Наш союзник Bikinika
«Золота Балка» - від лози до келиха.
«Золота Балка» - один з найстаріших вітчизняних заводів з виробництва ігристих вин. Виноградники агрофірми "Золота Балка" розкинулися майже на півтори тисячі гектарів в околицях Балаклави і Севастополя. За параметрами рельєфу, грунтових умов, забезпеченості сонячною радіацією, теплом і вологою район розташування виноградників цієї агрофірми називають Українською Шампанню. Тут в західній частині Предгорного Криму вирощують кращі сорти винограду для виробництва мускатних і столових вин. Щорічно агрофірма "Золота Балка" виробляє більше 4 тис. Тонн столового винограду, випускає 4,5 млн. Пляшок шампанських та ігристих вин.
Промислове виноробство в "Золотій Балці" почалося з 1889 року, коли був закладений перший винний підвал Питомого відомства. Головним виноробом відомства в ті роки був Лев Сергійович Голіцин, саме йому багато в чому зобов'язаний вітчизняний споживач шампанського.
Пам'ятна дошка про будівництво винпідвалу "Золота Балка"
Історія самого підприємства почалася в 1921 році, коли на базі приватних виноградарських господарств: сімейства Кальф, братів Арони, Вільгельма Едуардовича шиття, Ісака Ісаковича Челебі, генерала Вітмер був створений радгосп «Золота Балка». Створювали його фахівці "Масандри" для масового виробництва шампанського за прискореною технологією.
У квітні 1930 року підприємство було перейменовано в «Профінтерн». В середині минулого століття "Профінтерну" стало тісно в колишніх межах, і в 1956 році в господарство влилися сусідні колгоспи "Більшовик", "Комунар" і "Комінтерн". Так виникла агрофірма «Золота Балка».
До 1960 року «Золота Балка» входила до складу «Масандри». Причиною поділу виноробних господарств послужила спеціалізація: «Массандра» - тихі вина; «Золота Балка» - ігристі.
Виноградники радгоспу "Золота балка". 1963 рік. Фото Т.Б. Бакман
Підприємство розвивалося, а сприятливі грунтово-кліматичні умови сировинної зони дозволяли вирощувати кращий виноград для виготовлення шампанського. Виготовлені тут виноматеріали використовувалися і Артемівським заводом, і заводом "Новий світ" для виробництва продукції за класичною технологією.
У 1968 році на базі виноградарського господарства "Золота Балка" був створений вертикально-інтегрований виробничий комплекс, що спеціалізується на випуску ігристих вин з винограду з власних плантацій. У радянські часи підприємство успішно працювало, випускаючи близько 2,5 млн. Пляшок на рік. Примітно, що всі виноградники мальовничій Балаклавській долини збережені, незважаючи на шалені укази уряду колишнього Союзу ...
Виноградники радгоспу "Золота балка" восени. Автор фото Александр_80
Підприємство застосовує акратофорним спосіб приготування ігристих вин, при якому шампанізація відбувається в герметично закритих резервуарах (акратофорах).
Відповідно до думки французьких виноробів, процес бродіння в резервуарах під тиском і в пляшках забезпечений одними і тими ж біохімічними процесами і дає практично однакові результати.
Крім того, на відміну від бродіння в пляшках, шампанізація в акратофорах дозволяє зберегти аромат винограду і свіжість вина. Це особливо актуально, коли мова йде про шампанізації дуже ароматних вин, вироблених з мускатних сортів винограду: що випускаються "Золотий Балкою" ігристих вин Мускатне біле і Мускатне рожеве, що відрізняються прекрасним тонким ароматом пелюсток троянд і насиченим смаком екзотичних фруктів.
Потужність акратофорного парку агрофірми на сьогоднішній день складає 560 тис. Пляшок на місяць.
«Золота Балка» спеціалізується на виробництві ігристих вин. Як і шампанське, ці вина мають пінистими і ігристими властивостями, але відрізняються специфікою букета, смаку, пов'язаної з особливостями сорту винограду, використаного при виробництві. Крім того, «Золота Балка» випускає столові і міцні вина. Тонкі святкові ігристі вина «Шампанське України», «Радянське шампанське», «Червоне ігристе», біле і червоне «Мускатне ігристе», їх іскриста волога прикрашають життя людини, дарують йому радість, занурюючи в світ прекрасного і сильних емоційних поривів. А в оборону Севастополя 1941-1942 років, коли захисникам міста не вистачало води, бійці рятувалися від спраги шампанським, його привозили на передову. Шампанським промивали рани і навіть ... готували на ньому їжу.
Продукція агрофірми «Золота балка» по праву заслужила величезний авторитет за свої високі якісні параметри і відповідає європейським стандартам. Балаклавські вина завоювали безліч золотих, срібних і бронзових медалей на міжнародних виставках. До складу агрофірми входять п'ять відділень, заводи шампанських вин і виноградних соків.
