Покроковий рецепт долми у виноградному листі в мультиварці

1. Кухонні приналежності й техніка
2. Покрокове приготування долми у виноградному листі в мультиварці
3. Відеорецепт приготування долми в мультиварці
4. З чим подавати долму

Наш союзник Bikinika

Долма - це смачний і ситний сніданок, обід або вечерю для всієї родини. До того ж, вона досить проста в приготуванні і не вимагає багато часу. Мій чоловік, дочка і я, з задоволенням їмо це блюдо. Тому я час від часу готую його. А в меню святкового столу долма незамінна, займаючи гідне місце серед всіх інших страв.

Чи знаєте ви? Долма - це блюдо, яке готують у багатьох країнах, навіть в Африці. У різних країнах воно називається по-різному: наприклад, у слов'янських народів її називають голубцями. Також є безліч рецептів, досить сильно відрізняються один від одного. Є долма з пшоном, з гречкою або з рисом, а кількість м'яса щодо круп в різних рецептах теж може сильно відрізнятися. Тому в приготуванні цієї страви немає вузьких рамок, тут можна проявити творчість або, іншими словами, поекспериментувати.

Хочу поділитися з вами покроковим рецептом з фото приготування долми у виноградному листі в мультиварці.

Кухонні приналежності й техніка

• дошка для нарізання;
• ніж;
• глибока тарілка для фаршу;
• тарілка для рису;
• тарілка для зелені;

• баночки зі спеціями;
• мультиварка-скороварка;
• блендер (якщо у вас немає блендера, використовуйте м'ясорубку);
• тарілка для накривання долми при приготуванні.

складові

яловичина 300 г виноградне листя мариновані
(Можна використовувати і молоді свіжі) 150 г
(50 г) рис відварний довгий 150 г петрушка свіжа 20 г кріп свіжий 20 г зубки часнику 20 г вода або бульйон 150-200 мл сіль і спеції за смаком для соусу:

сметана

250 г часник і зелень за смаком

Для приготування фаршу можна використовувати свиняче м'ясо, баранину, а також додати трохи свинячого сала. Можна змішати яловичину і свинину навпіл.

Тут потрібно виходити з того, яке м'ясо вам більше подобається за смаком. Моя мама любить готувати долму зі свинячим м'ясом і салом. Тоді вона виходить більш соковитою і ніжною. Я ж все-таки віддаю перевагу яловичину або баранину - в них менше холестерину.

В даному рецепті є необхідність залишити певну кількість виноградного листя для покриття дна і накривання долми зверху. А також, якщо використовувати вказане в рецепті кількість фаршу, то у вас вийде десять або трохи більше штучок. Тому, якщо вам треба двадцять або тридцять штучок, то всі інгредієнти, зазначені вище в списку, множимо на два або три відповідно.

Покрокове приготування долми у виноградному листі в мультиварці

Крок 1: попередня підготовка інгредієнтів

1. Спочатку я промиваю соковиту яловичину і ріжу її на невеликі шматочки, щоб потім було легко їх подрібнити.
   
2. Фарш я роблю за допомогою блендера. Раніше, коли у мене блендера не було, я використовувала м'ясорубку, і виходило нітрохи не гірше.
   
3. Промиту зелень і часник я також перебиваю на блендері. Можна дрібно нарізати ножем; моя знайома (вона з Кавказу) любить нарізати ножем, їй подобається запах нарізаної зелені, тому вона намагається не втрачати можливості насолодитися їх ароматом. До того ж, вона так красиво і швидко виконує цю роботу, що блендеру до неї далеко. Якщо ви любите гострі страви, то можна додати трохи більше часнику - це вже на любителя.
   

Крок 2: приготування начинки

1. Все ретельно перемішую: фарш, рис, сіль і спеції.
   

   Зі спецій я використовую чорний і червоний перець, куркуму, коріандр - на цю порцію всього по щіпці. Чорного перцю я додаю трохи більше, ніж червоного, а куркуму можу додати більше, якщо потрібно додати страві більш насичений жовтий колір. Куркума смак не зіпсує, а з гострими спеціями будьте обережні.

2. Перемішувати фарш краще руками, а не ложкою, тому що коли ви вимінаете руками, то інгредієнти краще з'єднуються, і фарш буде менш вразливий, він краще насичується спеціями і, відповідно, блюдо буде смачніше.
   

1. На виноградне листя я викладаю по 10-15 г фаршу, в залежності від розміру листя можна брати фарш ложкою відповідного розміру або відщипувати потроху рукою і скачувати кульки, після загортати їх у листочки.
   
2. Загортати долму можна в трубочку, як налисники, або в «конвертик». Повинна сказати, що спосіб загортання теж впливає на смак. Зручніше їсти, коли долма загорнута в трубочку, але смачніше, на мою думку, коли вона загорнута в конвертик. Ви ж можете загортати, як захочете.
   
3. На дно чаші мультиварки-скороварки викладаю решту листя винограду.

   Це потрібно робити обов'язково, щоб долма НЕ присмажилася знизу.

4. Все конвертики плотненько укладаю в чашу.
   
5. Тими листочками винограду, які ви залишили, треба накрити долму зверху. Потім можна накрити все тарілкою, щоб вона своєю вагою не давала верхнім конвертик розгортатися при кипінні.

   Тарілка повинна бути менше чаші настільки, щоб її потім можна було легко вийняти. Тарілку краще ставити вниз денцем, щоб пар не накопичувався і не піднімав її. Моя мама не ставить тарілку, але вона загортає листочки трубочкою.

   
   

6. Наливаю воду або бульйон в чашу так, щоб долма була повністю покрита. З бульйону теж будьте обережні, вони сильно впливають на смак, тому якщо ви готуєте долму вперше, краще використовуйте воду.
   
7. Виставляю на мультиварці-скороварці програму гасіння на 30 хвилин і піднімаю клапан вгору, щоб пара могла вільно виходити. Через тридцять хвилин долма буде готова.
   

Відеорецепт приготування долми в мультиварці

Подивившись це відео рецепта долми у виноградному листі, приготовленої в мультиварці, ви зможете наочно побачити всі етапи приготування, а також отримаєте декілька порад, як приготувати по-справжньому смачне і просте блюдо.

Кавказька долма в мультиварці

https://www.marta-israel.com/ Наш сайт: https://www.marta-israel.com/ Ми в соц. мережах https://www.ok.ru/marta.isr https://www.facebook.com/multicooking...

https://i.ytimg.com/vi/FDH1LEbIWmQ/sddefault.jpg

PT1M38S

https://youtu.be/FDH1LEbIWmQ

2017-07-02T00: 20: 49.000Z

З чим подавати долму

Долму я подаю зі сметаною, змішаної з часником, і рубаною зеленню, також можна подавати з соусом мацоні. Часник і зелень для сметани я подрібнюю в блендері. Ви також можете подивитися рецепт долми у виноградному листі , Який досить простий і доступний, а ароматні спеції, соковита начинка, зелень і виноградне листя створюють приємний смаковий букет. Долма підійде до будь-якого столу і зробить святом звичайний день.

Долму так само можна приправити свіжою м'ятою, додати базилік, чебрець, кінзу. Посипайте страву зеленню, коли дістанете долму з мультиварки і викладіть на красиву тарілку.

Дорогі читачі, якщо вам сподобався мій рецепт, чекаю від вас відгуків і коментарів. Всім смачного!