- Як приготувати смачний і розсипчастий плов зі свинини
- Відео рецепт приготування плову будинку на плиті
- Плов зі свинини в мультиварці
Наш союзник Bikinika
Добрий день, шановні читачі і гості блогу! Весь інтернет рясніє рецептами цієї страви. І кожен готує його по-своєму. Передбачаю як зараз накинуться на мене знавці, що плов зі свинини не справжній, а традиційний варять тільки з бараниною. Однак, хоча мій плов НЕ узбецький, а сибірський, він дивовижно смачний, розсипчастий і ароматний.
Тисячі варіантів цієї страви ми знаходимо на майстер-класах різних кухарів. І багато хто з них вже користуються заслуженою популярністю на наших столах. Найшвидший і легкий з них - це плов на сковороді з невеликої кількості продуктів. А на свята або для численної родини вже готуємо у великому казані, на багатті.
А в мультиварці Напарюють такий знатний плов, що у мене вся родина його любить більше ніж будь-який інший. М'ясо свинини ніжне і готується воно швидко. Весь його смак і аромат вбереться в рис. Варити можете як на вогні в казані, так і вдома на плиті. Сподіваюся, читачам сподобаються мої покрокові рецепти просто не узбецького плову. Вибирайте який вам більше сподобається і готуйте із задоволенням!
Сьогодні в статті:
- Як приготувати смачний і розсипчастий плов
- Плов зі свининою в казані на багатті
- Відео рецепт приготування плову на плиті
- Плов в мультиварці зі свининою
Як приготувати смачний і розсипчастий плов зі свинини
- Основа цієї страви - зірвак. Обжарка м'яса і овочів в розпеченому жирі. Можна брати м'якоть і реберця молодої свинини. Якщо з прошарками сала, то для плову це теж добре. Морквину ніколи не тріть на простий тертці. Краще вже на корейській. А краще за все нарізати на соломку вручну. Спочатку на жиру обсмажуються шматочки філе, потім додається цибуля. Лук обсмажуємо до прозорості і всипаємо моркву. Хоча про послідовність дій теж багато сперечаються.
- Розсипчастість залежить багато в чому від якості рису. Щоб вже точно не помилитися, запитуйте в магазині спеціальні сорти рису для плову. Я люблю плов з рисом «девзіра». Але і пропарений рис дуже добре розсипається в плові. Одне з найважливіших умов - ніколи (!) Не перемішуйте рис поки він вариться!
- Посуд брати тільки металеву. В ідеалі чавунну. Але хороша і алюмінієва з товстим дном. Новий казан або сковорідку краще попередньо сильно прожарити з сіллю. Потім вимити теплою водою без миючих засобів.
- Кілька слів про жирі на якому будемо робити зажарку. Якщо свинина з салом, то обрізати це сало і дрібно покришити кубиками. Витопити з нього жир і на цьому жирі смажити. Або взяти просте соняшникова олія. Не підходить тільки вершкове.
- Спеції підбирайте особливо ретельно. Враховуйте пристрасті своєї сім'ї, а й не старайтеся сильно. Інакше їх запах перекриє смак самого зирвака. Обов'язкові спеції - це часник, зіра, барбарис, чорний перець. Можна купити готову приправу для плову в пакетиках.
Плов зі свинини в казані на багатті
Чоловік мій великий любитель гостроти. Тому на фото нижче ви бачите у мене два пекучих перцю. Можете їх не брати, якщо не любите гострого.
Сьогодні у мене розпоряджається пловом чоловік, тому спочатку обсмажується цибуля, а потім вже додаємо м'ясо. Коли готую я сама, то роблю навпаки. Про це суперечки у нас не закінчуються.
Бачила як готують в Ташкенті. Спочатку розпалюють масло, кладуть нарізану крупно цибулину, обсмажують її майже до чорноти, потім її викидають. Потім додають м'ясо і спеції. А потім, після недовгої обсмаження, моркву соломкою і новий нарізану цибулю.
Йдемо у двір, там вже нагрівається казан на грубці. Всі продукти приносимо відразу з собою, щоб все було під рукою.
Що нам буде потрібно:
Приступаємо.
У мене все вже нарізано. М'ясо на середні кубики, цибулю на півкільця, а морквина короткою соломкою. Рис промитий кілька разів і замочений годиною раніше. Казан на грубці розжарився. Налили масла приблизно стакан і чекаємо, щоб пішов димок.
Масло підійде будь-яке рослинне: соняшникова, оливкова, кунжутне, бавовняне або кукурудзяна.
Висипали цибулю і, помішуючи шумівкою, обсмажуємо. Коли цибуля кладуть першим і обсмажують до золотистого, то плов буде більш темного кольору. Якщо відразу кидати в казан м'ясо, то плов буде світліше. Викладаємо до обсмаженої цибулі все м'ясо і не забуваємо постійно перемішувати.
Час не засікаю, але дивлюся, щоб м'ясо обсмажити добре і рідина випарується. Поки обсмажується зіpвак нам потрібно, щоб вогонь був сильний.
Бажано займатися блюдом удвох. Тому що на великому вогні казан залишати без нагляду не можна ні на хвилину.
До підрум'янені м'яса висипали морквяний соломку.
І продовжуючи перевертати від низу до верху засмажуємо і морквину. Вона надає плову такий смачний, золотистий колір. Через хвилин сім уже можна солити і перчити. Засипали все приправи, дві головки часнику і два стручки пекучого перцю кидаємо цілком.
Пора підливати гарячу воду. Стільки, щоб вона була на 1 см вище вмісту казана. Один літр приблизно у мене пішло. Вогонь зменшили і нехай згасити.
Через 5 хвилин бульйон повинен стати червонуватим і прозорим.
Викладаємо рис рівно по всій поверхні зіpвака. Плов зі свинини готується швидко, м'ясо вже майже готове. А рис у нас був замочений за годину до приготування.
Ще підливаємо води, щоб на 1 см. Покрила рис. Лити підставляючи шумовку або по стінка, акуратно. Спостерігаємо за пловом, поки не випарується рідина, яка вище рису.
З цього моменту ніяких перемішувань, поки страва не буде повністю готове!
Тепер просто треба треба закрити кришку. Вогонь вже зовсім мінімальний.
Через п'ятнадцять хвилин частування можна розмішати і викладати на блюдо. Подавайте на стіл з маринованими або свіжими овочами. Посипати плов зеленню або їсти зелень окремо, вирішуйте самі. Ми з чоловіком в цьому питанні теж різного думки. Він жує петрушку і кінзу прямо з пучка, а я хочу покришити і посипати зверху. 
Відео рецепт приготування плову будинку на плиті
На каналі «Готуємо смачно» Валентина докладно показує і розповідає як приготувати домашній плов на газовій плиті. Можна для цієї страви взяти сковороду або алюмінієву каструлю з товстим дном, утятницу або казанок.
Дуже легкий покроковий рецепт. Просто бери і роби! А який чудовий вийшов результат видно дуже добре. Вигляд у плову розсипчастий і апетитний.
Плов зі свинини в мультиварці
Якщо у вас є помічниця Редмонд, або Поларіс, або будь-який інший фірми, то вам дуже пощастило. Коли потрібно приготувати швидко і смачно, вона виручає завжди. І зараз найпростіший і апетитний рецепт плову без проблем
Прошу слідувати моїм рекомендаціям, якщо хочете зварити розсипчастий і смачний плов, а не просто кашу. Хоча, навіть якщо вийде каша, вона теж буде дуже смачна. 
Спеціальний сорт крупи «басматі», підходить для мультиварки ідеально. Коштує він дорожче звичайного. У наших супермаркетах 110 рублів за упаковку 700гр. Але це лише до відома про ціни. Готувала я в мультиварці плов і з мого улюбленого «девзіра». Теж нічого поганого не можу сказати.
Головне, щоб рис був спеціальний для плову.
М'ясо я взяла свинячу шию. Вона досить Жирненький, саме воно. Дотримуйтесь моїх порад і все у вас вийде так само чудово.
Що нам знадобиться:
Як приготувати:
Промиту на кілька раз крупу заливаю водою. Нехай розбухає, поки ми будемо займатися зирваком. М'ясо ріжу побільше, цибулю дрібніші, а морква на соломку. У чашу мультиварки наливаю масло і чекаю поки розігріється. У гаряче масло висипаю цибулю і злегка обсмажую на режимі «жарка».
Поки обсмажуються овочі і м'ясо, кришку не закривати!
Готується зірвак чудово прямо в мультиварці. Нічого не потрібно обсмажувати окремо на сковороді, як радять деякі кулінари. У підрум'яниться цибулю викладаю шматки м'яса і перемішую.
Коли свинина підрум'яниться, можна всипати моркву. Перемішую і обсмажую зірвак ще хвилин 10 - 15. У всіх різні мультиварки, тому орієнтуйтеся по режиму.
Коли морковочка досить обсмажити, підливаю окропу стільки, щоб він був вище м'яса на 1,5 см. На цьому ж етапі сиплю сіль, перець і всі спеції. Між шматочками м'яса встромляють головку часнику.
Гаситися все це добро буде приблизно 10 хвилин на температурі 120 грд. Після цього засинаю набряклий вже рис і розрівнюю.
Воду наливати акуратно, підставляючи ложку, щоб не розмило всю крупу.
Підливаю стільки окропу, щоб рис покритий був на 1 см.
Ось тепер закриваю кришку. І включаю на 22 хв. на температуру 100 грд. Коли вимкнеться, то даю плову ще півгодини настоятися.
Знатний вийшов плов - рісинки до рісинки! Терміново подаємо на стіл, поки гарячий. Як бачите, готувати його не так складно, як в казані, а смак і аромат не поступаються анітрохи.
Ви напевно вже здогадалися, що про способи і нюансах виготовлення плову говорити можна нескінченно. Але я прощаюся з вами до наступних смачних зустрічей. Дякую всім, сьогодні готував плов разом зі мною!
Якщо вам сподобалися ці прості рецепти, натискайте кнопочки соціальних мереж, щоб зберегти їх на своїх сторінках! 