Золота медаль і диплом, які завоювало вино ігристе мускатне солодке біле "Золота Балка" на Другому міжнародному конкурсі ігристих вин, що пройшов у жовтні 2009 року в Новому Світі. Фото з сайту vesti.sebastopol.ua
Головний сорт винограду для "Золотої Балки" - Аліготе, він вирощується на площі 230 гектарів. Культивуються також сорти Шардоне, Піно-фран, Совіньйон, Рислінг рейнський, Трамінер рожевий, Сильванер. Столова група представлена сортами Кардинал, Мускат гамбурзький, Мускат Італія, Ранній Магарач, Агаду, Карабурну.
У планах у підприємства - розвиток асортиментного ряду, також є намір виробляти шампанське класичним способом. Для цього є і сировинна база, і відмінні винороби, впевнені фахівці агрофірми «Золота Балка».
У Балаклаві на вулиці Крестовського знаходиться «Будинок виноградаря» - дегустаційний зал агрофірми. Тут проводяться дегустації ігристих вин «Золотої балки». Відвідувачам пропонується десять сортів вина. Тривалість лекції - 1 година 20 хвилин. Зал розрахований на 20-25 відвідувачів. Заявки приймаються попередньо тільки по телефону.
Шампанські ігристі вина агрофірми "Золота Балка"
Продегустувавши одного разу ігристі вина, створені "Золотий Балкою", ви вже не забудете їх свіжі і ніжні тони лугових квітів. Протягом багатьох років високу якість ігристих вин, вироблених в "Золотій Балці", відзначали численні дегустаційні комісії і експерти.
Тільки з 1995 року продукція "Золотої Балки" завоювала близько ста нагород.
- Шампанське "Золота Балка", біле, брют
Сорт винограду: Піно Фран, Шардоне, Рислінг, Аліготе.
Вино золотистого кольору з зеленуватим відтінком. Виключно тонкий аромат квітучих лугових трав, з сортовими особливостями винограду. Смак легкий, освіжаючий, гармонійний. Дарує свято і романтичний настрій.
- Шампанське "Золота Балка", біле, напівсухе
Сорт винограду: Піно Фран, Шардоне, Рислінг, Аліготе, Сильванер, Совіньон, Трамінер.
Вино ошатного світло-солом'яного кольору, сяє кришталевої прозорістю. Аромат тонкий, приємний з ніжними квітковими нотками. Смак легкий, освіжаючий. Збережені і підкреслені сортові особливості винограду і місцевості.
- Шампанське "Золота Балка", біле, напівсолодке
Сорт винограду: Піно Фран, Шардоне, Рислінг, Аліготе, Сильванер, Совіньон, Трамінер.
Вино ошатного світло-солом'яного кольору з золотистим відтінком. Неповторний ніжний аромат з легкими нотками пелюсток соняшнику. Смак добре розвинений, м'який, гармонійний. Високі ігристі властивості забезпечують довгу гру вина в келиху.
- Шампанське "Золота Балка", червоне, напівсолодке
Сорт винограду: Піно Фран, Мерло, Каберне, Сапераві, Бастардо.
Колір вина ошатний, іскристий, рубіновий з гранатовим відтінком. Аромат: оригінальний букет з легкими фіалковими тонами. Смак приємний, оксамитовий, розвинений, з оттёнкамі червоних ягід.
Сорт винограду: Шардоне.
Біле ігристе вино, виготовлене з винограду європейського сорту Шардоне. Це тонке і ніжне вино - ідеальний баланс чистоти і чуттєвості - зачаровує п'янким квітковим ароматом і спокушає вишуканим смаком з нотками екзотичних фруктів.
- брют Совіньон
Сорт винограду: Совіньон.
Біле ігристе вино, виготовлене з винограду європейського сорту Совіньйон. Це яскраве і легке вино - дихання теплого степового вітру - освіжає і бадьорить пряним ароматом листя чорної смородини з тонкими квітковими нотками.
Сорт винограду: червоний європейський сорт.
Біле ігристе вино, виготовлення з червоного винограду європейського сорту Піно. Це дивовижне вино - втілення сили і благородства. Вино золотистого кольору з зеленуватим відтінком. Володіє ніжним квітковим ароматом. Вишуканий смак з нотами екзотичних фруктів.
- Шампанське "Золота Балка", мускатне біле, напівсолодке
Сорт винограду: Мускат Білий, Мускат Оттонель, Мускат Янтарний. Вино має красивий золотисто-бурштиновий колір, сяючий сонячними відблисками. Аромат пелюсток чайної троянди з легкими цитрусовими тонами. Смак елегантний насичений, що запам'ятовується.
- Золота Балка мускатне рожеве, напівсолодке
Сорт винограду: Мускат Гамбурзький, Мускат Рожевий.
Вино має ошатний рожевий колір, блискучий кришталевої прозорістю. Аромат ніжний з відтінками пелюсток троянди і свіжого винограду. Смак вишуканий, гармонійний, в якому відчувається свіжість виноградної ягоди.
Адреса дегустаційного залу «Будинок виноградаря»: м Балаклава, вул. Крестовського, 64.
Телефони: (0692) 63-10-98, 63-50-81.
Офіційний сайт агрофірми "Золота Балка": www.zolotaiabalka.ua