Як смачно посмажити форель на сковороді

1. Як смачно посмажити форель на сковороді: рецепт з розмарином
2. складові
3. Як посмажити райдужну форель на сковорідці
4. Стейки форелі, смажені в креветочним соусі і білому вині
5. Інгредієнти для страви
6. Як правильно готувати форель на сковороді

Наш союзник Bikinika

Червона риба завжди особливо цінувалася, адже її м'ясо корисне, поживне і дороге, не дарма, страви з неї вважають справжніми делікатесами.

Часто є цю рибку, на жаль, накладно, а ось зрідка готувати її дуже навіть можна, саме для таких рідкісних випадків ми і підготували рецепти, як посмажити форель на сковороді. Сам по собі продукт з морських і річкових глибин - вишуканий і смачний, але посилити враження можна, якщо приготувати рибу з овочами, спеціями або під соусом.

Не так багато треба, щоб смажена форель здивувала своїм ароматом і смаком, проте парочка перевірених рецептів не завадить. З ними ваше приготування стане простіше, але найголовніше - це те, що на святковому столі таке блюдо інакше, як «королівським», не назвеш.

Як смачно посмажити форель на сковороді: рецепт з розмарином

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як посмажити райдужну форель на сковорідці

В даному рецепті можна використовувати свіжі і морожені стейки форелі. Однак, якщо риба буде замороженої - розморожувати її бажано природним шляхом, тобто при кімнатній температурі.

Розморожування в мікрохвильовій печі або будь-яким іншим швидким способом зашкодить текстурі, а також смаковими якостями риби. В іншому ж, зіпсувати її приголомшливий смак просто неможливо. Успіх гарантований навіть початківцям господаркам.

1. Рибу чистимо від луски, видаляємо нутрощі, потім промиваємо її в прохолодній воді і обсушуємо паперовими рушниками.
2. Ріжемо тушку на невеликі порційні шматочки (стейки).

Щоб спростити собі життя - можна купити готові стейки форелі, тоді мороки з рибою не буде, та й загальний час приготування ви скоротите.

1. В окремій мисці змішуємо цукор, чорний перець, сіль.
2. На дно сковороди з антипригарним покриттям (бажано використовувати саме такий посуд, щоб ніжна форель на вогні не підгоріла) наливаємо рослинне масло, але зовсім в невеликій кількості.
3. Включаємо плиту, робимо середній вогонь, кидаємо в злегка розігріту сковороду гілочки розмарину і чебрецю, тримаємо їх 1 хвилину, потім викладаємо в ємність стейки.
4. Посипаємо рибу ½ частиною суміші з перцю, солі і цукру.
5. Обсмажуємо форель з одного боку 3-4 хвилини (за цей час повинна з'явитися красива рум'яна кірочка). Якщо протягом 3-4 хвилин її не буде, то потримаєте шматочки на вогні ще кілька хвилин.
6. Далі рибку перевертаємо на інший бік (разом з розмарином і чебрецем), посипаємо її половиною перцевої суміші і смажимо ще 2-3 хвилини.

Потім накриваємо сковорідку кришкою, зменшуємо вогонь і готуємо страву 3-4 хвилини. Перш, ніж вимкнути плиту - переконайтеся, що рибка повністю готова. Для цього проткніть шматочки виделкою, зубочисткою або будь-яким іншим гострим предметом.

Якщо смажена м'якоть протикається легко і з неї не випливає мутний сік - значить, риба вже не сира, і її можна подавати до столу. Якщо стейки жестковати або сік з риби виходить каламутний - потримайте шматочки на вогні під закритою кришкою ще трохи.

Найголовніше в приготуванні форелі - не перепечеться її. Тому обов'язково стежте за готовністю: як тільки всі ознаки вкажуть на те, що вона не сира - знімайте її з вогню і насолоджуйтеся ніжним соковитим смаком пікантної рибки.

Подавати стейки форелі можна з часточкою лимона (нею можна збризнути рибу, при бажанні), свіжими огірками, помідорами, зеленню і т.д. Як гарнір, до смаженої форелі подають відварну спаржу, варений рис або картопля фрі. Але і без гарніру стейки з рум'яною скоринкою будуть дуже апетитними!

до змісту ↑

Стейки форелі, смажені в креветочним соусі і білому вині

Рецепт смаженої форелі на сковороді, який ми зараз розглянемо, воістину незвичайний, проте це не заважає йому залишатися простим і підкорювати серця гурманів. Форель в білому вині і під креветочним соусом - страва ніжне і дуже смачне. Для святкових застіль таке частування - кращий варіант.

Інгредієнти для страви

• Філе форелі - 450 г;
• Рослинна олія - ​​для смаження (в невеликій кількості);
• Лимон - ½ шт .;
• Сіль за смаком;
• Біле вино - 0,25 ст .;
• Чорний мелений перець - за смаком.

Продукти для креветочного соусу

• Вершкове масло - 25 г;
• Креветки - 150 г;
• Борошно - 1 ст.л.

Як посмажити форель на сковороді

Готуємо і обсмажуємо рибу в сковороді

1. Рибні шматки промиваємо, солимо, перчимо, скроплюємо лимонним соком (свіжовичавленим). Ми залишаємо рибу на 20-30 хвилин.
2. У сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його, обсмажуємо стейки з обох сторін по 3-4 хвилини до рум'яної скоринки.
3. Зменшуємо вогонь, додаємо в сковорідку біле вино, тушкуємо форель під закритою кришкою 15-20 хвилин.

Робимо креветковий соус для смаження форелі

1. Варимо креветки в невеликій кількості води (її злегка попередньо потрібно підсолити), очищаємо їх, закладаємо в блендер.
2. Додаємо до морепродуктів 4 ст.л. бульйону і перетворюємо все в крем.
3. У чистій сковороді обсмажуємо борошно, потім додаємо вершкове масло, ретельно все перемішуємо.
4. Наостанок вливаємо крем з бульйону і креветок.
5. Даємо соусу 3-5 хвилин потомитися на вогні, після чого поливаємо їм смажену форель і подаємо її до столу.

Про те, як посмажити форель цілком - читайте в докладній статті на сайті.

до змісту ↑

Як правильно готувати форель на сковороді

Нічого складного в смаженні ніжного філе морської або річкової форелі немає, проте знати, як правильно підготувати і посмажити рибу - варто обов'язково. Адже деякі нюанси, навіть найнезначніші, можуть зіпсувати смак і якість страви.

Щоб цього не сталося - перед приготуванням ознайомтеся з особливостями підготовки, а головне - смаження риби.

• У свіжої форелі завжди приємний аромат, але якщо вам цей запах не подобається, то перед смаженням вимочіть рибу в свіжому лимонному соці.
• Якщо в лимонний сік додати сіль і спеції, а потім вимочити форель в такому розсолі 15-20 хвилин, то не тільки піде початковий рибний запах, а й з'явиться новий аромат - пряний, запашний, зі смаком улюблених спецій.
• Для вимочування риби можна використовувати не тільки сік лимона. Підійде також свіжий сік ананаса, лайма, апельсина і т.д. Головне, щоб у фрукті була кислинка, оскільки саме вона відмінно допомагає розм'якшити м'ясо риби.

• У разі, якщо ви переборщили з сіллю, то подайте рибну страву до столу разом зі сметаною. Вона приглушить яскраво виражений солоний смак.
• Скільки за часом потрібно смажити форель? На це питання відповідь ви зможете знайти в рецепті, яким будете користуватися при приготуванні.

Однак довго форель смажити не варто, інакше вона стане сухою і навіть жорсткої.

• Наприклад, філе товщиною 2 см, має смажитися не довше 10 хвилин з обох сторін. Але якщо риба все ж вийде сухуватої - подайте її з соусом, він зволожить форель і зробить її більш соковитою.

Як бачите, посмажити форель на сковороді дуже просто. Якщо строго дотримуватися рецепта і завжди брати до уваги особливості приготування риби, то блюдо кожен раз буде вдаватися на славу, а гості стануть пальчики облизувати після кожного з'їденого шматочка.

Дивуйте своїх гостей тільки вишуканими стравами - і тоді звання «кращого кулінара» закріпиться за вами надовго.

Смачного!