Штрудель - класичний рецепт з витяжного тіста з яблуками, родзинками і корицею

Наш союзник Bikinika

Яблучний штрудель з родзинками

Справжній штрудель готується з витяжного тіста - воно дуже тонке, майже прозоре. А в начинку додають багато яблук, змішаних з родзинками і корицею.

Яблучний штрудель з родзинками

Інгредієнти (на 6 порцій):

• 1 кг кислих яблук
• 100 г мелених ванільних сухарів
• 250 г цукру
• 100 г вершкового масла
• родзинки
• лимонний сік
• кориця

Для тіста:

• 1 ст.л. соняшникової олії
• 1 яйце
• 300 г борошна
• 100 мл теплої води
• крапля оцту
• сіль

Рецепт приготування:

1. Борошно просіяти і дати їй трохи постояти, щоб вона "переповнилася" повітрям. Додати яйце, масло, сіль за смаком, розвести 100 мл теплої води (з додаванням краплі оцту) і перемішати все до отримання крутого тіста.
2. Замішувати бажано руками, без використання міксера. Місити тісто слід до тих пір, поки воно не стане легко відходити від рук. Сформувати кулю, змастити його оливковою або соняшниковою олією, загорнути у фольгу і залишити під підігрітою ємністю або під рушником на 20-30 хвилин.
3. Яблука помити, почистити, видалити серцевину і нарізати на тонкі часточки, а після перемішати з цукром і корицею в друшляку, встановленим над мискою. Потім змішати з родзинками і, якщо є, з ромом, горілкою або іншим алкоголем (1 ст. Л.), Але можна обійтися і без цього. Закрити перевернутої тарілкою, поставити гніт (наприклад, літрову банку з водою). Сухарі обсмажити в олії до золотистого кольору.
4. На столі розкласти лляну підстилку, викласти тісто, посипати борошном і розкачати качалкою. Потім тісто обережно розтягнути руками в різних напрямках - воно повинно вийти дуже тонким. Більш товстий край, який вже не буде тягнутися, потрібно відрізати.
5. Розтягнуте тісто скропити соком лимона (або розведеної лимонною кислотою) і посипати сухарями. Розподілити яблучну масу на 2/3 поверхні тіста. Згорнути штрудель з допомогою рушники.
6. Обережно викласти на деко, попередньо змащений вершковим маслом, поставити в духовку, розігріту до 200 С на 30 хвилин.
7. Готовий штрудель посипати просіяного цукровою пудрою.

Нагадаємо, раніше сайт "Сегодня" ділився рецептом штруделя з вишнею . Ми також писали, як приготувати яблучний штрудель з лаваша . Крім цього, ми розповідали, як спекти пісний яблучний пиріг .

Дивіться відео, як приготувати німецький яблучний панкейк:

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram