Скільки смажити і тушкувати яловичу печінку

1. Скільки за часом смажити і тушкувати яловичу печінку в сковороді?

Наш союзник Bikinika

Тушкована або смажена яловича печінка - смак знайомий кожному ще з дитинства, але не кожен знає, як правильно і скільки необхідно смажити (гасити) даний продукт, щоб він вийшов ніжним і смачним, тому в цій статті розберемося в цьому питанні.

Жарка і гасіння печінки - не складний процес, головне знати деякі поради, які допоможуть зробити печінку не жорсткою і соковитою:

1. Для смаження краще використовувати печінку, яка не була в глибокому заморожуванню (в морозильній камері), хороший варіант - злегка охолоджена свіжа печінку після покупки.
2. Багато господині радять зняти плівку з печінки перед смаженням. Робиться це не складно, печінку промивається звичайною прохолодною водою, потім її кладуть на пару хвилин в теплу воду, після чого з різних сторін підрізає гострим ножем плівка і акуратно знімається.
3. Щоб шматочки готової печінки були м'якше, під час підготовки печінки до смаження і гасіння вирізують прожилки і великі вени, які можуть додати жорсткості готовому продукту.
4. Нарізати яловичу печінку радять невеликими шматочками (кубиками або смужками).
5. Щоб печінка, як яловича, так і теляча приготувалася м'якою і ніжною, її замочують хвилин на 20 в звичайній воді або молоці перед приготуванням (ще до нарізки, після того, як її промили).
6. Якщо на початку смаження і тушкування телячу печінку поперчити, то від неї буде менше запаху.
7. Солити яловичу печінку необхідно тільки в самому кінці смаження, щоб сіль не витягнула все соки і печінка не стала жорсткою і сухою.
8. Якщо при готуванні яловичу печінка не обсмажувати, а відразу перейти до гасіння - вона буде гірчити після приготування.
9. Якщо в кінці смаження або тушкування додавати сметану або вершки, то печінку буде смачніше і ніжніше.

Скільки за часом смажити і тушкувати яловичу печінку в сковороді?

Один з основних питань, що хвилюють багатьох господинь - це скільки по часу гасити або смажити яловичу печінку? Незалежно смажите Ви на електроплиті або газовій плиті, але з огляду на розміри нарізаних шматочків печінки можна сказати:

• Яловича печінка смажиться на розжареній сковороді в рослинному маслі по 5-7 хвилин з кожного боку шматочка.
• Гасити яловичу печінку потрібно стільки ж, скільки і смажити, а саме від 5 до 10 хвилин на середньому вогні (після обсмажування).

Чим довше буде смажиться або гаситься печінку (теляча, яловича) в сковороді, тим жорсткішою вона стане. Тривала термічна обробка яловичої печінки йде тільки на шкоду готового блюда.

Перевірити готовність печінки можна проткнув її акуратно ножем, якщо кров не виступає і печінку має приємний запах, то вона вже готова.

На закінчення до статті можна відзначити, що час смаження і тушкування яловичої печінки не велике, головне скористатися перерахованими радами в статті, що стосуються підготовки до смаження, щоб в результаті отримати м'яку і смачну печінку до свого столу. Свої відгуки і поради, скільки потрібно хвилин смажити і тушкувати телячу і яловичу печінку залишаємо в коментарях до цієї статті, а також ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була корисною для Вас. Приємного вам апетиту!

Вам також може бути цікаво дізнатися, скільки часу варити яловичу печінку для салатів, приготування паштету, а також чим корисна яловича печінка для організму людини ?

Відео: як приготувати ніжну печінку по Строгановскому