Статьи

Долма у виноградному листі: пісний рецепт

  1. Як приготувати долму, рецепт
  2. Придбати цю книгу
  3. Долма- підкажіть, будь ласка.
  4. Знову про долму
  5. Розкажіть про долму, пжлст!
  6. Виноградне листя де знайти в Мск?
  7. Долма, перевірений рецепт?
  8. долма
  9. Про листя до долма
  10. Як приготувати долму?
  11. Шукаю рецепт вірменського страви: "пасус"-частка
  12. Мариновані листя винограду
  13. про долму
  14. якщо долму заморозити?
  15. Долма без рису - право на життя?
  16. ТЕРМІНОВО! ДОЛМА!
  17. Долма без м'яса
  18. Виноградне листя
  19. Виноградне листя.
  20. Долма (напівфабрикат)
  21. Виноградне листя
  22. долма

зміст:

Долма у виноградному листі - відмінне пісне блюдо з круп і овочів, про який ми часто забуваємо, коли перебираємо в думці пісні рецепти. Консервовані виноградне листя купити зараз нескладно, а начинку можна приготувати з крупи, яка вам більше до смаку. Важливий компонент долми - лимонний сік: без нього не вийде характерного аромату і смаку.

Долма, або толма, голубці у виноградному листі, з давніх-давен була основою закусочної столу в середземноморському стилі. Ми їли її із задоволенням, але більшість з нас ніколи не наважувалися приготувати її самі.

Вперше я зайнявся долмой, живучи на самоті в північній частині міста Нью-Йорка, де було кілька виноградників, і з тих пір роблю її тільки сам, оскільки вертіти долму зовсім не важко, та до того ж ви можете самі вибирати начинку.

Долма з гастроному (що не дуже добре) або зі середземноморського ринку (що значно краще) - це, швидше за все, виноградне листя, в які загорнутий м'який рис, іноді сочевиця, або м'ясо, полите лимонним соком. Удома ви можете пограти з різними смаками начинки і використовувати інші листя і крупи.

Ви можете купити консервовані виноградне листя - тільки листя, - які можна негайно фарширувати. Але все стає набагато цікавіше, коли ви купуєте свіжі виноградне листя або націлені на інші листові овочі, наприклад на капусту калі або листову капусту.

Такі бистроварящіеся крупи, як булгур, киноа і білий рис, а також кускус, можна покласти в начинку сирими. Коричневий рис і Фарро, які зроблять начинку жестковатой, потрібно попередньо поварити у воді 20 хвилин, потім відкинути на друшляк і остудити і тільки потім додавати в начинку. Готову долму можна зберігати в тій рідини, в якій вона варилася, цілий тиждень.

До змісту

Як приготувати долму, рецепт

  1. Купіть консервовані виноградне листя або обріжте товсті стебла і жилки у свіжих виноградного листя, листя інжиру, білокачанної капусти, листової капусти або капусти калі.
  2. Перемішайте крупи (попередньо відварені або сирі) з 1 склянкою начинки (будь-яке поєднання на ваш смак) і прянощами за смаком. Збризніть оливковим маслом, посоліть і поперчіть і дайте настоятися, поки готуєте листя.
  3. Вам знадобиться 35 листів. Бланшируйте листя (крім консервованих) в киплячій воді: вони повинні стати м'якими і гнучкими. Насухо промокніть паперовими рушниками.
  4. Дно каструлі вистелити декількома (приблизно п'ятьма) листям. У кожен лист загорніть приблизно 1 ст. л. начинки, покладіть в каструлю.
  5. Влийте стільки води або бульйону, щоб ледь покрити долму, додайте трохи оливкового масла і лимонного соку. Доведіть до кипіння, закрийте кришкою і варіть, поки начинка не стане м'якою: 15-20 хвилин - кускус і булгур, 25 хвилин - киноа, 30 хвилин - попередньо злегка відварені Фарро і коричневий рис, 45 хвилин - білий рис. Остудіть, вийміть з каструлі і подавайте на стіл. Вихід: приблизно 30 штук (6-8 порцій закуски).

Вихід: приблизно 30 штук (6-8 порцій закуски)

Начинки для долми

  • Солодкий перець
  • фенхель
  • боби едамаме
  • М'ясний фарш
  • Зелена цибуля
  • свіжа зелень
  • оливки
  • в'ялені помідори
  • каперси
  • цедра цитрусових
  • сухофрукти
  • Ізюм
  • Кедрові горіхи

Крупи для долми

  • сирий булгур
  • сирий кускус
  • Сира крупа кіноа
  • Сирий білий рис
  • Пропарений коричневий рис
  • Пропарена Фарро (жито)

Спеції для долми

  • перці чилі
  • сухі прянощі
  • шафран

Автор

Марк Біттман

рецепти

Придбати цю книгу

x

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Коментувати можут "Долма у виноградному листі: пісний рецепт"

Долма- підкажіть, будь ласка.

