Рецепт юшки в домашніх умовах: корисні поради щодо вибору риби та інших продуктів, секрети справжнього рибного супу і навчальне відео

1. Рибний суп або вуха? Ні страви більш російського, ніж вуха. Але не варто думати, що мова про рибне...
2. інші продукти
3. Як зварити юшку будинку
4. Відео про смачне блюді

Рибний суп або вуха?

Наш союзник Bikinika

Ні страви більш російського, ніж вуха. Але не варто думати, що мова про рибне супі! Інакше ми б написали про те, наприклад, як готувати суп з фрикадельками або про рецепти приготування супу з гарбуза .

Взагалі, якщо вірити цим кухарям, приготувати юшку в домашніх умовах неможливо. Адже вона повинна бути зварена в казанку на багатті. Безумовно, все, що зроблено таким чином смачне апріорі.

Але якщо у вас немає бажання йти спеціально до лісу заради тарілки рідкої їжі, то почитайте далі про способи приготування її в домашніх умовах.

Чим ще відрізняється вуха від рибного супу, так це інгредієнтами. Адже в нього можна крім основних продуктів кладуть борошно, зажарку, крупи, і рибу не тільки річкову, але і морську. У цій вусі ви ніколи не зустрінете кетчуп, «сипучку» і подібні добавки. Втім, різні локальні новації можливі.

Так, наприклад, картопля і петрушка з кропом обов'язково входять до складу «рибальського» юшки, помідори і масло додають донеччани, а в Україні взагалі юшку варять з додаванням до риби бульйону з півня! До речі, у поморів таке блюдо готують з палтуса і тріски. Найрозкішнішої версією юшки вважається та, що приготовлена ​​на червоній рибі, на кшталт осетра.

І так, головний секрет справжньої юшки - це чарочка горілки в саму страву при готуванні!

необхідні інгредієнти

вибираємо рибу

І все-таки головне в приготуванні юшки в домашніх умовах - це правильно вибрати рибу. І мова не тільки про її свіжості, але і від виду тварини.

Так, якщо ви хочете спробувати справжню Білу вуха, то шукайте на прилавках судака, окунців і йоржа. Можна ще присмачити її шматочком язя.

Чорна не вдасться без сазана, карася, краснопірка або коропа, а червона - з білуги, лосося і подібних делікатесних риб. До речі, якщо таке блюдо присмачити шафраном, то ви будете мати справу з бурштинової різновидом страви. Можна зробити його і з пров'яленої рибою, але тоді це буде Пластова вуха. Прінаровская готується з міногою.

Блюдо вийде дуже смачним, якщо робити потрійну ятати риби, адже тоді воно стає більш насиченим.

Також ось вам ряд правил, яких варто дотримуватися при купівлі риби:

• Намагайтеся купувати живу рибу, яка мешкає в магазинних акваріумах;
• Якщо немає такої, то беріть охолоджену, тобто що лежить на великих шматках льоду на прилавку;
• Якщо ви берете заморожену рибу, а вона ідеально гладка і біла, то рівень хімікатів у ній зашкалює;
• Зябра свіжої риби яскраво-червоного кольору, іноді темно-червоного (залежить від сорту), але ніколи сірі або чорні;
• Запам'ятайте, риба, а то й стара, пахне морем, а не рибою;
• Луска повинна блищати;
• Риба повинна бути пружною;
• Погано, якщо при обробленні тушки будинку, кістки легко від неї відокремлюються;

інші продукти

У юшку крім риби кладуть приправи (лавровий лист, сіль, перець) і цибулю. Але, як ми вже згадували раніше, в залежності від виду юшки, можливо покласти в неї і інші інгредієнти:

• Картопля. Додають для того, щоб зробити блюдо ситніше;
• Морква. Чи варто класти її в юшку, залежить повністю від ваших смакових уподобань. Адже чим її більше, тим солодший суп ви отримаєте;
• Яйця. Якщо ви готуєте опікати вуха, тобто зі шматочками омлету, то без них не обійтися;
• Гриби. Свіжі або сушені, вони кладуться в Мляву вуха;
• Крупи. Часто до карасів додають перловку або рис. Нерідко в такому супі зустрінеш і пшоно, від чого той набуває приємний золотистий відтінок;
• Раки. Їх при бажанні додають навпіл з рибою;
• Соління. Такі рижики з банки кладуть в суп з сущика;
• Півень або курка. Щось одне знадобиться для приготування української юшки. Для цього спочатку варять птицю, а потім вже в такій бульйон додають рибу і всі інші інгредієнти. Так що, якщо думаєте над тим, що приготувати з філе курки , То ось вам відповідь

Крім юшки на перше можна зварити і інші блюда. Так, ми підготували для вас рецепт супу харчо з яловичини . Ваш чоловік буде в захваті від такої їжі!

Можна використовувати і фарш в приготуванні рідкого. Молодим господиням буде корисна стаття про те, як зварити суп з фрикадельками. До речі, таке блюдо дуже подобається дітям.

Як зварити юшку будинку

Отже, зараз ми розповімо вам, як варити юшку будинку. Буде чудово, якщо у вас є похідний казанок, або казанок, адже в такому посуді смак у страви виходить просто дивовижний.

• Дрібна річкова риба, плавники, обрізки - до 2 кг;
• Філе риби (пр. Палтуса або судака) - 0,4-0,5 кг;
• Цибулина - 2 штуки;
• Лаврушка і запашний перець;
• Зелень, коріння;
• Горілка - 0,025-0,03 л.

Якщо маєте справу з свіжоспійманої рибкою, то з неї видаляють тільки зябра, більше не потрошать.

Як приготувати юшку будинку:

1. Рибу необхідно помити і очистити, великі шматки порізати;
2. Третина всієї риби кладемо в казанок, і заливаємо водою, обов'язково холодної;
3. Як тільки вода закипить, прибрати шум;
4. Додаємо другу третину риби, цільні головки цибулі;
5. На мінімальному вогні проварити суп протягом 18-20 хвилин;
6. Додаємо третю дозу рибки і солимо бульйон;
7. Після закипання залишаємо нудитися на наступні 20 хвилин;
8. З готового супу дістаємо рибу, проціджуємо рідину (через сито або марлю);
9. Ще раз закип'ятити бульйон, після чого додати до нього залишилися спеції;
10. На слабкому вогні варимо юшку ще близько 7-10 хвилин;
11. Зеленню і горілкою присмачують страву за 2 хвилини до вимкнення конфорки;
12. Перед вживанням дати настоятися півгодини.

Щоб зробити юшку більш наваристою, варіть її на голові форелі або сьомги.

Відео про смачне блюді

Далі вас чекає цікаве і корисне відео про вусі в домашніх умовах. Для її приготування використовувалася риба короп.

І все ж найсмачнішою вважають юшку з червоної риби, наприклад, з лосося, як в наступному відео.

Читайте також: