Наш союзник Bikinika
Для жителів наше країни щука це досить поширена мешканка прісноводних річок. А ось за кордоном її м'ясо відносять до делікатесів. Щучье м'ясо містить мало жиру, тому підійде людям, що стежать за своєю фігурою. До того ж в процесі приготування щука стає ніжною, пружною і дуже смачною.
Для того щоб смажити щуку традиційним способом знадобиться приблизно кілограм щуки, 1 яйце, приправа для риби, панірувальні сухарі, рослинна олія для обсмажування. Також в кляр додають молоко і майонез.
В ідеалі для смаження підійде щука, яка важить менше двох кілограм. У таких особин м'ясо більш соковите і ніжне.
- Отже, щуку необхідно помити, почистити від луски, випатрати, вирізати зябра.
- Потім всю тушку ще раз ретельно промити під проточною водою і нарізати на порційні шматочки.
- Яйце збити з невеликою кількістю солі і рибної приправою. Краще щоб до складу входив часник, сушений лук, петрушка, кріп, базилік, суміш різних видів перцю, паприка і цедра і лимона.
- Сковорідку поставити на вогонь, щоб вона гарненько розжарилася.
- Тим часом слід підготувати рибні шматочки.
- Взяти частинку щуки, вмочити її суміш яйця з приправами, потім обваляти шматочок з усіх боків в паніровці. Так підготувати всі шматочки.
- На сковорідку налити рослинне масло, викласти на неї частинки щуки і смажити на середньому вогні до появи золотистої скоринки.
- Потім перевернути і підсмажити щуку з іншого боку.
Подавати смажену щуку можна зі свіжою зеленню, під скибочками лимона і злегка присипавши крупною сіллю.
Смажена щука - мабуть, найпростіше блюдо, яке можна приготувати з цієї риби. Щоб вийшла чудово смачно, необхідно готувати її в клярі. Тоді зовні утворюється ніжна хрустка скоринка, а всередині залишається м'якою, соковитою, приголомшливо смачною. Це майже традиційний спосіб смажити щуку правильно, тут немає нічого зайвого. Подавати таку страву можна з будь-яким гарніром або з овочевим салатом.
соковита щука
Також можна взяти свіжу щуку помити, почистити, відрізати голову і порізати тушку на порційні шматки. Скласти рибу в сковороду і полити її соком половини лимона. Також додати майонез або сметану, сіль, приправи для риби. Потім щуку потрібно прибрати в холодильник просочуватися цим настоєм мінімум години на два. Завдяки такому своєрідному маринаду щуку в будь-якому випадку точно не вийде сухою. Після закінчення двох годин щучку можна починати смажити. Розігріти сковорідку з рослинним маслом. Шматочки риби слід обваляти в борошні. Смажити щуку на сковороді на слабкому вогні, з двох сторін, до яскраво-золотистої скоринки. Ця апетитна риба, безсумнівно, прикрасить будь-який обід або вечерю.
Якщо в сім'ї або серед друзів є любителі часничку, то в кляр для щуки слід додати кілька зубчиків, пропущених через Часничниці. Кожну частинку риби слід вмочати в яєчно - часникову суміш, потім обваляти в борошні і смажити на сковорідці, не закриваючи кришкою. З кожного боку потрібно смажити на сковороді по п'ять хвилин до отримання апетитною, хрусткої скоринки. Для любителів гострої супер хрусткої скоринки необхідно змішати панірувальні сухарі, червоний мелений перець або аджику.
Щука жарено-тушкована
Існує ще спосіб, як смачно приготувати щуку на сковороді, і отримати при цьому ніжне, соковите м'ясо. Для цього необхідно загасити її в молоці. Щуку миють, чистять, видаляють голову і ріжуть тушку на порційні шматки. Обваляти їх у борошні зі спеціями і сіллю і смажити практично до повної готовності. Потім шматочки слід перекласти на тарілку. Ріпчасту цибулю почистити і подрібнити. Морквину помити, почистити і потерти на тертці. Зробити пережарку на тій же сковороді де до цього смажилася риба. Потім слід зменшити вогонь і покласти щуку знову в сковорідку з овочами. Залити рибу молоком, посолити, поперчити і додати свої улюблені прянощі. Злегка все перемішати. Щоб овочі просочилися молоком. Закрити всі щільною кришкою і тушкувати півгодини на слабкому вогні. Таку овочеву щуку найкраще подавати з картопляним пюре. Це дуже смачно.
Важливий момент!
Щоб вийшов справжній кулінарний шедевр зі смаженої щуки необхідно дотримуватися для початку рецептуру класичного варіанту приготування. А потім з часом вже можна буде змінювати склад компонентів наскільки дозволяє фантазія і на свій смак.
Якщо потрібно дієтичне блюдо, то варто прибрати з клярі майонез, краще додавати в нього знежирене молоко. Щука від цього нічого не втратить в смаку, а порожніх калорій стане набагато менше.
Рекомендуємо почитати: