Статьи

Як п'ють чачу? виноградна горілка

З грузинської мови «чача» перекладається, як «виноградні вичавки». Саме на їх основі і виготовляється цей традиційний грузинський і абхазький алкогольний напій. Чача - як і вино - візитна картка Кавказу. І, як і вино, чачу готують з винограду. Правда, по фортеці ці напої не порівняти: надто вже чача міцна.

Після того, як брага з виноградних вичавок настоїться, її переганяють один або два рази, в результаті чого досягається фортеця до 70%. Нерідко чачу називають «виноградної горілкою».

Нерідко чачу називають «виноградної горілкою»

Джерело: xcook.info/product/chacha.html

Найближчі «родичі» чачі - сербська ракія або італійська граппа.За межами Кавказу напій майже ніхто не знає.

Але якщо ви опинитеся на Кавказі або в Краснодарському краї, знайти її не складе особливих труднощів: в будь-якому містечку ви обов'язково натрапите на продавця з домашнім напоєм. Неважко знайти пляшку чачі і в супермаркетах, адже трохи більше десяти років тому запустили і промислове виробництво напою.
Складно сказати, який рецепт чачі самий канонічний. Її роблять по всьому Кавказу, і свій власний рецепт буває не тільки у кожного міста, а й у кожної сім'ї. Тому дві абсолютно однакові чачі зустріти практично неможливо. Однак самої традиційної все ж є виноградна чача. Можна зустріти чачу, виготовлену на основі інжиру, аличі та навіть мандаринів. Тут строгих правил немає, є тільки традиції. Але якщо ви опинитеся на Кавказі або в Краснодарському краї, знайти її не складе особливих труднощів: в будь-якому містечку ви обов'язково натрапите на продавця з домашнім напоєм

Джерело: foto-travel.net/2012/07/gruziya-adzhariya

Якість напою перевіряють небезпечним кавказьким способом: умочують палець в чачі і підпалюють. Якщо спирт прогорів і не обпік палець - то напій готовий. Але, мабуть, початківцям можна не ризикувати своїми пальцями і перевірити напій як-небудь ще.
Смак чачі м'який і, незважаючи на високу міцність, п'ється вона легко, залишаючи приємний післясмак.
Чача має безліч корисних властивостей, завдяки яким грузини називають її «напоєм довголіття». Завдяки вмісту в ній виноградної філії, чача багата на вітамін B2 і PP, а також кальцій, фосфор, залізо та інші. Калій та магній допомагають запобігти розвитку серцево-судинних захворювань, а антиоксиданти - боротися з раковими клітинами. Чача також має протизапальну і противірусну дію. Кілька крапель виноградної горілки, додані в чай, допоможуть в боротьбі з застудою.
В Абхазії чачу за традицією беруть як аперитив, так як вона покращує травлення і нормалізує обмінні процеси.
Не забувайте: чача - міцний напій, і його не слід вживати у великих кількостях, а також запивати водою або газованими напоями - це загрожує сильним сп'янінням і навіть отруєнням.
Але крім цього головного правила є і традиції, пов'язані з чачею. Її прийнято пити невеликими ковтками зі звичайних горілчаних чарок. У Грузії її закушують соліннями або солодощами, наприклад, твердими сирами або фруктами. За традицією чачу п'ють в чистому вигляді, хоча на її основі цілком можна робити коктейлі. Ось пара рецептів: Якість напою перевіряють небезпечним кавказьким способом: умочують палець в чачі і підпалюють

Джерело: www.wday.ru/dom-eda/soh/jguchaya-gruzinskaya-chach

«Тбілісі фікс»
Для приготування коктейлю стакан заповнюється льодом, додають одну чайну ложку цукру без гірки, потім вливають 50 мл чачі, 45 мл вишневого лікеру і 30 мл лимонного соку, після чого все ретельно перемішується.
Для коктейлю «Сакартвелло» змішують 40 мл чачі, 20 мл червоного вермуту і 20 мл лимонної горілки, після чого напій подається в чарках з льодом, прикрашених лимонною цедрою.
Відомо, що на Ялтинській конференції в 1945 Йосип Сталін презентував по пляшці чачі Рузвельту і Черчиллю. Вручаючи подарунок, він посміхнувся: «Це, по-моєму, найкраща з усіх видів горілки. Правда, я сам її не п'ю. Віддаю перевагу легкі сухі вина ».
А ви пробували чачу?

А ви пробували чачу?