Спиртні напої з винограду в домашніх умовах. Як зробити настоянку з винограду на горілці

1. Класичний рецепт виноградної наливки
2. Наливка з винограду Ізабелла
3. Простий рецепт на самогоні
4. Рецепт на горілці
5. Рецепт з сорту Ізабелла
6. Лікувальний рецепт з виноградними кісточками на спирту
7. Лікер з чорного винограду
8. Лікер з білого винограду
9. Лікер з виноградного соку
10. Рецепт наливки, виготовленої на ягодах винограду? Ізабелла?

Наш союзник Bikinika

Простий в приготуванні, ароматний і дуже смачний напій, який не купиш в магазині. Далі розглянемо, як зробити наливку з винограду в домашніх умовах за класичною технологією.

Любителі міцного спиртного можуть підняти градус шляхом додавання горілки або спирту (другий рецепт).

Увага! Для приготування саморобної виноградної наливки ягоди не можна мити, їх лише відокремлюють від грон і ретельно перебирають, видаляючи підгнилі і запліснявілі.

На шкірці плодів живуть дикі дріжджі, які потрібні для бродіння. Сам виноград краще збирати в теплу суху погоду, він повинен бути стиглим (краще навіть переспілі).

На відміну від домашніх виноградних настоянок аналогічні наливки готуються методом природного бродіння, тому без диких дріжджів нічого не вийде. Якщо напій не заграв, потрібно додати жменю родзинок або кілька свіжих немитих розчавлених виноградин. Найсмачніші наливки виходять з солодкого винограду червоних і білих мускатних сортів.

Класичний рецепт виноградної наливки

Натуральний напій на диких дріжджах без горілки і інших інгредієнтів. У випадку з дуже солодкими ягодами кількість цукру можна зменшити.

Склад і пропорції:

• стиглий виноград - 2 кг;
• цукор - 500 грам;
• вода - 500 мл.

приготування:

1. Змішати в каструлі воду з цукром і довести суміш до кипіння. Проварити на повільному вогні 5 хвилин, знімаючи білу піну. Готовий цукровий сироп остудити до кімнатної температури.

2. Очищений виноград засипати в банку і залити сиропом. Рідина повинна перекрити шар ягід на 2-3 см.

3. Перев'язати шийку марлею і поставити банку на 2-3 дні в тепле (18-25 ° C) місце.

4. При появі ознак бродіння (піна, шипіння, характерний кислуватий запах) прибрати марлю і встановити на ємність гідрозатвор або гумову рукавичку з дірочкою в пальці.

5. Залишити банку на 30-45 днів в темному теплому місці.

6. Після припинення бродіння (гідрозатвор 2-3 дня не пускає бульбашок або рукавичка здулася) домашню виноградну наливку процідити через кілька шарів марлі і вату, потім розлити в пляшки для зберігання. Термін придатності в прохолодному місці - 2-3 роки. Фортеця - 11-14 градусів.

Наливка з винограду Ізабелла

У більшості регіонів СНД виноград сорту Ізабелла має низьку цукристість і специфічний терпкий присмак.

На його основі можна зробити наливку і по першому рецепту, але результат не завжди виправдовує очікування, тому раджу скористатися окремою гібридною технологією приготування.

Цей метод підходить і для інших сортів, виходить більш міцний напій .

Склад і пропорції:

• ягоди винограду - 1,5 кг;
• цукор - 500 грам;
• вода - 250 мл;
• горілка (розведений спирт) - 0,5 літра.

рецепт:

1. Очищені ягоди Ізабелли засипати в банку і злегка розім'яти їх дерев'яною качалкою (щоб пустили сік).

2. Додати 400 г цукру і воду. Вміст банки кілька разів добре струсити.

3. Перев'язати шийку марлею і поставити на 3-4 дні в тепле місце.

4. При появі бродіння (див. Пункт 4 першого рецепта) встановити на ємність гідрозатвор або медичну рукавичку.

5. Через 30-35 днів профільтрувати наливку через марлю, видаливши залишки ягід.

6. Додати горілку (самогон, розведений до 40-45 градусів спирт) і добре перемішати.

7. Спробувати виноградну наливку на смак. При бажанні додати цукор (100-150 грам).

8. Витримати напій 3-5 днів в темному прохолодному місці, потім процідити через ватний фільтр і розлити в пляшки для зберігання.

Виноградна наливка на спирту

В результаті виходить домашня наливка з винограду Ізабелла фортецею 20-24 градуси. При зберіганні в холодильнику або підвалі термін придатності напою - більше 3-х років.

Приготована в домашніх умовах настоянка виноградного соку не тільки смачна і ароматна, але і лікувальна. У ягодах винограду міститься багато вітамінів, мінералів та інших корисних речовин , Які зберігаються і передаються напою. Виноградні кісточки теж мають лікувальні властивості , Тому їх часто використовують для приготування алкоголю.

Такі настойки роблять благотворний вплив на травлення і нервову систему . Допомагають відновити сили після розумових і фізичних навантажень. Смак у них хоч і яскравий, але досить своєрідний, через що може сподобатися не всім. Краще починати з простих, нехитрих рецептів. Наполягати ягоди можна на очищеному самогоні, горілці, спирті, недорогому коньяку.

Простий рецепт на самогоні

Настоянка виходить міцна з явним виноградним смаком і ароматом. Для солодощі можна додати кілька ложок цукру. Для приготування краще вибирати виноград темних сортів, тоді колір у настойки буде дуже красивий.
Склад і правильні пропорції:

• 1 кілограм винограду;
• 2 літри самогону.

Покрокова послідовність дій.

Ягоди обірвати з грон, промити і підсушити. Засипати в трилітрову банку і залити одним літром самогону. Залишити в місцях з низьким рівнем місці на три або чотири дні. Після цього банку добре струснути і знову поставити в те саме місце ще на один день. Готову настоянку злити і процідити.

Ягоди повторно залити кількістю самогону. Наполягати напій 5 днів. В середині терміну на другу або третю добу банку слід гарненько збовтати. Одержаний настій процідити і змішати з першим. Краще якщо виноградна настоянка після змішування додатково відстоїться кілька днів. Потім можна буде продегустувати домашній алкоголь.

Не сумніваємося, що він вам сподобається. Однак, якщо вам захочеться різноманітності, найкращим виходом стане наливка з винограду, яка також просто і швидко готується.

Рецепт на горілці

Для виготовлення настоянки за цим рецептом використовують виноград виключно білих сортів і краще без кісточок. Гурмани точно оцінять витончений смак цього напою.

Складові:

• 1 кілограм винограду;
• 1 літр горілки;
• 400 грам цукру;
• 500 мілілітрів води;
• 2 лимона;
• 20 грам ванільного цукру;
• 1 цільна кориця;
• 3 нирки гвоздики.

Приготування.

У гарячу воду додати суміш ванільного і звичайного цукру, проварити протягом п'яти хвилин, не забуваючи заважати і знімати піну. В цей час з лимонів зняти і натерти на дрібній тертці жовту цедру не зачіпаючи білу частину, яка може надати гіркоту напою.

Терту цедру, гвоздику і корицю покласти в підходящу за розміром банку, після чого залити їх горілкою. Наполягати спиртне слід при кімнатній температурі близько години. Потім вийняти з ємності паличку кориці і додати в ароматизовану горілку охолоджений сироп. Змішати рідини.

У трилітрову банку насипати вимиті і висушені ягоди винограду, залити їх сумішшю сиропу і горілки. Ємність щільно закрити. Наполягати напій близько трьох місяців, після чого процідити. Настоянка готова.

Рецепт з сорту Ізабелла

Ізабелла - це пізньостиглий сорт винограду, який характеризується високою врожайністю і морозостійкістю. Ягоди темно-синього кольору з сизим нальотом мають щільну шкірку і м'якоть з суничним запахом. Цукристість плодів коливається в межах 16-18%.

Складові:

• 3 кілограми винограду;
• 1,5 літра подвійного самогону;
• 2-3 столові ложки цукру.

Приготування.

Ягоди зняти з грон, перебрати, вимити і висушити. Засипати в трилітрову банку, додати цукор і самогон. Одягти кришку і збовтати. Банку повинна стояти в приміщенні з температурою 22-24 ° C близько трьох тижнів. Раз в 4-5 днів її необхідно струшувати. Після чого настоянку необхідно процідити і перелити в скляні пляшки. Для продовження терміну придатності напою, їх краще поставити в прохолодне місце.

Лікувальний рецепт з виноградними кісточками на спирту

Настоянка на виноградних кісточках (з червоних сортів винограду) покращує сон, очищає судини і підвищує імунітет. Її краще зробити на основі розведеного спирту.

Складові:

• 150-200 грам виноградних кісточок;
• 300 мілілітрів розведеного до 45-50 градусів спирту.

Приготування.

Кісточки промити і просушити. Пересипати їх в півлітрову банку. Залити спиртом і щільно закрити кришкою. Поставити в темне місце для настоювання протягом місяця, не забуваючи періодично збовтувати.

приймати готову спиртову настойку слід по кілька разів на добу по 1-2 краплі. Тривалість курсу становить 5 днів. Після цього слід зробити п'ятиденний перерву. Далі ви можете повторити курс прийому народного лікувального засобу.

Для того щоб отримати якісну і смачну виноградну настоянку , Потрібно відповідально підійти до вибору сировини - ягоди повинні бути повністю доспілі без ознак псування. Відносно сорту, тут кожен вибирає на свій розсуд відповідно до власних смакових уподобань. Це можуть бути технічні або десертні сорти, кислі або солодкі, білі або червоні.

Напої з білих сортів винограду вважаються найсмачнішими, з червоних сортів - більш корисними. Деяким подобається гіркувата настоянка з напівдиких сортів, схожа на портвейн. У будь-якому випадку варто спробувати різні рецепти і вибрати для себе той, який сподобається найбільше.

З цієї статті любителі десертного алкоголю дізнаються, як зробити виноградний лікер в домашніх умовах за трьома перевіреними рецептами. Вийде спиртне з кисло-солодким смаком і незабутнім ароматом.

Лікер можна приготувати зі свіжих або заморожених ягід будь-якого сорту. Заморожені спочатку розморожують, щоб вони стали м'якими. Свіжі ретельно перебирають, видаляючи зіпсовані, запліснявілі і підгнилі. Рекомендована алкогольна основа - горілка або розведений водою до 40-45 градусів етиловий спирт. Термін придатності всіх приготованих напоїв до 5-ти років.

Лікер з чорного винограду

Рецепт чудово підходить для темних сортів.

Складові:

• горілка (спирт) - 0,5 літра;
• ягоди винограду - 0,5 кг;
• вода - 1 літр;
• цукор - 400 грам.

1. Відокремити ягоди від грон, засипати в банку, залити горілкою. Горілка повинна покрити шар ягід мінімум на 2-3 см.

2. Банку щільно закрити кришкою і поставити на 14 днів в темне місце з температурою 20-30 ° C.

3. Змішати в каструлі цукор і воду, довести суміш до кипіння, потім варити на слабкому вогні 3-5 хвилин знімаючи піну. Отриманий сироп охолодити до кімнатної температури.

4. Процідити настій через марлю, потім змішати з цукровим сиропом.

5. Готовий виноградний лікер розлити в пляшки для зберігання і щільно закрити. Перед вживанням раджу витримати 2-3 дні в холодильнику.

Лікер з білого винограду

Спеції додають цікаві нотки смаку. Якщо виноград солодкий, кількість цукру можна зменшити.

Складові:

• ягоди винограду - 1 кг;
• горілка - 1 літр;
• цукор - 1 кг;
• вода - 0,5 літра;
• гвоздика - 2 бутона;
• кориця - половина чайної ложки;
• ванільний цукор - за смаком.

1. Ягоди відокремити від гребенів, проколоти шпилькою або голкою, потім скласти в банку.

2. З води і цукру приготувати сироп по технології, описаної в пункті 3 попереднього рецепта.

3. До винограду в банку додати сироп, горілку, гвоздику, корицю і ванільний цукор. Добре перемішати, щільно закрити кришкою і поставити на 25-30 днів в темне місце з кімнатною температурою. Раз в 2-3 дня інтенсивно струшувати.

4. Процідити напій через марлю і розлити по пляшках. Перед дегустацією витримати 5 днів в підвалі або холодильнику.

Лікер з виноградного соку

Найпростіший рецепт. Підійде як свіжий або консервований домашній, так і куплений магазинний сік.

Виноград? це ідеальний матеріал для виробництва алкогольних напоїв . Навіть саме слово? Вино ?, є коренем у назві рослини. Проходив обробку в процесі виготовлення будь-якого алкогольного продукту ягоди винограду, що містять велику кількість вітамінів, мінералів і кислот, зберігають свої корисні властивості.

Алкоголь, зроблений на основі ягід винограду, при розсудливому використанні допомагає швидкому відновленню при фізичному і розумовому виснаженні, сприяє виведенню шлаків і холестерину з організму, допомагає очистити нирки.

Варто відмітити, що вживання наливки, виготовленої на основі винограду, має певні протипоказання? вживання такого напою не рекомендується хворим на цукровий діабет , Ожирінням і іншими хронічними хворобами, пов'язаними з обміном речовин і органів травлення.

Перш ніж приступити до виготовлення наливки на основі винограду, необхідно враховувати деякі особливості поводження з цими ягодами, перетворюючи їх в сировину для продукту.

• Для приготування алкогольних наливок з винограду, підходять тільки зрілі ягоди.
• Не рекомендується використовувати виноград дрібних сортів, що вирощується більше в декоративних, ніж споживчих цілях. Для виготовлення якісних напоїв, рекомендується використовувати спеціально вирощені сорти, такі як:? Лідія? або? Ізабелла ?.
• Існує рекомендація про те, що якщо наливку з винограду передбачається зберігати тривалий час, він повинен перероблятися разом з гребенями. При короткостроковому зберіганні, гребені повинні бути видалені. Таку пораду заснований на факті, що дубильні речовини, що знаходяться в гребені рослини, сприяють продовженню термінів зберігання, але погіршують смак напою.

  Цікавий факт: за часів Радянського Союзу, для уряду країни випускалася спеціальна горілка на основі винограду. Особливість цього напою була в тому, що від нього не було похмілля. Одним із секретів технології виробництва такої горілки полягав в тому, що вихідний матеріал перероблявся на горілку разом з гребенями винограду.

• В процесі тиску винограду, його кісточки повинні залишатися неушкодженими? інакше напій буде гірчити? саме тому, виготовлення матеріалу для виробництва дорогих вин проводиться дідівським методом? ногами, а не за допомогою механічного преса.

Наливки, зроблені з винограду сорту? Ізабелла? в домашніх умовах, є ароматними і
смачними. Фінансові витрати, необхідні для того щоб зробити такі наливки невеликі, але зате такі напої за своєю якістю перевершують? Магазинні вироби ?. Наливки, в залежності від обраного рецепта, можна зробити на спирту, горілці або очищеному самогоні або традиційним способом? приготувати їх шляхом власного бродіння.

Для того щоб зробити алкогольну наливку з використанням етапу бродіння, виноград не миється. Для того щоб убезпечити виробництво напоїв від можливого надмірно слабкого протікання процесу бродіння, можна додатково підготуватися: виготовити в домашніх умовах порцію? Диких дріжджів ?, які допоможуть активізувати виробництво наливки. Для цього треба взяти 5-6 немитих ягід винограду? Ізабелла ?, покласти їх в невелику банку або пляшку, закрити горловину посудини марлею і поставити заготовку в е місце. Через пару днів, характерний запах бродіння, що доноситься з посудини, підкаже? заправка готова.

Рецепт наливки, виготовленої на ягодах винограду? Ізабелла?

З урахуванням того? Ізабелла (в порівнянні з іншими сортами) має досить низький вміст цукру, цей рецепт дозволяє виготовити солодку міцну наливку з терпких ягід. Для того щоб зробити в домашніх умовах міцний напій насичений смаком винограду? Ізабелла ?, будуть необхідні:

• ягоди винограду? 1,5 кг;
• цукор? 500 г;
• відстояна вода? 250 мл;
• горілка (очищений самогон або розведений спирт)? 500 мл.

Рецепт приготування наливки

Термін придатності наливки з винограду? Ізабелла? , Приготовленої в домашніх умовах, перевищує 3 роки.

Виноградний лікер в домашніх умовах готувати дуже просто. Потрібно взяти в однакових пропорціях виноградний сік і горілку. Якщо соку немає, то його легко приготувати самостійно. Відсутність горілки також не повинно вас засмучувати, можна взяти 95% харчовий спирт і розвести його водою.

Темний сорт більш ароматний, тому саме він найчастіше використовується для приготування напоїв. Чудовий лікер можна приготувати як з готового соку, так і з стиглого винограду. Виноград помийте, обсушіть, відірвіть ягоди і злегка розімніть руками. Якщо є соковижималка або блендер, то зробити сік буде ще простіше. У блендері приготувати виноградне пюре, після чого віджати через марлю.

У великій трилітровій банці змішати сік з горілкою і склянкою цукру. Закрити кришкою, добре збовтати і поставити в темне прохолодне місце. Лікер з винограду на горілці буде більш ароматним, якщо дати йому настоятися не менше двох тижнів.

Через два тижні отриману настоянку потрібно буде ще раз процідити через шар марлі або бавовняної тканини.

У невеликій каструлі розвести цукор, що залишився зі склянкою води і зварити сироп. Довго перетравлювати не потрібно, достатньо довести цукор до кипіння і проварити 3 хвилини, постійно помішуючи, щоб не пригоріла. Готовий сироп зняти з вогню і охолодити до повного охолодження.

У рецепті лікеру з винограду вказані такі ароматизатори, як кориця, гвоздика і ванільний цукор. Можете додати будь-який з них - за бажанням і смаковим уподобанням. Більш пікантний смак дають горошини запашного перцю і лавровий лист . Використовуйте спеції за смаком, але можна обійтися і без них.

Перед тим, як приготувати виноградний лікер, підготуйте відповідний посуд - найкраще брати невеликі пляшки об'ємом 0,33 - 0,5 літра, в яких буде зберігатися напій.

У настойку з виноградного соку і горілки додаємо холодний цукровий сироп, спеції за смаком і добре перемішуємо. За допомогою воронки розлити лікер по пляшках, щільно закрити і поставити в прохолодне місце для дозрівання. Наполягати лікер з винограду ще не менше 10 днів і тільки після цього напій буде готовий до вживання.

Фортеця готового лікеру буде трохи більше 20%. Якщо ви хочете приготувати більш легкий напій, то потрібно буде додати в сік чистої води. Додавати воду потрібно в сама початку настоювання - перед тим, як зробити виноградний лікер. Розбавляти напій вже після того, як він настоявся і в нього доданий сироп, не рекомендується.

Щоб знизити градуси, ви можете приготувати на основі цього лікеру чудовий легкий коктейль.