Купила мариновані виноградне листя, вчора зробила долму Але в банку їх виявилося так багато Долма - підкажіть, будь ласка. Купила мариновані виноградне листя, вчора ...

Знову про долму

Знову про долму. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Спільними зусиллями відшукали віногадние листя і долму я зробила.

Розкажіть про долму, пжлст!

Розкажіть про долму, пжлст !. Навчіть готувати!. Кулінарія. Ніколи не готувала. Може поділитеся? Особливо цікавить - чи треба якось попередньо листя виноградні ...

Виноградне листя де знайти в Мск?

Долма у виноградному листі: пісний рецепт. Ви можете купити консервовані виноградне листя - тільки листя, - які можна негайно фарширувати. Але все стає набагато цікавіше, коли ви купуєте свіжі виноградне листя або ...

Долма, перевірений рецепт?

Долма, перевірений рецепт ?. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів.

долма

Долма з листям, на відміну від капустяної долми (голубців), повинна бути маленькою. А ось листя мариновані, давно не купую. Ще запитати хотіла: чи треба в банку наливати маринад якийсь або розсіл і скільки? Долма у виноградному листі: пісний рецепт.

Про листя до долма

Про листя до долма. Гарячі страви. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і Ще запитати хотіла: чи треба в банку наливати маринад якийсь або розсіл і скільки? Долма у виноградному листі: пісний рецепт.

Як приготувати долму?

Як приготувати долму?. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по Розділ: Навчіть готувати! (Є виноградне листя - дещо жорстким.

Шукаю рецепт вірменського страви: "пасус"-частка

Долма у виноградному листі - відмінне пісне блюдо з круп і овочів, про який ми часто забуваємо, коли перебираємо Долма, або толма, голубці у виноградному листі, з давніх-давен була основою закусочної столу в середземноморському стилі.

Мариновані листя винограду

Мариновані листя винограду. Десь попадався на очі рецепт. Долма у виноградному листі: пісний рецепт. Мариновані листя досить довго стоять. Ти живеш безтурботно і щасливо - там, де яхти, пороми і чорний-пречерний виноград на лозі.

про долму

Про долму. - посиденьки. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по Хто долму робить? Поділіться подробицями, плиз. Наша няня в минулі вихідні зробила долму, я ...

якщо долму заморозити?

Долма у виноградному листі: пісний рецепт. Готову долму можна зберігати в тій рідини, в якій вона варилася, цілий тиждень. Купила мариновані виноградне листя, вчора зробила долму Але в банку їх виявилося так багато!

Долма без рису - право на життя?

Робила долму (2 роки виноград не те що не зав'язувався, взагалі не цвів), я вирішила утилізувати бадилля. Оскільки купувати магазинні поклади, щоб заглянути всередину, не хотілося ...

ТЕРМІНОВО! ДОЛМА!

Долма, перевірений рецепт?. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і прийом гостей, вибір продуктів. Долма у виноградному листі: пісний рецепт. Як приготувати долму?. Навчіть готувати !.

Долма без м'яса

Долма у виноградному листі: пісний рецепт. Приготувати начинку з Кензо, часнику, волоських горіхів і долма, яку роблять на Пасxу, без м'яса, з рисом або сочевицею і лобі (квасоля) в ... Обговорення.

Виноградне листя

Долма - підкажіть, будь ласка. Купила мариновані виноградне листя, вчора Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв ...

Виноградне листя.

Долма у виноградному листі: пісний рецепт. Консервовані виноградне листя купити зараз нескладно, а начинку можна приготувати з крупи, яка вам більше до смаку. Ти живеш безтурботно і щасливо - там, де яхти, пороми і чорний-пречерний виноград на лозі.

Долма (напівфабрикат)

Долма (напівфабрикат). Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і Долма (напівфабрикат). Як би ви приготували? Злегка обсмажити і згасити в сметані?

Виноградне листя

Виноградне листя. Навчіть готувати !. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв Я такі купую в магазині. Дуже смачно. Крім долми, рекомендую також у виноградному листі важкі Долма у виноградному листі: пісний рецепт.

долма

долма. Навчіть готувати!. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради по долма. народ! а ось якщо у виноградне листя непристойно покладається фарш покласти, а суміш ...

Виноградне листя де знайти в Мск?
Долма, перевірений рецепт?
Долма без рису - право на життя?
Може поділитеся?
Виноградне листя де знайти в Мск?
Долма, перевірений рецепт?
Долма, перевірений рецепт ?
Ще запитати хотіла: чи треба в банку наливати маринад якийсь або розсіл і скільки?
Як приготувати долму?
Як приготувати долму?