Винний сорт винограду: різноманітність червоних і чорних видів для вина

1. Які сорти придатні для виноробства?
2. види винограду
3. Популярні винні сорти
4. Сорти для червоного вина
5. Байконур
6. Мерло
7. Альфа
8. Тайговий
9. Каберне-совіньон
10. Темпранільо
11. санджовезе
12. Мускат Блау
13. Сорти для білого вина
14. Мускат білий
15. Мускат Дієвського
16. Шардоне
17. Платовский
18. кристал
19. Аліготе
20. Солярис
21. Рислінг
22. Біанка
23. Поклінгтон

Наш союзник Bikinika

Виноградарство - популярна галузь рослинництва. Завдяки тому, що виноград здатний рости і плодоносити в різних умовах клімату, він вирощується всюди, де це можливо. Нерідко, проїжджаючи по дорозі, можна побачити цілі його плантації. З виноградом люди мають справу понад 7 тисяч років. За цей період було проведено безліч найрізноманітніших сортів, наприклад, для середньої смуги Росії. Кожен з них володіє своїм кольором, смаком і ароматом.

Які сорти придатні для виноробства?

Чи можна приготувати вино з будь-якого сорту? Так, це дійсно можливо. Але отриманий напій може розчарувати, оскільки не кожен сорт даної ягоди підійде для виготовлення якісного і воістину смачного вина. Існує безліч підходящих. Сьогодні в статті описані кращі сорти винограду для вина і їх особливості.

види винограду

Щоб не плутатися, з якого сорту можна виготовити напій, а з якого краще цього не робити, запам'ятати потрібно наступне: існують два види винограду - столовий і винний.

Перший відрізняється розлогою пензлем великих розмірів і великими ягодами. Його не було переробляють і використовують виключно в їжу. Другий - винний сорт винограду, відмінно підходить для виноробства. Отримав назву технічного винограду. Такі сорти мають середню кисть і невеликі ягоди.

Ягоди технічного винограду містять велику кількість соку - до 85% від загальної маси однієї ягоди. Також сорти винограду для вина відрізняються високою і стабільною врожайністю.

Популярні винні сорти

Отже, пора дізнатися кращі винні сорти винограду і їх відмінні риси. Вино має загальне поділ на чорне і біле. Чорний напій ще називають червоним. Тому винні сорти винограду будуть окремо розглянуті для червоного і окремого для білого вина. Подивіться статтю про чорні сорти винограду .

Сорти для червоного вина

Насправді їх безліч. Нижче представлені найбільш популярні винні сорти, кожен з яких має свою «родзинку».

Байконур

Незважаючи на те, що виноград Байконур відноситься до столових сортів, він часто використовується для виготовлення домашньої наливки та вина. Все це завдяки його ягодам, які відрізняються своєю соковитістю і високим вмістом цукру. Через це в процесі приготування він не потребує додаткового підвищення солодощі, але може зажадати підвищити кислотність. Це залежить від умов вирощування та догляду за плодами. Якщо поливати Байконур під час дозрівання ягід, то можна отримати цукристість в 3 рази вище норми.

Мерло

Один з найвідоміших винних сортів - виноград Мерло, поступається по врожайності тільки Каберне-совіньон. «Чорний дрізд», так називає його французи, отримав свою назву через насиченого чорного кольору. У виноробстві даний сорт згадується ще в 18 столітті. Сьогодні він використовується для приготування червоного вина з фруктовими і десертними нотками. Опис смаку - гармонійний, з присмаком пасльону. Цікаво, що Мерло вирощується виключно в виноробних цілях і в сирому вигляді просто не вживається.

Альфа

Північний гібрид - виноград Альфа, був вперше вирощений на півночі США. Своїм існуванням зобов'язаний сортам Ріпарія і Лабруска. Завдяки появі на світ в північних широтах, Альфа стійкий до хвороб, холодів і морозів, а також невибагливий до грунту. Знайшов особливу популярність серед новачків у виноградарстві, оскільки сорт не вимагає особливого догляду за собою, потребує правильного поливу і пасинкуванні. Плоди солодкі, а смак з нотками мускату і терпкості.

Тайговий

Сорт має високу плодючість. Вже через 7 років, вирощуючи виноград Тайговий, можна отримати урожай близько 100 кг з одного куща. Плоди Тайгового досить кислі, тому є хорошим ліками для людей, у яких проблеми з шлунково-кишкового тракту. Виноград дозріває дуже рано, стійкий до морозів і хвороб, особливого догляду не потребує. Грона середнього розміру, ягоди теж. Смак має приємну кислинку, мускатний.

Каберне-совіньон

У статті вже зустрічався сорт винограду Каберне-совіньон, який є, мабуть, самим популярним і відомим технічним виноградом. Вивели Каберне-совіньон - сорт винограду родом з Франції, завдяки Каберне Фран і Совіньйон Блан. Від батьківських сортів і пішла його назва. Ягоди з терпким і трав'янистих смаком, який не дозволяє бути об'єктом їжі. Зате такі смакові якості дозволяють виготовляти терпке вино з легким ароматом пасльону.

Темпранільо

Найпопулярніший на всьому Піренейському півострові, сорт винограду Темпранільо зажив слави у виноробстві. У Португалії входить в п'ятірку кращих для виготовлення портвейну. Вина виходять рубіново-червоного кольору. Їх аромат об'єднує в собі запахи ягід, слив, шкіри, ванілі і тютюну. Тільки з Темпарільо вина виготовляють рідко. Найчастіше його об'єднують з уже відомими Мерло і Каберне-совіньон. Процес змішування різних сортів в певній пропорції називається купажуванням. Так виходить вино з поліпшеними якостями. Сорт Темпарільо становить 70%.

санджовезе

Італійський сорт винограду Санджовезе відомий тим, що з нього виробляють популярні вина К'янті. Сорт винограду Кортезе теж родом з Італії, і з нього виробляють найдорожче біле сухе вино. Назва винограду латинського походження і означає Кров Юпітера. Перша письмова згадка припадає на початок 30-х років 18 ст. Винний сорт має цілих 14 самостійних підвидів. Брунелло вважається кращим з усіх. Для Санджовезе відмінно підходить жаркий і сухий клімат. Дозріває він дуже довго, але за цей час плоди стають насиченими і повними у смакову сенсі. В результаті вино виходить з фруктовим смаком з запахами полуниці і чорниці, а також з вершковим або квітковим відтінком.

Мускат Блау

Швейцарія - батьківщина Мускат Блау. Там з нього готують дуже смачне вино, яке має сильний специфічний аромат. Якщо бути точніше, то дане вино має класичний смак, а аромат - мускатний. До того ж виноград Мускат Блау можна вживати свіжим. Він невибагливий до умов вирощування, переносить кліматичні зміни і хвороби. Однак середня врожайність зобов'язує здати його більше, оскільки врожаю може просто не вистачити. Також радимо ознайомитися зі статтею про характеристику винограду Ізабелла .

Сорти для білого вина

Ось і відбулося знайомство з технічного винограду для червоного вина. Пора довідається і про те, які сорти лежать в основі білого.

Мускат білий

Мабуть, виноград Мускат - один з найбільш примхливих технічних сортів. Він надзвичайно складний у вирощуванні, тому не кожен садівник, навіть найдосвідченіший, ризикне посадити його. Однак ті, хто вирішив цим зайнятися, в результаті отримають сверхранний винний сорт - виноград Мускат білий, який відрізняється високою здатністю збирати в собі цукор - до 25%. Для виноробства Мускат білий просто знахідка. Смак його просто неповторний з ноткою цитруса, як і аромат. Але за ним потрібне око та око, адже мускатний сорт слабко протистоїть хворобам.

Мускат Дієвського

Ще один представник мускатних сортів - виноград Мускат Дієвського, добре переносить температурні перепади, але догляд за ним потрібен ретельний і уважний. В іншому випадку цей винний виноград просто може не дати врожаю. Саме його часто бачать на ринку і купують для салату, прикраси десерту або просто, щоб з'їсти і отримати задоволення. При правильному догляді плоди дозрівають рано, а врожайність висока. Грона великі, ягоди великі і м'ясисті з щільною, але легко прокушував шкіркою, а смак плодів - гармонійно мускатний.

Шардоне

Напевно, всі чули про вино «Шардоне». Для його виробництва винороби використовують однойменний виноград Шардоне, що відрізняється лимонним і маслянистим ароматами. Варто відзначити, що сорт винограду Шардоне добре підходить як для нетривалої, так і для тривалої витримки. У першому випадку його смак стає горіховим і вівсяним, у другому - стають помітні тропічні фрукти і жирність. Родина сорти - Бургундія, а свою назву він отримав від села, жителі якої почали його вирощувати.

