зі специфічним запахом. Присутня якась терпкість, великих розмірів.

Коли визначилися з типом, з метою приготування і кількістю, можна сміливо переходити до покупки.

Як правильно вибрати сировину?

  • Звертаємо увагу на зовнішній вигляд. Ягоди повинні бути пружними, триматися на ніжці. Якщо відвалюються, значить, вони вже переспілі і ось-ось запліснявіють.
  • Обов'язково спробувати, щоб визначити солодкість, кислоту і інші смакові якості.
  • Перед покупкою, загляньте в інтернет і дізнайтеся, як виглядає сорт, щоб не бути обдуреним продавцем.
  • Чорна пляма - ознака найвищої якості.

Виноград не любить довгого зберігання, тому використовувати його потрібно відразу.

компоненти

  1. Виноград «Ізабелла» - 10 кг.
  2. Цукор - 1 ст. на літр соку.

Підготовка та обробка

Підготовка та обробка

  • Ягоди помістити у великій таз і перебрати. Мити не варто, щоб не видалити дріжджі, які знаходяться на поверхні шкірки і сприяють кращому бродінню.
  • Пом'яти руками і суміш помістити в каструлю на 2 дні для бродіння, щоб отримати сік. За цей час на поверхні утворюється шапочка.
  • Її потрібно зняти і процідити мезгу (лушпиння).
  • Подібним чином готують домашнє вино з терну і кращий рецепт напою практично аналогічний. Важливо одне - не дати перебродити.
  • У ємність віджати сік, додати цукор, перемішати і вилити в бутель.
  • Герметично закрити пробкою з отвором для трубки або водяним замком. Трубку потрібно вставити в ємність з водою.
  • Рідина варто до тих пір, поки не перестане «булькати» (близько 2 місяців).
  • Спробувавши на смак, розлити по пляшках і поставити в прохолодне місце.

Унікальне домашні вино з терну кращий рецепт напою методом бродіння

До вашої подив, цей вид алкоголю можна робити не тільки з винограду. Використовується дика слива маленьких розмірів - терен. З нього виходить досить смачне своєрідне вино. Але добути з нього сік непросте завдання.

складові

складові

  • Слива - 5 кг.
  • Вода - 2 л.
  • Цукор - 3 кг.
  • Ізюм - 200 г.

виготовлення

  • Сироп: 1 л. води і 3 кг. цукру. Варити до тих пір, коли пінка перестане спливати, яку потрібно постійно знімати.
  • Ягоди залити 2 л. води і готувати до розм'якшення і потріскування шкірки.
  • Охолоджені сливи потовкти.
  • Суміш помістити в бутилек, додати 1/3 сиропу і родзинки.
  • 1-й етап бродіння - 5 днів і потім зняти мезгу, 2-й етап - запечатати гідрозатворів і продовжувати процес 1 місяць.
  • Розлити в пляшки, поставити дозрівати і продегустувати через 3 місяці.


Як правильно вибрати сировину?