Наш союзник Bikinika
Рецепт віденського штруделя з невеликими змінами, які оцінять вегетаріанці. Віденський штрудель, приготований за цим рецептом не містить тваринний жир, тільки рослинний маргарин, борошно, фрукти і цукор. Із зазначених інгредієнтів я раджу приготувати 2 невеликих штруделя, їх зручно і готувати, і випікати. Вам знадобиться великий рушник або лляна серветка, на якому потрібно сформувати штрудели. 
Віденський штрудель з журавлиною
Цей смачний і недорогий десерт можна подати з кулькою морозива або збитими вершками до ранкової кави. Смачного!
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для віденського штруделя з журавлиною
Для тіста:
- 230 г пшеничного борошна в \ с;
- 70 мл теплої води;
- 60 г рослинного маргарину;
Для начинки:
- 100 г свіжої журавлини;
- 200 г яблук;
- 150 г цукру;
- 60 г вівсяних пластівців;
- столова ложка цукрової пудри для прикраси штруделя;
Спосіб приготування віденського штруделя з журавлиною
Робимо тісто для штруделя. У теплу воду кладемо 45 г рослинного маргарину, розмішуємо і додаємо до пшеничного борошна. Замішуємо тісто 5-8 хвилин, воно повинно стати м'яким, еластичним, однорідним на дотик.
Вийшло 345 г тесту, загортаємо його в харчову плівку і залишаємо на 15-20 хвилин при кімнатній температурі.
Замішуємо тісто для штруделя 
Загортаємо тісто в харчову плівку 
Ділимо тісто на 2 частини і розгортаємо дуже тонко
Ділимо тісто на 2 частини, в результаті вийде 2 невеликих штруделя. Кожен шматок розгортаємо дуже тонко, поверхня стола можна трохи присипати борошном. Це тісто називається витяжним, воно еластичне і досить легко розтягується до потрібного розміру.
Коли шар тіста стане зовсім тонким і майже прозорим переносимо його на качалці на чисте лляне рушник. Якщо в процесі розкочування на тонкому аркуші тесту утворюються дірки, то не засмучуйтеся, просто поставте на неї латку з шматочка тіста.
Для начинки використовуємо солодкі яблука і свіжу журавлину
Журавлинна начинка для штруделя. Беремо солодкі яблука і свіжу журавлину.
Готуємо начинку протягом 15-20 хвилин
Очищені від серцевини яблука нарізаємо тонкими часточками, додаємо журавлину, цукор і трохи води. Закриваємо каструлю кришкою і готуємо начинку протягом 15-20 хвилин, через 10 хвилин після початку варіння, потрібно відкрити кришку, щоб випарувалася зайва волога. Начинка для цієї випічки не повинна бути рідкою і містити багато вологи.
Викладаємо остигнула начинку на тісто
Остигнула начинку викладаємо вздовж довгого краю тесту, що розкотив. Розтоплюємо решта 25 г рослинного маргарину, змащуємо тонким шаром вільний шматок тіста. Зверху присипаємо вівсяними пластівцями. Під час випічки пластівці будуть вбирати сік з начинки, і він не витече на деко.
загортаємо штрудель
Краї тесту (по вузькій стороні штруделя) загортаємо на начинку, потім піднімаємо широкий край і акуратно згортаємо рулет. Звертайтеся з тестом акуратно, воно тонке і легко може порватися. Також робимо другий штрудель.
Застеляємо деко пергаментом і викладаємо штрудели
Деко застилає пергаментом. Переносимо штрудель на рушник, акуратно перекладаємо і злегка стискаємо його по довгій стороні. В результаті утворюються симпатичні складки на тесті.
Випікаємо штрудели 30 хвилин
Випікаємо штрудели 30 хвилин. Температура 210 градусів Цельсія. Готові штрудели з журавлиною і яблуками посипаємо цукровою пудрою через ситечко. Їдять штрудель і гарячим, і холодним. Дуже смачно з молоком!