Швидкий вечерю після роботи - 4 способи, які полегшують життя

Наш союзник Bikinika

фото зі стоку pixabay.com

«Як приготувати смачну вечерю швидко після роботи? Що робити, щоб не харчуватися одноманітно - в кінці дня не залишається ні сил, ні фантазії на їжу? Я купила курку в неділю, зробила котлети в понеділок, а з'їла у вівторок - і так весь час. Виходить, я не їм свіжої їжі. Як змінити ситуацію? »Такі питання мені доводиться чути досить часто. Я сама тривалий час працювала за стандартним графіком і приходила додому не раніше семи, так що масштаб проблеми зрозумілий і близький. У цьому матеріалі я зібрала кілька порад зі своєї практики, досвіду своїх реальних і віртуальних подруг і ділюся.

1. Створити надійний запас з 10-15 перевірених «швидких» страв.

Ця рада я пишу під номером один, тому що він для мене найважливіший. Свіжа швидка їжа - це завжди number one. Мої три найнадійніших страви за 25-30 хвилин це паста карбонара , різотто з креветками або грибами і кабачкові оладки. Якщо часу немає зовсім - я можу дати 100% гарантію, що продукти хоча б на одне з них у мене є в коморі або холодильнику. А готую їх і ставлю на стіл я швидше, ніж принесуть замовлену піцу з ресторанчика в сусідньому будинку. Крім них у мене в арсеналі порядна кількість рецептів, які легко зробити за 30-45 хвилин - час, яке може потерпіти навіть дуже голодне сімейство, поки накриває на стіл. На Фанілле ці рецепти поміщені в рубрику «Страви за 30 хвилин» і «Страви за 1 годину» . Але на ділі їх набагато більше.

У вигадуванні меню дня я відштовхуюсь від білків. Так що опорою і надією в таких стравах стають ті з них, які готуються швидко. А саме: куряча грудка, морепродукти, печінка. А також м'ясо, яке потрібно смажити - хоч яловичі стейки, хоч свинячі битки. Стир-Фраі, стейк з бланшованими овочами, паста з курячою печінкою, куряча грудка з кускус - це все не вимагає годин біля плити і дуже смачно.

1. приготувати про запас

Грамотна яка знайшлася, скажуть деякі. Можна подумати, самі не здогадалися б. Визнаю вашу правоту - рада вапна половину неділі на те, щоб наготувати на підлогу тижні, не новий. Наголошую на ньому на захист тих страв, яким зберігання в холодильнику якщо і не йде на користь, то точно не заподіює шкоди. Через день-два за своїми якостями вони не поступляться свіжим. В першу чергу мова йде про наваристих супах - гороховому з копченостями, борщах різних видів, солянки, розсольник і іншої домашньої класиці. А ще про тушкованому або запеченому м'ясі. Воно не втрачає в смаку на другий або третій день зовсім. У мене є добірка менш очевидних, але дуже смачних супів, які прекрасно переносять пару днів в холодильнику. Що стосується м'яса, то у мене величезна кількість рецептів, прошу заглянути в рубрику і сподіваюся, зумієте підібрати щось підходяще. Головне, купувати м'ясо, придатне для гасіння або запікання, але це вже інша історія.

Не можу не згадати пироги family-size, салати в стилі вінегрет (без свіжих овочів, які не течуть і не скисає за добу), запіканки, плов, лазанью і інші блюда, які піддаються приготування в мелкопромишленних масштабах.

1. зайнятися заготовками

Під заготовками я маю на увазі три концептуально різні речі. Один - страви-напівфабрикати. В першу чергу все те, чим радують нас магазинні полиці, але смачне, домашнього приготування і хорошої якості. Млинці з сиром та м'ясом, сирники, тефтелі, голубці, вареники і пельмені, пироги. Будучи приготовленої одного разу і замороженої, вся ця їжа може діставатися і доготовляє або просто розігріватися за хвилини. Тісто дріжджове теж можна заморозити про запас.

Два - заморожені овочі і бульйони. Я, наприклад, не уявляю життя без замороженого зеленого горошку. Дрібна паста з зеленим горошком і шинкою - це ж море задоволення і вечерю за 15 хвилин. Заморожені і почищені перці можна легко фарширувати, а шпинат пускати в пироги. Бульйон ж - це основа смачного супу або соусу, зберігаю зазвичай виду 3-4 в морозилці. Отаким способом .

Три - заповнені полички в коморі і холодильнику. Біла квасоля і нут, в'ялені помідори, мариновані гриби і артишоки - це і в салати, і в пасту, і в різні паштети-намазки йде з дорогою душею і дуже смачно. Сушені гриби або консервований тунець і зовсім можуть стати основою царського вечері. А ще я зберігаю в холодильнику хороші копчені ковбаски і слабосоленої лосось або форель. У них пристойний термін придатності і вони можуть буквально врятувати ситуацію в голодний вечір.

1. Закрутити і залити

Про що це я? А про залишки і шматочках, які самі по собі пристойного вечері не складуть, але в комплекті з іншими інгредієнтами дуже навіть можуть.

Два шматочка м'яса з жаркого і шматочок ковбаси, один помідор і варена морквина? Ось і чудово, з цього вийде прекрасний заливний пиріг типу шаркутье або фріттата .

До речі, із замороженого зеленого горошку і слабосоленого лосося (див. Вище) виходить така фріттата, що хоч на конкурс відправляй. А всього-то й треба, що залити збитими яйцями і запекти.

Чи не бажаєте запікати, можна і закрутити. Різного роду залишки, а так само бистропріготовленнимі паштети з консервованої риби або квасолі можна відмінно закручувати в лаваш або кукурудзяну тортилью і подавати з салатом.

Ну і наостанок парочка дрібних нагадувань

• Якщо ви готуєте швидкий вечерю або розігріваєте щось з приготованого про запас, паралельно можна обмазати гірчицею і часником відповідний шматок м'яса, посолити, поперчити, покласти в форму, укрити фольгою і сунути в духовку. При температурі 150 градусів, він може готуватися хоч 5 годин, поки ви вечеряєте, дивіться улюблений серіал або спілкуєтеся з близькими. Потім ви його просто вимкніть перед сном, а на наступний день будете мати соковиті шматок м'яса з підливою на вечерю. Особливо добре цей трюк проходить зі свинячим ошийка і стегном індички .
• Кускус - рятівний гарнір, адже його можна просто запарити окропом і дати постояти 10 хвилин. Залита з ранку водою гречка теж буде готова за 10 хвилин ввечері перед вечерею. Якщо хочете відварити простий білий рис і подати з маслом - вибирайте жасмин, він найсмачніший і красивий в такому виконанні. 20 хвилин приготування на невеликому вогні і потім 10 хвилин спокою під кришкою - і у вас готовий розсипчастий рис. Таким способом я варю рис, заливаючи водою 2 до одного + ще 1/3 чашки ближче до кінця приготування.
• Якщо перед роботою вийняти з морозилки тісто філо і шпинат і покласти в холодильник, то ввечері можна спекти швидкий пиріг.
• Телефон улюбленої піцерії або азіатської лапшічной повинен стояти на швидкому наборі. А не те хіба мало що).