Платовский

Сорт, що має ряд переваг і різне застосування: в сирому вигляді на стіл, для домашнього вина або соку, десертних і столових вин високої якості. Переваги: ​​виноград Платовский рано дозріває, добре переносить морози, невибагливий в догляді, а його кущі дуже швидко ростуть в перші роки. Єдиний недолік в тому, що для великої кількості вина потрібно велику кількість Платовская через його невеликих грон і дрібних ягід. Але зате він може легко розмножуватися, а значить, не буде проблем посадити його в достатній кількості.

кристал

Зовні виноград Кристал виглядає нічим непримітно, але варто тільки спробувати його на смак, відразу думка про нього зміниться. Ягоди у нього соковиті і солодкі, дозрівають рано. Уже в другій половині серпня можна збирати урожай. Сорт технічний, але багатьма дачниками вирощується для вживання в їжу. У виноробстві з Кристала виходять чудові сухі столові вина. Сік він віддає добре, його зміст становить 70%. Цукристість невелика - до 18%, а кислотність - до 7 г / л.

Аліготе

Вино «Аліготе» частий гість на полицях магазинів і АЛКОМАРКЕТ. Виготовлення його відбувається з однойменного сорту винограду. Аліготе має французьке коріння. Його плоди тісно притискаються один до одного, тому форма найчастіше у грона невизначена і неправильна. Ягоди світло-зеленого кольору середніх розмірів соковиті і з приємними смаковими якостями. З Аліготе також виробляють сік, шампанські вина і коньячні вироби.

Солярис

Не можна пройти стороною такий технічний сорт винограду, як Соляріс. Він не просто відмінне і поживне доповнення до їжі і якісну сировину для виноробів, але і сорт, що володіє масою цілющих властивостей. Розроблено вперше на території Німеччини в Інституті Фрейбурга. Солярис в процесі виноробства здатний ставати солодше, втрачаючи при цьому кислотність. Так смак готового виробу виходить м'яким і приємним, схожим чимось з ананасом.

Рислінг

Сорт Рислінг не просто технічний сорт, широко використовуваний у виноробстві, але також він є «королем виноградника», так як містить безліч вітамінів і корисних мікроелементів. Прийшовши з берегів Рейну Рислінг став самим благородним і прекрасним винним сортом. У Німеччині він не тільки становить більшу частину від зібраного врожаю винограду - 60%, але і є символом німецького виноробства. Вина з Ріслінга виходять ігристі і багаті з відмінними смаковими якостями.

Біанка

Виноград Біанка - прекрасна сировина для виробництва вина і коньяку.

Угорські селекціонери поєднали Віллар Блан і Шасла Був'є, в результаті чого світ побачив сорт Біанка. Вийшов він рано, період дозрівання - 120 днів. Грона і ягоди мають естетичний і апетитний зовнішній вигляд. Смак у плодів приємний. Цукристість в 20-28% і кислотність 7-9 г / л ставлять виноград Біанка в ряд сортів, з яких виходять шикарні винні вироби. До того ж він містить корисні компоненти, які надають на організм людини позитивний вплив.

Поклінгтон

Американський селекціонер Поклінгтон на основі сорту Конкорд виростив виноград з високою стійкістю до морозів і хвороб. Отримав він назву Поклінгтон в честь свого творця. У цього сорту дуже красива лоза. Якщо посадити втечу біля основи будівлі, то через кілька років Поклінгтон покриє кілька поверхів. Завдяки наділеним якостями кущ збереже свою родючість і зростання навіть при пізніх сильних заморозках. Також він здатний протистояти грибкових хвороб і польовим захворювань. Дозрівання у нього тривалий - 150 днів, тому сорт Поклінгтон - пізньостиглий.

Виноград різниться на столовий і технічний (винний), останній застосовується в винному виробництві, наприклад, це може бути сорт Магарач. Стаття ознайомила читача з основними сортами винограду для виготовлення білого вина, наприклад, з сорту Подарунок Магарача або Ркацителі, і червоного вина і їх особливостями. Пора вибрати потрібний сорт і посадити його у себе на ділянці для вживання в сирому вигляді або для виготовлення домашнього соку або вина. Також читайте статтю: Північний виноград Сапераві - найпоширеніший сорт для виноробства .