Burmester Vintage - Бурместер Вінтаж 1997

Наш союзник Bikinika

«Моя професія - витримати стиль»

Фернандо Олівейра (Burmester)

1. ESTD / FONDEE 1750 - рік заснування фірми.

Саме в цьому році компанія «Burmester & Nash» почала поставляти портвейн за межі Португалії, перш за все на Британські острови і в решту Європи.

2. BURMESTER - найменування виробника. Прізвище Бурместер походить від німецького слова Burgmeester - «мер» ( «бурмистр»). Сім'я свого часу переїхала в Лондон з маленького містечка на півночі Німеччини Мёльна.

Історія Burmester почалася в 1750 році, коли англійці Генрі Бурместр і Джон Неш, піддавшись портвейн лихоманці, приїхали в Вілла Нова де Гайа. Тут вони організували компанію, яка протягом кількох десятків років поставляла портвейн на Британські острови і в решту Європи.

Починаючи з 18 століття і до останнього часу, Burmester залишався сімейним бізнесом. З покоління в покоління Бурместри відрізнялися новаторством і любов'ю до своєї справи, працюючи над якістю і іміджем бренду і зміцнюючи його міжнародну репутацію.В 2005 році компанію придбала Sogevinus Group, яка, вкладаючи у виробництво значні інвестиції, продовжує традиції сім'ї Бурместров, що склалися за більш ніж 250-річну історію компанії.

3. VINTAGE PORTO - категорія портвейну.

За методом витримки все портвейни діляться на дві категорії. В першу категорію входять портвейни, чиє багаторічне (від 3 до 40 років) дозрівання проходить в дубових бочках і закінчується разом з розливом (тони, колейта). Другу групу складають портвейни, які витримують в бочках коротший час і бутилюють без фільтрації (рубай, вінтаж, крастед). Основний процес розвитку таких портвейнов проходить в щільно закупорених скляних пляшках без доступу кисню.

Таким чином розрізняють:

- Tawny (Тоні) - м'яке, гармонійне вино, в якому переважно відчувається аромат дерева, завдяки визріванню в дубі, з найтоншими відтінками горіхів і карамелі. Виготовляється з червоних сортів винограду. Якщо портвейн називається просто «Тоні» без вказівки віку, він являє собою суміш вин, витриманих в бочках не менше 2 років. Глибшим є «Тоні» із зазначенням віку: це теж суміш, але довше витриманих вин. Офіційними категоріями є 10, 20, 30 і більше 40 років.

- Colheita (Колейта): іноді на відносно ранніх стадіях розвитку портвейну категорії «Тоні» (але не менше ніж через 7 років після початку витримки в бочці) експерт визначає получающееся вино як більш вдале, ніж очікувалося спочатку. У цих випадках вино позначається «Колейта» (colheita - урожай) і продовжує розвиток під особливим наглядом. Часто вже до 12 років воно досягає характеристик, властивим 20-30-річним «Тоні»: чистий золотистий, майже бурштиновий колір, більш елегантний і тонкий аромат і смак. На відміну від «Тоні», на етикетці колейти вказується не тривалість витримки, а рік врожаю, що визначає приблизний середній вік вин. Колейта може дозрівати в бочці 20 і більше років.

- Garrafeira - це досить незвичайний і рідкісний тип портвейну. Він створюється з урожаю одного року. За рекомендацією IVDP (Instituto dos Vinhos do Douro e Porto - Національний Інститут Вин Дору і Портвейну) вино має дозрівати в бочці від 3 до 6 років, потім процес триває в пляшці мінімум 8 років.

- Branco або White - білий портвейн, який проводиться виключно з білих сортів винограду і витримується у величезних дубових бочках (чанах) обсягом 20.000 і більше літрів. Це єдиний тип портвейну відрізняється за змістом цукру, так як виробляються сухі, напівсухі і солодкі білі портвейни.

- Lagrima (Лагріма) - білий найсолодший з усіх португальських портвейнів. Його п'ють тільки охолодженим.

- Ruby і Ruby Reserve - це наймолодші купажовані червоні портвейни, витримані мінімальний визначений термін в дубових бочках перед бутильованих, названі так за свій яскравий глибокий рубіновий колір. За рахунок мінімального технологічного втручання портвейн зберігає первинний стиль, соковитий, потужний і фруктовий характер. Розвивається в пляшці після розливу.

Reserve - це категорія високоякісних портвейнов, які дозрівають від чотирьох до шести років, з кращих ділянок. Бувають як рубіново-червоними, так і рудувато-бурими.

- Late Bottled Vintage (LBV) - це портвейн, вироблений з винограду одного року врожаю і витримується в дубовій бочці від 3 до 6 років перед бутилюванням. Характер LBV більш пряний, густий і складний в ароматі. Має потенціал для розвитку в пляшці.

- Crusted - портвейн «з осадом», одержуваний шляхом змішання вин з декількох урожаїв. Раніше він іноді проводився і з вин одного врожаю, в цьому випадку на пляшці була наступна напис: «single vintage crusted port». Цей портвейн бутилюють без фільтрації, що призводить до утворення осаду, звідси назва. Такий портвейн необхідно декантирувати перед вживанням. Рік, що вказується на етикетці, являє собою рік розливу в пляшки, а не рік врожаю. Мінімальний термін витримки в пляшці складає 3 роки.

- Vintage (вінтажний портвейн) - портвейн, вироблений з винограду видатного року врожаю і витриманий в дубовій бочці від 2 до 3 років перед бутилюванням. Протягом перших 5 років, проведених в пляшці, він зберігає інтенсивний рубіновий колір, аромати червоних фруктів, диких ягід і чорного шоколаду. У цьому віці складе прекрасну пару з шоколадними десертами. Після десяти років в пляшці Vintage набуває відтінки граната і стиглих червоних фруктів. Оскільки він продовжує дозрівати і розвиватися, його колір змінюється на золотисто-коричневий, а колишня яскрава фруктовість стає тоншою і складною. Має потенціал для розвитку в пляшці від 20 до 50 років, в залежності від виробника. Його рекомендується декантирувати перед подачею. Будучи дуже делікатним вином, він не переносить зберігання після відкриття пляшки.

- Single Quinta Vintage - це портвейн з винограду, зібраного з окремого виноградника (quinta - ферма, господарство), і відноситься до окремо взятому виробнику. Портвейн цієї категорії цікавий тим, що відображає характер конкретної місцевості. Технологія виробництва такого портвейну ідентична виробництва класичного «вантажного» портвейну.

4. 1997 - рік збору врожаю.

Вина з збору певного року традиційно декларуються найвідомішими Будинками Порто тільки в дійсно вдалі роки, в кращому випадку - три рази в десять років.

Таблиця міллезимів (років врожаю) для вин Порто:

1992 - відмінний рік

1994 - видатний рік

1995 - відмінний рік

1997 - видатний рік

2000 - видатний рік

5. BOTTLED IN: 1999 / EMBOUTEILLE EN 1999 - рік бутилювання вина.

6. PORT WINE / VIN DE PORTO - портвейн.

Портвейн - це спеціальне кріплене * вино, яке виробляють в долині річки Дору (Португалія). Для його виробництва використовують кілька сортів винограду: Touriga Nacional, Tinta Barroca, Tinta Cao, Tinta Roritz, Touriga Francesa.

* Кріплені називають вина, вироблені шляхом повного або часткового зброджування сусла з додаванням в нього спирту.

7. BOTTLED BY / EMBOUTEILLE PAR SOGEVINUS - FINE WINES, SA VILA NOVA DE GAIA, PORTUGAL - інформація про те, що виробник сам бутилюють і продає вино, що в певній мірі гарантує високу якість продукту, також поштова адреса був призначений виробника.

8. Product of Portugal / Produit du Portugal ( «вироблено в Португалії») - країна походження для вин, призначених на експорт.

9. 20% VOL - процентний вміст алкоголю.

На контретикетці:

СОРТИ ВИНОГРАДУ:

Туріга Насьональ - червоний сорт винограду, що дає чорно-червоні, непрозорі вина, в ароматах яких можна виділити плодові, квіткові, пряні ноти.

Тінта Амарела - один з провідних червоних сортів винограду, дає трав'яниста пряна вино з вершково-шоколадною насиченістю.

Тінта бароко в силу гарної врожайності вважається одним з п'яти головних червоних сортів винограду для виробництва портвейнов.

Тінта Роріс - червоний сорт винограду, відповідає іспанському Tempranillo. Вина з нього виходять глибокого чорно-червоного кольору з насиченими ароматами і великим вмістом танінів.

Про ВИНЕ:

Свіжий букет з ароматами джему з вишні, ожини, сливи та малини. Округлий смак прекрасної інтенсивності з відмінною таніну структурою. У вина розкішна оксамитова текстура і фруктове, свіже і стійке післясмак.

Гастрономічний РЕКОМЕНДАЦІЇ:

Вибухова фруктовість вина добре узгоджується з шоколадними десертами, такими як шоколадні помадки з красносмородіновим соусом або мус з чорного шоколаду. Блакитні або тверді сири, типу «Сірка та Естрела», також є відмінним супроводом.

Виключне якість цього вина робить його гідним пиття в чистому вигляді або з хорошою сигарою.

Відкриту пляшку краще декантирувати, щоб позбутися від осаду, і зберігати не довше 2-3 днів. Рекомендується подавати при температурі 12-14 ° С.

Олександра Бондаренка, кавіст бутика в Ростові-на-Дону

* Ціни в бутиках можуть відрізнятися від вказаних на сайті

МОЗ соцрозвитку попереджає: Надмірне вживання алкоголю шкідливе для вашого здоров'я, вся пропонована на сайті продукція носить ознайомчий характер, угода купівлі-продажу здійснюється на території винного магазину.
Burmester Sotto Voce Reserve Ruby - Бурместер Сотто Восе Резерв Рубі | Вино Burmester, Colheita Porto, 1965, wooden box - Бурместер, Колейта Порто, 1965, в дерев'яній коробці