Сіра (Syrah) або Шираз (Shiraz) - сорт винограду для виноробства у Франції і Новому Світі

Наш союзник Bikinika

Цікаве про вино ...
Автор: Ігор Сердюк

мотиви Персії

Сіра (Syrah), або, як його називають в країнах Нового Світу, Шираз (Shiraz), - сорт популярний, як азіатська кухня. З Сходом Сіра ріднить не тільки походження (за однією з теорій, він родом з Персії), але і смакова палітра. Вина з сорту Сіра завжди пряні і експресивні, часто з солодкуватим фруктовим відтінком, але при цьому вони не стають вульгарними, зберігаючи дійсно якусь по-східному витончену бархатистість, чуттєвість, а кращі з них - ще й запаморочливу глибину.

На днях (у вересні) Москву і Петербург відвідав Марсель Гігаль - напевно, найбільш визнаний винороб долини Рони, легенда, ікона та ін. Великі володіння Гігаль знаходяться в північній частині долини Рони, в районах Cote-Rotie, Crozes-Hermitage, Hermitage і Saint-Josephe, де Сіра безроздільно панує.

Років п'ять тому РОНСЬКИЙ виробники нарікали на те, що їх вина недооцінені порівняно з Бордо і ціна кращих ледь дотягує до тризначних сум. Сьогодні скаржитися вже не доводиться. Спільними зусиллями французьких і австралійських виноробів, за підтримки впливових американських винних критиків, сорт Сіра був введений в модну тусовку і різко подорожчав. Базове Cote-Rotie від Гігаль в прайс-листі московського імпортера сьогодні коштує 61 євро, а топовий ряд з окремих виноградників від 159 євро за пляшку.

Сорт Сіра любимо виноробами.

Міленіум запам'ятався виноробам долини Рони не тільки через магічного поєднання цифр - журнал Wine Spectator включив в свій підсумковий рейтинг по підсумками 2000 року, відразу кілька вин врожаю-+1998 з різних РОНСЬКИЙ регіонів. 1999 рік також був визнаний відмінним, і успіх Рони на експортних ринках зміцнився. Зміцнився і Сіра - як елітарний сорт світового виноробства. Цей сорт любимо виноробами. Він мало схильний до хвороб, стійкий до заморозків і визріває досить рано. Сіра прекрасний в Тоскані, цікавий в Чилі, неповторний в Австралії і Новій Зеландії. Сіра і в чистому вигляді дає чудові результати, але в складі ассамблірованних вин він щедро ділиться своїм багатством з такими сортами, як Каберне Совіньон і Мерло, Гренаш і Мурведр, Сенсо і Санджовезе. Сіра витримує з'єднання навіть з білими сортами - Ронський Віонье повідомляє йому трохи більше свіжості і ароматичного вишуканості.

винні сорту винограду вирощувані у Франції.

Про потенціал пляшкової витримки сорти Сіра ніхто не говорив, поки кращі вина з нього не стали предметом колекціонування. (Зазвичай РОНСЬКИЙ вина бувають готові для споживання вже через рік-два після врожаю і, на жаль, випивають швидко.) Одним з перших вин-довгожителів стало австралійське Penfold's Grange, кращі врожаї якого десятиліттями старіють в приватних льохах.

Марсель Гігаль не просто знає силу і елегантність Сіра - він особисто виховував ці якості в своєму улюбленому сорті. Його Cote-Rotie Chateau d'Ampuis, звичайно, одне з найбільш породистих вин північній Рони, а Cote-Rotie La Turque з 42-місячним терміном витримки в нових дубових бочках (випадок, який не має аналогів у французькому виноробстві) - може бути, найпотужніше. Але і демократичні варіації на тему Сіра від Марселя Гігаль не можуть не викликати симпатії. Cotes du Rhone з 55% -ю часткою Сира не просто вино для пікніка або дешевих забігайлівок, a Saint-Josephe зі 100% -ним Сіра ось-ось дотягнеться до «старших» аппелласьона.

10.09.2004

Автор - головний редактор газети «Винна карта» Ігор Сердюк для газети «Ведомости».