- Всі секрети смачного кролячого м'яса
- Покроковий рецепт приготування
- Складові:
- Приготування покроково:
- Поради досвідчених пп-шників
- Відео з рецептом «хмільного» тушкованого кролика
Наш союзник Bikinika
М'ясо кролика - ідеальний варіант для приготування пп-шних страв: нежирне, низькокалорійне, дієтичне. Кролик тушкований в сметані в мультиварці буде доречний на обід в будні і свята. ПП-рецепт простий і доступний, сама приготування не забере багато часу і сил.
Цей рецепт приготування в мультиварці відповідає всім правилам і принципам здорового харчування: гасіння в «чудо-каструльці» дозволяє зберегти не тільки корисність кролятини і овочів, але і їх чудовий аромат. Вершковий аромат і смак, мінімум калорій - це заслуга нежирної низькокалорійної сметани.
Всі секрети смачного кролячого м'яса
Кролятина - м'ясо не тільки максимально корисне, але смачне і навіть делікатесне.
Його використовують в спортивному і дитячому харчуванні, в дієтах за медичними показаннями і для схуднення, рекомендують для людей похилого віку.
У чому причина популярності?
Низький вміст жиру, невисока калорійність (в 100 гр - трохи більше 140 ккал), воно легко засвоюється, не має яскраво вираженого або специфічного запаху - все це характерні риси кролятини.
Легкоусваиваемий білок м'яса кролика дозволяє його вводити в меню для дитини в якості перших прикорму. Дієтичний продукт не викликає алергічних реакцій - це ще одна перевага кролятини.
Зазвичай тушки продаються вже підготовленими до подальшої кулінарної обробки. Якщо на тушці є жир, його потрібно видалити. Зробити це просто навіть без ножа - руками. Тушку необхідно порубати на порційні шматочки. Ніжки (задні і передні) ріжуть на 2 частини, намагаючись потрапити на суглоб (як курячі), тулуб рубають поперек на шматочки товщиною 1-2 см.
Обов'язково слід вимочити м'ясо, так як у нього є особливий запах. Замочують кролятину годин на 5-6 в холодній воді. Воду міняти 2-3 рази.
Покроковий рецепт приготування
Ніколи не готували кролика і боїтеся до нього підступитися? Не бійтеся! Я сама не люблю складних рецептів, тому запевняю - з цим впорається кожен!
Загасити кролика в мультиварці в сметані зовсім неважко. Овочі для цієї страви беремо самі прості і доступні - цибулю та моркву. Сметана - з низьким відсотком жирності. Фото етапів готування - додатково на допомогу.
Харчова цінність на 100 г:
- Калорії: 170
- Білки: 20
- жири 10
- Вуглеводи: 2
Складові:
- кролятина - половина тушкі≈750 г (можна і більше, але не в будь-яку мульти поміститься. Остачу пропоную запекти в рукаві )
- морква середня - 1 шт.
- цибуля-ріпка - 1 шт.
- сметана - 200 мл
- вода - 1/4 склянки
- сіль, лавровий лист - за смаком
Приготування покроково:
Попередньо вимочене м'ясо підготуємо (помиємо, очистимо від жиру) і порубати на порційні шматочки. 
Овочі миємо, чистимо, нарізаємо цибулю і моркву (можна моркву натерти на тертці). Якщо є час, то можна задурити і створити таку красу як на фото.
До речі, цибулю потрібно не тільки подрібнити кубиками, а й нарізати крупно - це додасть м'ясу аромату.
У чашу мультиварки наливаємо води і тільки після цього включаємо режим «Гасіння» на 60 хвилин (в мультиварці «Редмонд» цей час запрограмовано, в інших моделях його можна виставити вручну).
У мульти відразу викладаємо м'ясо і овочі.
Додаємо сметану, солимо, присмачуємо спеціями.
Після закінчення програми тримаємо на підігріві при закритій кришці ще годину. Наш дієтичний кролик готовий. Смачного!
Поради досвідчених пп-шників
Кролятина - м'ясо домашньої тварини, заячина - живе в дикій природі зайця. Вони мають однакові корисними властивостями, але заячина більш жорстка і суха, тому і вимочувати, і готувати зайця доведеться в 2 рази довше. Домашній кролик повинен бути не старше одного - півтора року, вагою не більше 1-2 кг. У цьому випадку м'ясо його буде ніжним, соковитим.
Якщо м'ясо сухувате, його можна протягом 2-3 годин замаринувати в холодному молоці або в маринаді з кефіру і спецій.
Купувати м'ясо слід у перевіреного виробника сільгосппродукції. У маленьких фермерських господарствах не використовують кормові добавки і антибіотики. М'ясо при такому природному змісті зберігає свою корисність і чудовий смак.
Рецепти і способи приготування кролятини різноманітні, а якщо є скороварка, то можна приготувати мяско не тільки смачно, але і дуже швидко. Гасити в скороварці потрібно строго по часу, зазначеному в інструкції.
Подавати м'ясо в сметанному соусі можна з кашами з круп: гречки , Бурового рису, перловки , Пшона. Поєднання тушкованих овочів і кролятини теж припаде до смаку. Овочевий салат послужить ще одним варіантом гарніру.
Цей рецепт кролика зі сметаною можна назвати базовим, тобто таким, який можна видозмінювати, доповнюючи або замінюючи список інгредієнтів. Наприклад, сметану прекрасно замінять вершки з низьким вмістом жиру або натуральний йогурт (магазинний або домашній). А стандартний тандем цибулю + морква можна доповнити будь-якими овочами - болгарський перець, кабачок, помідори, спаржеву квасолю і т.д. Смачно додати заморожені овочеві суміші - мексиканську, гавайську. Навіть гриби сюди відмінно впишуться.
Подавати тушкованого кролика можна з чим завгодно - з вареними крупами на обід (рис, булгур, гречка), з овочами-гриль або овочевим салатом на вечерю.
Відео з рецептом «хмільного» тушкованого кролика
Особливо ніжним і вишуканим виходить м'ясо кролика, попередньо замариноване в спеціях і вини. Готувати теж просто: