Риба до пива - вибираємо кращий варіант + відео

1. 1 Різновиди в'ялених і сушених рибних закусок
2. пропонуємо Вам ознайомитися
3. 2 Чим в'ялена риба відрізняється від сухої?
4. 3 Чим корисна риба?

Наш союзник Bikinika

Риба до пива в сушеному і в'ялена вигляді традиційно подається в Росії і країнах колишнього Радянського Союзу. Яка рибка найкраща, чим вона корисна і чи можна її приготувати самим?

1 Різновиди в'ялених і сушених рибних закусок

Асортимент в'яленої і сушеної риби, пропонований сьогодні в якості закуски в пивних барах, дуже різноманітний і ставить недосвідчених цінителів пінного напою в скрутне становище під час виборів. Назви риби до пива представлені приблизно таким меню, на різний смак і гаманець:

1. Щука - прісноводна риба-довгожитель, що мешкає по всьому євразійському континенті, калорійність 84 ккал в 100 гр. Вміст жиру невисока, тому щука вважається дієтичною.
2. Палтус (морський язик) - дивна риба з двома очима на одному боці тулуба із загону камбалообразних, мешканець північній частині Атлантичного і Тихого океану. Атлантична різновид занесена в Червону Книгу. 110 ккал.
3. Вобла - мешкає виключно в Каспійському морі і нижній Волзі, більше не зустрічається ніде в світі. Завдяки високій популярності в кожному регіоні є своя "вобла", під якою мається на увазі в'ялена рибна закуска до пива. 95 ккал.
4. Анчоус - дрібна стайная рибка, що населяє прибережні райони океанів. Відрізняється підвищеною жирністю - 23-28%, за рахунок чого має високі смакові якості і енергетичною цінністю в 135 ккал.
5. Сиг (ряпушка, омуль) - загін прісноводних риб з сімейства лососевих з величезним числом видів. Живе в річках і озерах європейського і американського континенту. Дуже ніжне і смачне біле м'ясо. 45-88 ккал.
6. Лакедра (желтохвост) - велика риба родом з Тихого океану. Вельми цінується в японській кухні. Калорійність порівнянна з оселедцем - 127 ккал в 100 гр.
7. Минтай - Треськообразниє холодолюбива риба. Часто використовується для імітації крабового м'яса. 72 ккал в 100 гр - дієтична закуска до пива для "схуднення".
8. Окунь - зазвичай під закускою до пива мають на увазі річкову різновид. Морські окуні не мають з річковими нічого спільного. Належність до середовища проживання краще уточнювати при покупці. В'ялений річковий окунь відрізняється специфічним солодкуватим присмаком. 82 ккал.
9. Чехоня - близький родич коропа. Мешкає в Чорному, Азовському, Балтійському і Каспійському морях, а також у великих, чистих і не зарослих водоростями озерах і річках. 88 ккал.
10. Лящ - риба із сімейства коропових. Водиться в прісних річках, озерах і водах Каспійського, Аральського, Азовського морів. Соковита і незабутня риба з калорійністю в 105 ккал.
11. Кета - широко поширена і знаменита "червона риба" сімейства лососевих. Віддає перевагу басейн Тихого Океану. Дуже смачна й поживна - 138 ккал на 100 гр.

Різноманітність риби до пива

пропонуємо Вам ознайомитися

А ще сазан, сом, краснопірка, лин, карась, горбуша, камбала, жерех, пелядь, судак, корюшка, тарань ... Як бачимо, сушити і в'ялити можна багато. Будь-яка в'ялена і сушена рибка має свої "родзинки" і гідна дегустації. Особливо спільно з граючим пивом у зіпрілій від холоду гуртку.

Вище зазначена калорійність в свіжому вигляді. При трепетному ставленні до фігури враховуйте, що сушка і в'ялення має на меті зневоднення продуктів. Як наслідок, відбувається і втрата їх маси.

Наприклад, свіжі 100 гр риби, для яких розрахована поживна цінність, після сушки перетворюються в 50 гр, а калорійність 100 гр висушеної риби в 2 рази вище, ніж у того ж кількості свіжої. Тому в'ялена і сушена риба буде калорійною свіжої в стільки разів, у скільки вона стала легше після обробки.

Важливо знати! Найпростіший спосіб зі 100% гарантією результату вилікуватися від алкоголізму без таблеток, уколів і лікарів. Дізнайтеся, як наша читачка, Тетяна, позбавила чоловіка від алкоголізму, без його відома ... Читати докладніше ...

2 Чим в'ялена риба відрізняється від сухої?

Риба в'ялена відрізняється від сушеної способом приготування. Як в'ялена, так і сушена риба попередньо просолюється сухим способом або в розсолі в холодному місці, щоб уникнути псування ще не просолених частин тушки. Для "мокрого" способу готують розсіл такої фортеці, при якому вміщене в нього сире яйце плаває на поверхні.

Солять для того, щоб витягнути з риби зайву рідину і запобігти розмноженню гнильних бактерій, а не для солоного смаку. Використовується тільки велика сіль, яка повільніше розчиняється і більше вбирає вологи. Для в'ялення найбільше підходить риба жирних і напівжирних сортів, для сушки - худа.

Сушена рибка до пива

Непотрошеная риба при вялении смачніше, так як внутрішній і підшкірний жир просочує м'ясо. Таким способом доцільно готувати дрібну рибу. Щоб висушити непотрошеной велику рибу, можна в черевце шприцом закачати соляний розчин. Дрібна риба просаливается протягом 2-3 діб, велика готова через 3-7 днів.

Потім рибу промивають в проточній воді. Якщо після засолювання м'ясо вийшло занадто щільне, то рибу вимочують, змінюючи воду 2-3 рази. Вимочування триває стільки годин, скільки днів тривала засолювання. Далі рибу обсушують і розвішують в добре провітрюваному місці з температурою 18-20 ° С в спеціальних коробах. У домашніх умовах їх можна виготовити з марлі, щоб не допустити відкладання личинок мух.

Краща пора року для в'ялення - весна, коли немає надмірної спеки, багато сонячних і сухих днів з помірними вітрами. Залежно від розмірів риби вяление триває 1-4 тижні, після чого їй потрібен час на дозрівання в прохолодному продувається місці протягом 3-4 тижнів. Сушена риба готується аналогічно, а для приготування беруться нежирні і дрібні рибки.

Також рибу сушать в печі протягом 5-6 годин, причому сушити можна і непросоленную рибу. Найкращою для закуски до пива вважається риба в'ялена, завдяки м'якому соковитої м'яса і насиченому смаку.

Приготувати таку чудову закуску можна і в міських умовах на балконі, значно при цьому заощадивши.

3 Чим корисна риба?

Риба - один з кращих і смачних джерел омега-3 - ненасичених жирних кислот, які обов'язково повинні надходити з їжею, так як організм не вміє їх синтезувати. Найбільше їх міститься в жирній рибі. Омега-3 неоціненна в профілактиці серцево-судинних захворювань і життєво необхідна для повноцінного функціонування нервової системи, мозку і очей.

В'ялена рибка до пива

Якщо порівнювати рибу з м'ясом, то по засвоюваності м'ясо значно програє. Рибний білок перетравлюється швидше - 2-3 години проти 3-4 годин м'ясного білка, а засвоюваність і зовсім рекордна - до 97%. Пов'язано це з тим, що з білкових тканин сполучна представлена ​​в рибі всього лише в обсязі близько 3%, а в м'ясі тварин вона становить до 20%.

Білки риби не поступаються за харчовою цінністю м'яса сухопутних тварин, а складові їх амінокислоти знаходяться в оптимальних співвідношеннях для харчування людини. Серед них є всі незамінні амінокислоти, які не здатні синтезуватися самостійно в організмі. У їх числі лізин, метіонін, триптофан.

У рибі містяться вітаміни групи В, в тому числі В12, який складно отримати з рослинної їжі, необхідний для нервової системи і запобігання анемії, пов'язаної з його дефіцитом; вітамін А; незамінний для кісткової системи вітамін D. Інші елементи представлені калієм, фосфором, сіркою, хлором, натрієм, магнієм, кальцієм, йодом, цинком, залізом і фтором.

Риба до пива - корисна і смачна закуска, а найкращою вважається в'ялена. Приємного апетиту, гарної компанії і міцного здоров'я!